Whisky et distilleries: Forum

Miam a écrit :Question (sûrement bête) sur ce sujet. Peut-on penser qu'en stockant une bouteille ouverte un temps significatif (disons > 1 an) il y aurait en plus de l'oxydation un phénomène d'évaporation de l'alcool qui peut intervenir.

Je pense que oui: ta bouteille est ouverte, le bouchon n'est plus étanche - et d'ailleurs même si tu ne l'avais pas ouverte, il peut arriver qu'un manque d'étanchéité (que ce soit un défaut d'origine ou un rétrécissement du liège dû au stockage dans un lieu trop sec) aboutisse à une évaporation - ce qui explique, sauf erreur, que le niveau de la plupart des bouteilles fermées des années finisse par baisser ?

elskling a écrit :

Miam a écrit :Question (sûrement bête) sur ce sujet. Peut-on penser qu'en stockant une bouteille ouverte un temps significatif (disons > 1 an) il y aurait en plus de l'oxydation un phénomène d'évaporation de l'alcool qui peut intervenir.

Je pense que oui: ta bouteille est ouverte, le bouchon n'est plus étanche - et d'ailleurs même si tu ne l'avais pas ouverte, il peut arriver qu'un manque d'étanchéité (que ce soit un défaut d'origine ou un rétrécissement du liège dû au stockage dans un lieu trop sec) aboutisse à une évaporation - ce qui explique, sauf erreur, que le niveau de la plupart des bouteilles fermées des années finisse par baisser ?

C'est exact c'est pourquoi si l'on vit dans un endroit sec il faudrait mettre un film de paraffine autour du goulot.

Miam a écrit :Question (sûrement bête) sur ce sujet. Peut-on penser qu'en stockant une bouteille ouverte un temps significatif (disons > 1 an) il y aurait en plus de l'oxydation un phénomène d'évaporation de l'alcool qui peut intervenir.

Je pense aussi.
Et je pense aussi que plus il y aura d'air dans ta bouteille et plus de l'alcool va se mélanger à cet air et s'échapper à chaque fois que tu ouvriras ta bouteille.
Je vais conserver ma bouteille de Nikka 50Cl, je la remplirai de mon prochain achat et je boirai les 20Cl restants (j'ai pris l'habitude de ne boire qu'un tiers des bouteilles qui me plaisent et de les ranger ensuite dans mon bar.

Pour l'aération par transvasement j'ai essayé a cause d'un bouchon abimé qui avait perdu quelques bouts de liège et ça avait bien aéré mon sky mais je trouve ça un peu violent, je préfère laisser le temps faire son boulot. On peut aussi souffler dans une paille en plus ça amuse les enfants ahahah