Whisky et distilleries: Forum

Bonjours les amis amoureux du whisky et de la Whiscotchphilie.

J'ai assisté à une dégustation privé de plusieurs whisky sur la région Nantaise et notre cher Donald MacKenzie de la maison Dugas était notre tuteur pour la soirée.
Sur la dégustation d'un Springbank 12 cask strenght de 53.2 du lot 10 il avait évoqué de rajouter un peu d'eau pour faire exploser les aromes au nez et en bouche.

Je voulais savoir ce que vous en pensiez.

Bien à vous

Olivier

Hello, sur du CS effectivement tu peux ajouter un peu d’eau, histoire de calmer la fougue du dram que tu bois, et laisser place à tout les arômes.

Mais attention, on parle d’une goute, voir 2 selon la puissance du whisky dégusté. J’ai personnellement acheté une pipette goutte à goutte, je ne m’en sert pas tout le temps, seulement lorsque je sent que le whisky a besoin d’être canalisé.
Mais c’est tout aussi intéressant de faire la dégustation en 2 étapes, une sans, et une avec eau, tu sera surpris de voir que ton ressenti sera des fois totalement différent

J’espère t’avoir aidé dans ma réponse à éclaircir ce sujet ;)


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je croyais que Donald avait remballé définitivement le kilt!!

Ajoute autant d'eau que tu veux dans le whisky que tu veux, qu'il soit a 50+ ou pas. Il n'y a pas d'autre regle que ta preference personnelle.
Par contre, l'etiquette est plus importante. Si ton patron t'offre un whisky et te soutient mordicus qu'il ne faut pas mettre d'eau dedans, c'est un faux pas de le faire devant lui.

cthulhu a écrit : ↑18 sept. 2020, 09:47 Ajoute autant d'eau que tu veux dans le whisky que tu veux, qu'il soit a 50+ ou pas. Il n'y a pas d'autre regle que ta preference personnelle.

cthulhu a écrit : ↑18 sept. 2020, 09:47Si ton patron t'offre un whisky et te soutient mordicus qu'il ne faut pas mettre d'eau dedans, c'est un faux pas de le faire devant lui.

cthulhu a écrit : ↑18 sept. 2020, 09:47 Ajoute autant d'eau que tu veux dans le whisky que tu veux, qu'il soit a 50+ ou pas. Il n'y a pas d'autre regle que ta preference personnelle.
Par contre, l'etiquette est plus importante. Si ton patron t'offre un whisky et te soutient mordicus qu'il ne faut pas mettre d'eau dedans, c'est un faux pas de le faire devant lui.

C’est marrant, je n’ai jamais bu que de la bière et du schnaps avec les chefs que j’ai eu, jamais de whisky...

Mais j’ai eu un chef de magasin dans mon ancien boulot qui me disais « j’ai chopé de la bonne coke, tu viens avec moi te faire quelque lignes à midi ? »
Le pire dans l’histoire, c’est qu’il avait raison... elle était vraiment très bien sa CC !

Bah, tant qu'il ne t'offre pas un slip neuf et te propose de venir l'essayer dans son bureau...

bref, pas d'eau parce que à quoi que le masterblend se décarcasse!!
mais si tu veux ,avec parcimonie sans problème!!

Pour ma part, j'ai remarqué qu'à plus de 55%, je mets souvent une petite cuillère à café d'eau (dans 2cl de whisky environ).

Quand vraiment, je ressens beaucoup l'alcool, je mets un gros glaçon sans hésiter. Comme mon Caroni 20yo à 64%...

wisekycourse a écrit : ↑18 sept. 2020, 11:55 bref, pas d'eau parce que à quoi que le masterblend se décarcasse!!
mais si tu veux ,avec parcimonie sans problème!!

