Whisky et distilleries: Forum

wisekycourse a écrit :bienvenue!!
j'ai "pillé" un peu les GMS au début ou lorsque c'est moins cher... le laga 16 pour ne pas le nommer,mais je ne regrette pas ,les bouteilles basiques serviront lors de la grande récession ,le jour où il n'y aura plus de pétrole?je me chaufferai alors au whisky!!

sinon ,prends le tps ,ce sont tes papilles qui vont te guider!!

Bonjour wisekycourse merci pour ton message également.
Si on doit se chauffer au pétrole je crois que les bouteilles de GMS connaîtront une forte augmentation lol
Non sinon, pour rejoindre ta dernière phrase, je profite de justement ne rien connaître niveau goût odeur et sensation pour goûter mon premier "whisky expérience" même si j'ai adoré tester le cardhu mais il faut vraiment que d'abord j'assimile les termes et nuances pour qu'au goût je sache me situer. Après bien-sûr il doit tellement y en avoir que sa va être un peu confus au départ et je connaîtrais les vrais nuances qu'avec de l'expérience.

Merci encore de ton message ;)

Jean-Michel a écrit :Bonjour Kévin. Voilà une bien grande présentation pour un petit nouveau !
Pourquoi du chêne et pas autre chose ? D'abord parce que c'est interdit dans le whisky (et dans le Bourbon aussi, je pense...), ensuite parce-que ça ne marcherait pas forcément très bien : Les résineux, par exemple, donnent de sales goûts, à ce qu'on dit. Et les bois qui ne sont pas assez "serrés" laisseraient la part trop belle à la part des Anges. Cela dit, il y'a eu des expériences, et tu trouveras ici et là des spiritueux (voire des spiritueux à base d'orge maltés, mais qui n'ont pas le droit de s'appeler whisky) qui sont passés dans des fûts de cerisier (!!!) ou de châtaignier. Mais bon, on est un peu à la marge.

Bonjour Jean Michel ! Merci de ta réponse.

Donc d'accord si je comprends bien, l'origine des fûts, la matière de ceux ci tout d'abord, sont dues a un cadre,de procédé et de "lois" protègeant alors l'appellation du whisky.

En vient alors ce que je sais de ma journée sur internet :
L'alcool pour se nommer whisky (dans sa grande famille ) doit être supérieur ou égal à minima à 40 degrés.
Avoir au moins 51% d'orge dans sa composition.
Avoir vieilli au moins 3 ans pour les européens.
Et ceux, dans des fûts en chênes.

Ensuite dans le whisky, on a les appellations propre a chaque pays, exemple scotch whisky pour l'Écosse, le whiskies pour les japonais, le whiskey en Irlande, et bourbon au USA ?

La composition peut être de seigle, de mais, d'orge.

Le goût tourbé s'est quand on a mis de la tourbe a brûler lors du séchage (procédé écossais et emprunter ensuite par les japonais).
Le malt je ne sais pas vraiment.
Blended s'est quand s'est un assemblage de plusieurs whisky.

Part des anges = évaporation du whisky depuis son fut vers l'extérieur s'est bien cela?

Du coup en bouteille il n'y a aucune perte même par le bouchon ?
Comment bien conserver sa bouteille ?

Voilà pour un début de recherche et de questions ! ^^ merci a vous pour votre aide et surtout votre accueil s'est sympa de tomber sur ce genre de forum !!

chavaij1 a écrit :Bonjour et bienvenu !
fraichement inscrit sur ce forum comme toi, je vais essayer de te donner des tuyaux de Néophytes, à savoir que j'en était un y'a pas si longtemps.
C'est sur, des whisky il y en des tonnes, pas facile de s'y retrouver... Il y a également un lexique à apprendre, voici déjà une petite liste qui va t'aider à avancer :
single malt : whisky produit sur la base d'une seule distillation, puis élevé en fut, plusieurs fut parfois, plus ou moins longtemps.

