Wow ... la question qui tue
L'Affreux Aigle a écrit :
(*) Question subsidiaire et un peu hors sujet :
Quelqu'un sait pourquoi il y a une si forte proportion d'Uitvlugt
dans les embouteillages indépendants de Demerara ?
À moins que ce soit moi qui me fasse de fausses idées,
j'ai l'impression qu'il y a beaucoup moins de Diamond,
Enmore, Port Mo(u)rant, de moins en moins de Versailles,
il me semble n'avoir jamais vu d'Albion ni de Blairmont
et ne parlons même pas de La Bonne Intention ou de Skeldon...
La question est plus complexe qu'il n'y parait.
En gros, nombre des distilleries dont tu cite les marks ont disparues avant 1979, sauf: Diamond, Enmore et Uitvlugt.
Enmore a fermé vers 1993-1995 et Uitvlugt en 1999.
Heureusement pour nous, il était plus question de consolidation que de simple fermetures. Ainsi une partie du patrimoine a été conservée, dont certains alambics et méthodes de fabrication ou recettes (permettant de définir un mark).
Cependant il est clair que le Skeldon des très convoités embouteillages Velier n'a jamais vu la couleur de la distillerie d'origine car fermée en 1960. De même l'alambic "coffey" (en toute vraisemblance) qui l'a distillé n'était peut-être pas celui qui était utilisé par la distillerie Skeldon.
Si on regarde maintenant les organes de distillation hérités du passé actuellement utilisés et potentiellement porteurs des fameuses marks:
- 1x Wooden Coffey Still "Enmore" (alambic à colonne "Coffey" en bois)
- 1x Single Wooden Pot Still "Versailles" (alambic simple en bois)
- 1x Double Wooden Pot Still of "Port Mourant" (double alambic en bois)
- French Savalle Four-Columns Stills "Uitvlugt" (quadruple colonne Savalle)
- 3x Two-Columns Metal Coffey Stills
- 1x Two-Columns Metal Coffey-like Still
- 1x Five-Columns Metal Continuous Still
- 1x Re-Rectification Still
- 2x Metal Pot Stills
A part les 3 premiers, excessivement marqués (alambic et coffey en bois), on tombe assez vite dans des colonnes et variantes de distillation continue (sauf les 2 alambic en métal). Hors, DDL ne cache pas que leurs quadruple colonne Savalle (venant à l'origine de Uitvlugt) ainsi qu'une variante plus moderne à 5 colonnes, possèdent nombre de réglages leur permettant de reproduire nombre de mark.
A l'extrême, qu'est-ce qui différencie un rhum de colonne d'un autre rhum de colonne
Si on rajoute à cela que:
- L'alambic en bois "Versailles" a été en réparation pendant un certain nombre d'années (suite à son déplacement à Diamond semble-t-il),
- La production des alambics et coffey en bois reste limitée et coûteuse (il faut remplacer les pièces de bois qui s'usent très régulièrement),
- Certains IB ne communiquent pas toujours sur les marks (Samaroli et ses "Demerara" et "Demerara Dark", Cadenhead Green Label, ...),
- Un certains nombre de mark "rares" apparaissent dans les mix que sont les différents variantes de rhum maison "El Dorado" (donc peut-être qu'ils préfèrent les garder pour eux),
D'ailleurs, concernant le dernier point, sans Luca et son amitié avec Yesu Persaud, on ne saurait pas à quoi ressemblent les marks Albion, Blairmont, La Bonne Intention, Skeldon et autres variantes.
Je ne saurais trop d’ailleurs vous conseiller la (re-)lecture des superbes articles de Sasha et Marco sur le sujet (et de jeter un coup d'oeil sur les marks disparues).
Au final on pourrait simplement conclure:
- Albion, Blairmont, La Bonne Intention, Skeldon: hors Velier (avec ses 1% de DDL), peu d'espoir,
- Versailles: en travaux jusqu'en 2006, suite sans doute à son déplacement vers Diamond: donc production difficile,
- Port Mourant et Enmore: plus compliqués à produire, donc moins de volume mais disponibles (BCR notamment),
- Diamond: distillation continue ("coffey" et colonne) avec peut-être aussi une volonté marketing de moins mettre ce nom en avant (?),
- Uitvlugt: distillation continue (donc du volume), mark "par défaut" (?), connotation marketing depuis le succès de l'UF30E
... voilà.
(désolé d'avoir dérapé la question et le sujet
)
EDIT: Màj des dates suite à la prise en compte de l'interview de Yesu Persau par Ingvar Thomsen (en 2005)
</Ouki>
c'est ce que j'appelle une réponse complète
)