Je ne suis pas vraiment adepte de l’ajout d’eau dans le
Whisky, bien que ça peut m’arriver quand un whisky me semble fermé...
Je peux aussi comprendre que tu dises qu’en ajoutant de l’eau, tu as l’impression de « dénaturer » le résultat pour lequel a travaillé le masterblender.
Par contre, je comprends cet avis un peu comme si quelqu’un me disais « l’éleveur et le boucher se sont donné du mal pour produire cette entrecôte maturée 60 jours que tu cuisines, et toi tu y ajoutes une sauce crème / morilles qui va « couvrir » le bon goût de la viande ? »
( je ne donne pas cet exemple au hasard, parce que j’ai déjà eu ce genre de remarques l’une ou l’autre fois... )

Je trouve que même si tout les gens travaillant dans une distillerie se décarcassent pour produire un whisky qui leur plait, ni toi, ni moi, ni tout les monde, aura les mêmes préférences gustatives...

Si j’étais Masterblender, je préférerais qu’une personne qui goûte au whisky dans lequel j’ai mis tout mon temps, et toute mon énergie ajoute de l’eau si ça lui permets de mieux apprécier ledit whisky, plutôt que par principe, ne pas en ajouter, et n’apprécier le whisky qu’a moitié...

J’espère que tu vois où je veux en venir, et que tu ne prendras pas ce message comme une attaque envers tes propos.

SimonOHA a écrit : ↑18 sept. 2020, 12:20 Pour ma part, j'ai remarqué qu'à plus de 55%, je mets souvent une petite cuillère à café d'eau (dans 2cl de whisky environ).

Quand vraiment, je ressens beaucoup l'alcool, je mets un gros glaçon sans hésiter. Comme mon Caroni 20yo à 64%...

Je serais moins catégorique que toi sur le degré d’alcool...
Il y a des Whisky à 60% ou tu sens moins la présence de l’alcool que d’autres a 45%... prends par exemple un Label5 à 40%, et la, tu ne sens quasiment que l’alcool, les arômes se résumants à de l’amertume, avec une note d’amertume, et encore une touche d’amertume... ( j’ai parlé de l’amertume ? )... que mon avis, la faute incombe au futs de dixième, ou douzième remplissage ( si quelqu’un peut confirmer les faits ? )

Contrairement à ça, tu as par exemple des Bunnahabhain a 55%, ou même 60%, ou le distillat est tellement gras, huileux, et qui présentent des arômes bien amples, et qui, de ces faits, sont presque doux, et ne nécessitent aucunement un ajout d’eau !

Von Barton a écrit : ↑18 sept. 2020, 12:45

SimonOHA a écrit : ↑18 sept. 2020, 12:20 Pour ma part, j'ai remarqué qu'à plus de 55%, je mets souvent une petite cuillère à café d'eau (dans 2cl de whisky environ).

Quand vraiment, je ressens beaucoup l'alcool, je mets un gros glaçon sans hésiter. Comme mon Caroni 20yo à 64%...

Je serais moins catégorique que toi sur le degré d’alcool...
Il y a des Whisky à 60% ou tu sens moins la présence de l’alcool que d’autres a 45%... prends par exemple un Label5 à 40%, et la, tu ne sens quasiment que l’alcool, les arômes se résumants à de l’amertume, avec une note d’amertume, et encore une touche d’amertume... ( j’ai parlé de l’amertume ? )... que mon avis, la faute incombe au futs de dixième, ou douzième remplissage ( si quelqu’un peut confirmer les faits ? )

Contrairement à ça, tu as par exemple des Bunnahabhain a 55%, ou même 60%, ou le distillat est tellement gras, huileux, et qui présentent des arômes bien amples, et qui, de ces faits, sont presque doux, et ne nécessitent aucunement un ajout d’eau !

Oui tout à fait, c'est juste que j'ai remarqué que c'est souvent au dessus de 55% que je suis beaucoup plus sensible à la coupe. Rarement sous les 50%.

Mais oui, j'ai quelques exemples en tête. Mon Kavalan Solist Port Cask à 58% est plus facile à boire que mon Nikka from the barrel à 52%. Ou un Ben Nevis 23yo 1996 à 52% que je trouve plus facile qu'un Clynelish 14yo à 46%.

Le moment joue aussi beaucoup.

Hâte de voir ce que va donner mon sample de Stagg Jr à 66%

Merci beaucoup pour vos réactions.

PAR contre ,on parle souvent de monter en deg au cours d'une soirée , même pas vrai à 100%!
comme de finir par des tourbés ,b=vrai mais pas à 100% ,
bref,je pense avoir été très clair sur ce coup là!