Blend : mélange de plusieurs produit distiller pour avoir un whisky qui ne change pas dans le temps ou très peu. typique de Johnnie Walker, Chivas, Ballantines... Parfois on mélange plus de 20 sortes de whisky pour arriver au blend final.

Tourbé : Un whisky qui a des notes de tourbes. Celles-ci peuvent être de différentes natures avec des notes Fumés, d'herbes grasses, de goudron, de feux de bois, de tabac, de bord de mer, de pétroles, de poisson séchés etc... Tous les styles existent. Le côté fumé style feux de bois est celui qui passe le mieux en principe.

Élevage en fut : Généralement les principaux sont fut de chêne, ancien fut de bourbon américain, ancien fut de Sherry européen. L'affinage en fut modifie le gout du whisky et lui donnera des notes plutôt mielleuses et vanillés (fut de bourbon) ou de fruit rouge, fruit sec, marmelade (fut de sherry).

Les région d'écosses : Islay, speyside, Highland, lowland, island - chaque région à un whisky plus ou moins typé, même si il y a d'énorme variation. Par exemple, Islay est la Mecque du Whisky tourbé...
Un site très bien si tu lis l'anglais et veux te renseigner sur les distillerie d'Ecosse : https://www.maltmadness.com/whisky/map/Scotland/

Les prix : Pas besoins de dépenser des fortunes, entre 40 et 80 euros, il y a des whisky extraordinaires et je pense qu'il vaut mieux commencer par ceux-ci pour réellement apprécier les plus cher par la suite.
Un site pratique qui donne des notes et des codes visuels pour décrie les gouts :
https://www.thewhiskyexchange.com/p/312 ... 6-year-old

Voilà voilà pour ma contribution, bon courage !

Joël

Bonjour chavaij1 mais je retiendrai Joël ^^
tout d'abord merci également pour ta contribution, j'ai posé nombreuses questions dans mon message précédent et en fait tu réponds a pas mal d'entre elles ^^
En effet s'est vrai que sa aide et s'est plus simple d'avoir un lexique apprivoisé sinon on se perd facilement.
(Ayant été éleveur de python regius amateur (23) j'en maîtrisé les termes et quand des petits nouveaux venaient c'était le commencement en effet ) donc merci.

Alors là je suis"scotché" + de 20 whisky différents parfois pour faire un blended ?!
Donc on peut aussi se créer notre propre blended je suppose mais qui plaira pas forcément a tout le monde lol

Il y a des marques qui ne font pas de whisky en production mais uniquement des assemblages ? Où ils y mettent tout de même une base a eux?

A très vite et merci Joël ;)

cyriltoulousain a écrit :Sois le bienvenu Kévin du Nord !

Bonjour Cyril merci également.

Pour ton message suivant je m'excuse si il y a des fautes, si cela est dû aux accents manquants ou autre je suis désolé mais avec le téléphone j'ai un peu de mal et il y a des corrections automatiques par moment.

Mais je vais faire de mon mieux pour être lisible et compréhensible.

Merci tout de même pour ton message de bienvenue

Re-salut,
Les japonais distille et "fabrique" leur Blend avec leur propre produits généralement.
Les Blend Ecossais type Johnnie Walker sont des pures assemblage d'autres distilleries. JW n'a pas de distilleries, ballantines non plus. Certaines distilleries fournissent majoritairement pour du Blend. Par exemple Craggenmore fourni a JW 75% de sa production...
Oui, tu peux faire ton propre Blend. J'ai tenté avec des whiskys très doux (Craggenmore, bushmill) en les mixant avec des tourbés que je ne buvais pas, comme le Talisker 57 North dont je suis pas fan. Dosage pas evidant, mais il y'a un côté "petit chimiste" rigolo.
Commence par goûter des whiskys avant de te lancer la dedans !

chavaij1 a écrit :Re-salut,
Les japonais distille et "fabrique" leur Blend avec leur propre produits généralement.
Les Blend Ecossais type Johnnie Walker sont des pures assemblage d'autres distilleries. JW n'a pas de distilleries, ballantines non plus. Certaines distilleries fournissent majoritairement pour du Blend. Par exemple Craggenmore fourni a JW 75% de sa production...
Oui, tu peux faire ton propre Blend. J'ai tenté avec des whiskys très doux (Craggenmore, bushmill) en les mixant avec des tourbés que je ne buvais pas, comme le Talisker 57 North dont je suis pas fan. Dosage pas evidant, mais il y'a un côté "petit chimiste" rigolo.
Commence par goûter des whiskys avant de te lancer la dedans !

