Whisky et distilleries: Forum

Perso, je rêve d'un Barsac fini en fût de vieux Macallan, ou d'un rhum fini en fût d'Armagnac. Et je ne suis pas le premier à le dire...

Patience, une expérience de vin fini en fût de whisky va être tentée sous peu. Je vous tiendrai au courant...

Serge a écrit :Patience, une expérience de vin fini en fût de whisky va être tentée sous peu. Je vous tiendrai au courant...

Ca serait pas du côté de l'Alsace par hasard ?

Je suis vraiment curieux de savoir ce que cela peut donner.

Interesting.

De toute manière ça pourra pas être pire qu'ajouter des copeaux de bois pour donner un goût de fût/boisé à des vins pas terribles!...

Sinon je me demande ce que pourrait donner par exemple un madiran fini en fût d'Ardbeg... ça pourrait faire des ravages sur un bon cassoulet!!

ça c'est une idée, STEPHANE. J'ai quelques fûts ici de Caol Ila, Laphroaig, et autres, (pas Ardbeg), qui feraient l'affaire. Reste à trouver le Madiran...

J'aime beaucoup le Bouscassé que je trouve très justement à la limite d'un madiran "rustique" et de la nouvelle tendance plus édulcorée.

Maintenant je n'ai pas de contacts particuliers avec le monde viticole... mais si tu en as Jean-Marie, cela pourrait en effet être intéressant ou du moins marrant à essayer avec quelques uns de tes fûts!
Tes Laphroaig & Caol ila n'ont rien à envier aux Ardbeg !

Et je me prêterai avec joie au jeu de la dégustation comme tu dois le savoir

On dit qu'il suffit de quelques jours pour qu'un whisky affiné dans un fût de vin "extracte" et intègre la matière principale de celui-ci (pas besoin d'X mois ?).
A ton avis, qu'en serait-il pour l'inverse ?...

A mon avis, cela ira très vite. Question de Madiran, je prendrais un vin très dense, très rustique, à l'ancienne. 100% Tannat non éraflé s'il s'en trouvait. Genre qui demande 20 ans de vieillissement avant d'être buvable sans peler la langue. Mais cela peut être casse gueule comme on dit : je ne sais pas du tout si malgré cela la fumée ne va pas emporter le vin, pour ne laisser qu'un liquide goudronneux à ingérer entre deux cuillères de Fernet Branca !

Et pourquoi pas du vin blanc ? Le coté "Pierre à fusil" de nombre de blancs secs (Riesling, chardonnay) ou charpenté d'un hermitage blanc pourraient se trouver magnifiés ! Là ça me tenterait bien d'essayer...

D'accord avec Smokey-Kong :
Je ne pense pas que Madiran / Islay puisse donner un résultat convaincant, et je partirai plutôt sur un blanc sec et fruité : Riesling bien traditionnel, soit un chenin. Ou encore un Muscat d'Alsace, mais je ne sais pas s'il tiendrait la distance...

et tout cela sous le titre Gordon & MacPhail...

jmputz a écrit :et tout cela sous le titre Gordon & MacPhail...

Ou Murray McHumbrecht...

Stephane a écrit :J'aime beaucoup le Bouscassé que je trouve très justement à la limite d'un madiran "rustique" et de la nouvelle tendance plus édulcorée.

Effectivement, on a beaucoup reproché à Brumont d'être le porte étendard des madiran toastés et "bordelisés" avec son Montus et, dans une moindre mesure, son Bouscassé. Dans cette mouvance, mon coeur allait plutôt au Peyros de Robillard, mais le fait d'avoir croisé sa benjamine au lycée n'y était peut-être pas étranger.
Aujourd'hui, je suis revenu sur des choses plus "rustiques", comme tu l'écris : Crampilh (retrouvé de vieux magnums de 1986 absolument magnifiques), ou Capmartin (Denis ou Guy ? Les deux font de belles choses), qui pour moins de 5€ propose des bouteilles formidables (Barréjat, et mieux encore, sa cuvée des vieux ceps, un peu plus chère, certes, mais délicieuse).

Vos idées semblent se concrétiser
Je dirai que, si ce truc se fera vraiment, il sera important de ne faire la finition qu'avec la moitié du vin et de garder l'autre moitié sans finition pour bien voir l'évolution.
Un truc qui va un peu dans le même sens a été fait début de l'année en allemagne où un marchand a fait une finition d'un whisky dans un fût de harengs ce qui a donné du Fishky (nom qui provient de "Fisch" ce qui signifie "poisson" en allemand et de whisky). Le but n'était pas de crééer un nouveau super whisky mais de donner une belle touche ironique à la mode des finitions de whisky.
Salutations,
Savoureur

Excellent !
(L'anecdote, par-ce que pour ce qui est du fischky, j'émets quelques réserves...)

Il y'a quelques années de cela un restaurateur a essayé d'imposer le sorbet de poisson dans son établissement. La vie est faite d'expérimentations...