Whisky et distilleries: Forum

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 00:33L'équipe de sélection est formée l'immense majorité du temps de 3 personnes :
L'acheteur cave et le PDG de l'entreprise qui ont tout deux près de 30 ans de boite.
Et miii, 24 ans, moins expérimenté mais pas forcément moins passionné et connaisseur.

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 00:33 Les Comptoirs irlandais c'est 45 magasins (dont 11 franchisés) sur le modèle de la petite épicerie à l'Anglo-saxonne avec Cave spiritueux / bières, épicerie (thé, biscuits, marmelades, salé) et textile (près à porter britannique et évidemment mode autour de la laine).

On n'est en effet pas que caviste spi. On n'est pas vin du tout.
On est indépendant mais pas uniquement spécialisée whisky ou spi. Le principale frein en magasin c'est la place, ainsi que la spécialisation purement whisky de nos équipes à qui l'on demande aussi de savoir être "caviste" sur les thés et vendeurs de textile.
Mais sachez que même notre plus petite boutique ne présente pas moins de 200 références whiskies, ce qui fait de nous actuellement la plus grosse cave whisky dupliquée de France. Nos plus gros rayons whisky (Brest par exemple) présentent près de 600 refs whisky en magasin, auquel vous pouvez ajouter 200 rhums et Gin et 150 bières.

L'équipe de sélection est formée l'immense majorité du temps de 3 personnes :
L'acheteur cave et le PDG de l'entreprise qui ont tout deux près de 30 ans de boite.
Et miii, 24 ans, moins expérimenté mais pas forcément moins passionné et connaisseur.

On va en Ecosse, Irlande et UK plusieurs fois par an. Pas loin de l'intégralité des distilleries et Embouteilleurs Indépendants visitables d'Ecosse, d'Irlande et du UK ont été visitée en 30 ans par l'acheteur et le PDG. J'en ai visitée plusieurs aussi... dont des journées mémorables notamment en private chez Gordon and Macphail, Glendronach ou The Balvenie la dernière fois.

jnpons a écrit : ↑26 nov. 2020, 15:27 Achetez et faites des splits les gars.

Savoureur a écrit : ↑26 nov. 2020, 15:32 Laisse le temps à WindBreizheur de voir avec ses supérieurs.

jnpons a écrit : ↑26 nov. 2020, 15:27 Achetez et faites des splits les gars.

J'ai l'impression qu'on a trouvé un volontaire

Savoureur a écrit : ↑26 nov. 2020, 08:35

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 00:33L'équipe de sélection est formée l'immense majorité du temps de 3 personnes :
L'acheteur cave et le PDG de l'entreprise qui ont tout deux près de 30 ans de boite.
Et miii, 24 ans, moins expérimenté mais pas forcément moins passionné et connaisseur.

On peut donc dire que tu est acheteur cave adjoint. C'est certainement amusant de sélectionner des embouteillages mais tu as surtout une grande responsabilité. La sélection engendre un risque financier pour l'entreprise et tu représente l'entreprise aupès des partenaires écossais et il est impératif de garder des bons contacts.

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 20:41 Donnez moi quelques jours voir 1 ou 2 semaines please. J'ai besoin d'un peu de temps pour caler tout ça et le faire proprement, on est en période de noël dans un contexte commerciale particulier sur le terrain, et mine de rien, mes semaines sont très très remplies

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 20:41

Savoureur a écrit : ↑26 nov. 2020, 08:35

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 00:33
Je vais organiser cela les gars, une ou deux masterclass visio uniquement pour le forum.
on va partir sur la série INK 2 + sans doute des choses comme le Benrinnes de INK 1, les Single Cask Aberlour, Penderyn... un ou deux line up bien remplis en fonction du nombre de whisky que vous souhaitez sur une dégustation.

Donnez moi quelques jours voir 1 ou 2 semaines please. J'ai besoin d'un peu de temps pour caler tout ça et le faire proprement, on est en période de noël dans un contexte commerciale particulier sur le terrain, et mine de rien, mes semaines sont très très remplies

Super proposition ! Difficile de tout goûter, il commence à y avoir pas mal d'embouteillages. Sur la série ink1, benrinnes mortlach glenlivet étaient bien choisis (plus déçu par le bunna et l'arran pineau). Plus les 2 batch de kilchoman. Hâte de goûter la deuxième série, plus les 2 aberlour (ça pourrait être chouette de comparer les 2) et l edradour à venir.

Choisir inchgower ou auchroisk n'est il pas risqué pour le comptoir ?

Donnez moi quelques jours voir 1 ou 2 semaines please. J'ai besoin d'un peu de temps pour caler tout ça et le faire proprement, on est en période de noël dans un contexte commerciale particulier sur le terrain, et mine de rien, mes semaines sont très très remplies

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 20:41

Savoureur a écrit : ↑26 nov. 2020, 08:35

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 00:33
Je vais organiser cela les gars, une ou deux masterclass visio uniquement pour le forum.
on va partir sur la série INK 2 + sans doute des choses comme le Benrinnes de INK 1, les Single Cask Aberlour, Penderyn... un ou deux line up bien remplis en fonction du nombre de whisky que vous souhaitez sur une dégustation.

Donnez moi quelques jours voir 1 ou 2 semaines please. J'ai besoin d'un peu de temps pour caler tout ça et le faire proprement, on est en période de noël dans un contexte commerciale particulier sur le terrain, et mine de rien, mes semaines sont très très remplies

Super proposition ! Difficile de tout goûter, il commence à y avoir pas mal d'embouteillages. Sur la série ink1, benrinnes mortlach glenlivet étaient bien choisis (plus déçu par le bunna et l'arran pineau). Plus les 2 batch de kilchoman. Hâte de goûter la deuxième série, plus les 2 aberlour (ça pourrait être chouette de comparer les 2) et l edradour à venir.

Choisir inchgower ou auchroisk n'est il pas risqué pour le comptoir ?

Inchgower ou Auchroisk est clairement plus risqué qu'un Single Cask Aberlour, Glenlivet, Mortlach ou Caol Ila aux yeux des clients.
Mais comme dit plus haut, et on en a déjà parlé en boutique Yann, les sélections sont réfléchies, la prise de risque fait partie de notre travail. Ce ne sont pas des whiskies fais pour plaire à tout le monde, ça n'existe pas ça. Ils correspondront à certains, chaque dégustateur doit trouver chaussure à son pied et whisky à son palais

greg_0277 a écrit : ↑26 nov. 2020, 21:25

WindBreizheur a écrit : ↑26 nov. 2020, 20:41 Donnez moi quelques jours voir 1 ou 2 semaines please. J'ai besoin d'un peu de temps pour caler tout ça et le faire proprement, on est en période de noël dans un contexte commerciale particulier sur le terrain, et mine de rien, mes semaines sont très très remplies

Tu peux même prendre plus de temps, je crois que personne n'est dans l'urgence de se délester de quelques dizaines d'euros qu'il aurait en trop dans un enveloppe de secours pour une bouteille de plus à mettre dans une bibliothèque !!