D'accord merci de ta réponse

du coup il y a une différence de nomination pour un 100% assemblé par produits d'autres distilleries (Johnny Walker comme tu as cité ?) et ceux comme au Japon ou le terme sera toujours blended?

Ohh oui s'est sur que je ne m'y risquerai pas avant longtemps car je ne saurai même pas le goût que je recherche à faire ressortir ^^ mais en effet cela peut être amusant avec des fins de bouteilles moyennement appréciées ;)

Mais du coup le blended type Ballantines, pour en avoir goûté et apprécié, s'est vraiment un art de savoir composer de bons mélanges.
Surtout qu'après ils peuvent les mettre en fûts divers (toasté/Sherry/bourbon) non? Et jouer aussi avec le vieillissement ?

D'ailleurs, tu comptes le vieillissement comment pour un blended? Après assemblage où ils doivent obligatoirement mettre uniquement des whisky de même âge pour dire blended 12 ans d'âge?
Car un whisky doit d'abord vieillir 3 années avant d'être vendu si j'ai bien compris ?

Merci encore par avance

Re-salut Aka-Ball,

Je vais faire attention à ne pas dire de conneries, le cas échéant on me corrigera

, mais un blend 12 ans est constitué uniquement de whisky affiné 12 ans. Un blend 15 ans, idem, uniquement des whisky de 15 ans d'age. Il n'y a aucun autre affinage une fois le mélange constitué. L'affinage se fait avant le mélange, par la distillerie justement. Par contre, il y a plein de blend, la majorité sans doute, sans mention d'age... tous les blends d'entrés de gamme en fait, et dans ceux-ci tu as de tout, mais plutôt des whisky jeunes et pas trop cher à mon avis.
Si les blends japonais sont souvent sans mention d'age, Il n'en reste pas moins qu'ils sont extraordinaires et plutôt haut de gamme.
La ou ça devient corsé, c'est que tu as des single Malt sans mention d'âge, qu'on appel NAS (No Age Statement) et même s'ils ont l’appellation Single MALT, ce sont des mélanges de différents futs, mais dont l'alcool de base a été distillé une seul fois (d’où l'appellation Single Malt), par la même Distillerie... Mais au final c'est quand même un mélange

Pffiou, c'est la jungle ces whiskys ! Hahaha

chavaij1 a écrit :Je vais faire attention à ne pas dire de conneries, le cas échéant on me corrigera , mais un blend 12 ans est constitué uniquement de whisky affiné 12 ans. Un blend 15 ans, idem, uniquement des whisky de 15 ans d'age.

Pas tout à fait, en fait. L'âge mentionné est celui du plus jeune des constituants, mais rien n'interdit de mettre dans l'assemblage des malt ou des grains plus âgés.

chavaij1 a écrit :Il n'y a aucun autre affinage une fois le mélange constitué. L'affinage se fait avant le mélange, par la distillerie justement.

Alors, pas forcément. Il y aussi des blends qui passent quelques temps dans des fûts de mariage, afin de stabiliser, d'harmoniser le mélange.
Quand au lieu ou se pratique l'assemblage, étant donné qu'un blend est souvent constitué de single malt et de single grain venant de distilleries différentes, pas sur que l'assemblage soit forcément effectué dans l'une d'elle.

chavaij1 a écrit :Si les blends japonais sont souvent sans mention d'age, Il n'en reste pas moins qu'ils sont extraordinaires et plutôt haut de gamme.

Si par "haut de gamme", tu sous entend "cher", alors oui, toute chose étant par ailleurs comparable, le whisky Japonais est souvent plus cher. Si par "haut de gamme", tu entends "meilleurs", alors là, c'est très très discutable.

