Début d’une collection,quelques questions!

[sKrGO]

Bonjours à tous!
Voilà je vais commencer doucement une collection de différents whisky,avec pour but uniquement de les garder,donc plus m’orienter vers des bouteilles à faible nombre d’embouteillage ou des bouteilles qui seront valoriser d’ici quelques années.
Je tiens à préciser que ses bouteilles seront stocker entre 6 à 10 ans,les raisons sont que dans l’avenir je rêverai dans un futur restaurant de faire tout une partie bar sur le whisky et d’avoir un panel large et diversifié à proposer,et également large en thermes de goûts pour des menus accords mets et whisky.
Étant amoureux du pays du soleil levant,et étant donné l’effervescence actuel autour de certains de leur whisky je m’orienter d’abord vers l’hibiki 17 et 21,et l’hakushu12 après je voulais savoir ce que vous en pensez.La côte à exploser en quelques mois mais est ce que cela peut chuter lorsque certains stocks seront de nouveaux exporter par suntory?
Et également vers le Compass Box The muse,de part la rareté de la bouteille et également de l’histoire du master blender qui détiens la marque qui est pour le moins atypique.
Voilou,je pense que certains auront peut être du mal à comprendre de vouloir acheter des bouteilles que je n’ai pas pu déguster et uniquement à but conservatoire,mais étant jeune je m’oriente pas mal vers l’avenir et j’ai quelques rêves en vue,et pour cela je ne peut pour le moment pas déguster toutes ses bouteilles avant les achats,pour cela que je fais appel à vos connaissance!
Si vous avez certaines autres références à me conseiller je suis preneur avec grand plaisir!
Je tiens à préciser que je part au Japon en fin d’annee,est ce mieux d’attendre d’etre là bas pour me les procurer?

[juju cassoulet]

Tu es arrivé un peu tard sur le marché des japonais mais tu as raison c'est de l or en barre. Je suis certain que le yamazaki 18 a 350e reste un bon placement pour ton restaurant.
Tu trouveras ton bonheur sur place.

[sKrGO]

Et oui je sais bien,je me suis un peu renseigner sur le prix de certaines bouteilles en début d’annee,et quand je vois l’evolution aujourd’hui quelques mois après,je me suis dit comme beaucoup sûrement mais pourquoi ne pas m’y être pencher dessus plutôt!!Mais bon je suis encore novice dans le monde du whisky,j’espere me rattraper dans l’avenir.

[greg_0277]

Je n'y connais pas grand chose en matière de rentabilité mais je pense que si ton futur restaurant n'a pas pour vocation d'attirer des amateurs de whisky chevronnés, tu auras du mal à vendre des verres à plus 8-12 euros. de ce fait je ne partirai pas sur des whisky Japonais qui sont déjà bien trop cher.
Les embouteillages Compass Box pourquoi pas mais je les trouve pas terrible niveau rapport qualité prix. Je trouve que ça se ressemble un peu tout (avis personnel hein!)
Moi, je conserverai déjà quelques basiques voués à l'extinction ou de bons rapport qualité prix actuel : Lagavulin 16 ans, talisker 10 ans, Glendronach 18 ans, ardbeg 10yo...
et puis je chercherai des embouteillages indépendants pas trop chers (50-80 euros) et enfin quelques bouteilles "d'exception" mais rien qui ne coûte 300 balles, plutôt autour de 150 voire 200 euros pour des verres que tu pourras vendre peut être entre 15-20 euros.
Bon, ce n'est qu'un avis extérieur de quelqu'un qui ne connait pas grand chose à la restauration ou le commerce en général.

[sKrGO]

Et bien dans l’avenir j’aimerai avoir vraiment une partie dédié au whisky,à l’heure actuel j’ai déjà quelques whisky au verre entre 20 et 40 euros,et qui se vendent plutôt bien,le whisky est vraiment en plein essor dans le milieu de la restauration et certains novice ou amateur sont vraiment heureux lorsqu’il y’a une belle sélection dans un restaurant,ce qui ai plutôt rare encore même dans certains étoilés tu n’a parfois que 4 ou 5 whisky et la plupart du temps les plus connus d’entrée de gamme.Apres tu as tout à fait raison sur le fait d’etre diversifié niveaux tarif,et de chercher des petites pépites par ci par là à coup modéré,mais je n’ai pas encore assez de connaissance pour forcément les trouvés

[juju cassoulet]

Va au salon du whisky et pioche dans le tas. Cest l endroit ideal il me semble.
Ou alors bosse avec un caviste qui te plait. Car sauf si tu as de bonnes connaissances dans le vin ca me semble indispensable de nos jours.

[Sonic]

Je rejoins Greg
Perso, je n'investirai rien dans le Jap sauf pour la vitrine.
Mais si tu te spécialises dans le whisky, tes clients seront forcement des connaisseurs. Or on sait tous que l'Hibiki 17 et 21 sont de très mauvais rapports qualité/prix

Gustativement le 17 vaux max 100€ selon moi

[sKrGO]

Ben j’ai une affection de base pour le Japon donc je sais que j’y viendrai,mais je vous fais confiance il est vrai que pour eux tout a était vite et il profite d’une mise en avant énorme dernièrement mais qui est souvent éphémère.Du coup est ce que quelqu’un pourrai m’orienter vers un bon caviste de préférence dans le Vaucluse ou le Gard,ou même un peu plus éloigner si vraiment ça en vaut la peine.Du coup vers quoi m’orienterai vous pour garder je le répète,des whisky plus à but d’investissement sur le long terme,en plus de ceux citer plus haut.

[greg_0277]

Il y a deux membres de ce forum qui ont des caves à Alès, (je dirai que c'est dans le Gard mais pas sûr et un peu la flemme de vérifier) et Manosque et Marseille (cave conseil Le Gust) où tu trouveras certainement de bons conseils (bon peut être pas pour de l'investissement à long terme mais plutôt pour la dégustation...A toi ensuite de garder ces bonnes bouteilles pour les ouvrir plus tard).
A titre d'exemple, peux tu me dire ce que tu vends comme verre entre 20 et 40 euros dans ton restau?

[sKrGO]

Ah ben c’est parfait j’ai des amis sur ales j’y vais assez régulièrement et c’est bien dans le Gard,et manosque et Marseille ne sont pas loin.
Et bien entre 20 et 40 euros (en 4cl)le kavalan solist vinho barrique,chivas 21 royal salute,glenfiddish 21 gran réserva.

[greg_0277]

Le caveau de Bacchus à Alès.
Si tu arrives à vendre ceux ci entre 20 et 40 euros, tu peux peut être te permettre de prendre un yamazaki 18yo à 350 euros alors !!!