Salut les gars!
Ouah merci pour vos réponses communes, mais alors faut vraiment bien distinguer les termes employés.

Si je résume au niveau de ceux ci, dans "single malt ou single grain" le single vient dire qu'il n'y a qu'une distillerie impliquée, que cela soit pour un unique whisky ou un assemblage "blend".
Mais alors .. vient la question, comment on sait si un single malt/grain n'est pas un blend ?

Pour l'âge d'un blend donc on ne retient que le plus jeune des whiskys employés d'accord.

Dans les blended sans mention d'âge, on peut penser du coup au Ballantines (le basic) même si il existe un 12 ans d'âge.

J'en reviens à une question que j'avais posé plus haut, pourquoi 10-12-15-18-20 en âge ? Et jamais ou rarement des 9-11-13-14-17?

Pour le coup, j'ai jamais goûté de whisky japonais donc je verrai cela dans quelques temps ^^ mais en effet, en tant que néophyte, j'ai entendu peut être a tord qu'ils sont maintenant supérieur aux whisky écossais etc .. peut être uniquement par le prix mais pour le goût je présume que cela est comme les couleurs ;)

Enfin dernière question, j'ai lu que l'on peut faire du whisky à base de céréales OU de céréales maltées. Mais du coup s'est la différence entre le grain et le malt ou rien à voir?

Désolé si les questions peuvent paraître trop peu intéressantes ou de haute volée mais je souhaite vraiment tout bien comprendre et assimiler.

Désolé aussi si il y a des fautes d'orthographe.
Merci d'avance pour vos réponses.

Kévin

Aka-ball a écrit :Salut les gars!
Ouah merci pour vos réponses communes, mais alors faut vraiment bien distinguer les termes employés.

Si je résume au niveau de ceux ci, dans "single malt ou single grain" le single vient dire qu'il n'y a qu'une distillerie impliquée, que cela soit pour un unique whisky ou un assemblage "blend".
Mais alors .. vient la question, comment on sait si un single malt/grain n'est pas un blend ?

Un single malt peut n'être issu que d'un seul fut unique, on parle alors de single cask. Mais un singl malt est la plupart du temps un assemblage de plusieurs fûts de la même distillerie. Un single malt est fabriqué à partir d'orge malté.
Pour un single grain, c'est pareil sauf que c'est fabriqué à partir de céréale(s) non malté.
Un blend, c'est un assemblage de single malts et de single grains provenant de distilleries différentes.
Un blended malt (ou vatted malt pour les anciennes appellations) est un assemblage uniquement de single malts provenant de distilleries différentes.

Aka-ball a écrit :Pour l'âge d'un blend donc on ne retient que le plus jeune des whiskys employés d'accord.

Cette règle vaut pour tous les types de whisky.

Aka-ball a écrit :J'en reviens à une question que j'avais posé plus haut, pourquoi 10-12-15-18-20 en âge ? Et jamais ou rarement des 9-11-13-14-17?

En fait, il existe des whiskys de tous âge.

Aka-ball a écrit :Enfin dernière question, j'ai lu que l'on peut faire du whisky à base de céréales OU de céréales maltées. Mais du coup s'est la différence entre le grain et le malt ou rien à voir?

Oui, c'est bien ça. Le maltage consiste à faire germer les grains.

Ok d'accord je prends note de tout celà, je me l'écrit sur un petit cahier, ce qui est plus simple à retenir par la suite et utile pour y noter les noms de whisky entrant dans chaque catégorie ^^ merci.

Maintenant si possible, serait-ce possible de m'expliquer comment bien conserver une bouteille de whisky ?
Il me semble avoir lu quelle doit être maintenue droite et non allongée comme une bouteille de vin , être maintenue dans un lieu un peu plus frais que la pièce de vie. Ne pas être trop manipulée. Y a t'il d'autres "règles" à respecter ?

Deuxième question, le verre à utiliser pour une dégustation pour apprendre à repérer des goûts, odeurs, sensations pour débuter et élargir son nez et son palais?

J'ai vu qu'il ya les verres en forme de tulipe, les verres avec une capsule pour remuer le whisky un peu avant de le sentir etc .. j'ai besoin d'un peu d'aide lol

Pour la dégustation donc, il y a des étapes, sentir le whisky dans son verre, le sentir après avoir fait un peu tourner celui ci pour dégager plus d'arômes.
Le mettre en bouche , il y a un milieu de bouche et finale mais tout cela reste abstrait ne l'ayant jamais fait ^^

J'ai lu également que certains whisky doivent/peuvent être coupés avec un peu d'eau si possible distillée.

Voilà encore merci d'avance pour votre aide et vos réponses ;)

Il faut tout essayer soit même et comparer, il n'y a pas de solution idéale a tous.

D'accord s'est certains, mais il y a peut être des "codes" ou applications à respecter si on ne veut pas rater un arôme précis d'un whisky je voulais dire

mais en effet ma meilleure chance de les débusquer sera mon expérience dans le futur ^^

Aka-ball a écrit :Maintenant si possible, serait-ce possible de m'expliquer comment bien conserver une bouteille de whisky ?
Il me semble avoir lu quelle doit être maintenue droite et non allongée comme une bouteille de vin , être maintenue dans un lieu un peu plus frais que la pièce de vie. Ne pas être trop manipulée. Y a t'il d'autres "règles" à respecter ?

Oui, bouteille toujours verticale. Il faut impérativement éviter tout contact prolongé entre le whisky et le liège du bouchon. Il faut également éviter un exposition prolongée à la lumière du soleil directe.
Sinon, pour ce qui est de la température, à moins d'habiter en Sibérie ou dans le Sahara, pas trop d'inquiétude à avoir.

Aka-ball a écrit :Deuxième question, le verre à utiliser pour une dégustation pour apprendre à repérer des goûts, odeurs, sensations pour débuter et élargir son nez et son palais?

J'ai vu qu'il ya les verres en forme de tulipe, les verres avec une capsule pour remuer le whisky un peu avant de le sentir etc .. j'ai besoin d'un peu d'aide lol

Oui, il est préférable d'utiliser un verre de dégustation. Il en existe un très grand nombre qui on tous plus ou moins en commun un relativement faible volume et une forme plus ou moins en tulipe. Le "Glencairn" est peut-être le plus connu.
De plus, les verres à dégustation fonctionnent avec un petit volume d'alcool, il ne faut pas les remplir.

Aka-ball a écrit :Pour la dégustation donc, il y a des étapes, sentir le whisky dans son verre, le sentir après avoir fait un peu tourner celui ci pour dégager plus d'arômes.
Le mettre en bouche , il y a un milieu de bouche et finale mais tout cela reste abstrait ne l'ayant jamais fait ^^

Le whisky se déguste en gros comme le vin. On peut commencer par observer sa couleur (sa robe) dans le verre. On peut faire tourner le whisky dans le verre et regarder ses "jambes" (les filets de whiskys qui redescendent sur les parois.
Mais les principales étapes sont "le nez" (humer le whisky au dessus du verre), "la bouche" (prendre une petite gorgée et la garder quelques secondes en bouche) puis la finale ou rétro-olfaction (ingérer la gorgée de whisky puis "souffler" doucement par le nez). On ressent forcément quelque chose pendant ces trois étapes. Avec la pratique, on affine ses sens.

Aka-ball a écrit :J'ai lu également que certains whisky doivent/peuvent être coupés avec un peu d'eau si possible distillée.

C'est vrai et c'est une question de goût personnel. Tout comme on ne met que quelques centilitre dans le verre, l'ajout d'eau ne se fait qu'avec quelques gouttes, sinon, c'est vite la noyade.
L'ajout d'eau permet d'adoucir un whisky un peu trop alcooleux, mais aussi de révéler parfois des arômes cachés.

Whisky et distilleries: Forum

Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball

Re: Présentation néophyte, Kévin alias Akaball