Vin

[Jean-Michel]

Je ne carafe plus. C'est trop casse pieds. En revanche, j'épaule les bouteilles fraîchement ouvertes. Ca permet de joindre l'utile à l'agréable !

[mars]

Je ne carafe plus. C'est trop casse pieds. En revanche, j'épaule les bouteilles fraîchement ouvertes. Ca permet de joindre l'utile à l'agréable !

C'est ce que je disais aussi assez mal, je préfère épauler(franchement)

[pat gva]

Comme dit Pat, quand il y a un problème, l'aération permet parfois de régler le problème ou cela casse.
Cela dépend aussi du vin! (les blancs sec supportent moins bien l'aération, je troue, en général)

Ceci dit, je préfère une aération dans la bouteille même si c'est plus long!
Pour un jeune vin fermé(ils ne le sont pas tous), un carafage est une meilleure idée (sinon on se retrouve a attendre 5 jours pour un la louvière 2010 rouge(avec 3 réouverture de la bouteille))

entièrement d'accord avec toi.

[pompix]

Je vous suis pour l'épaulage.
Mars, 5 jours avec 3 réouvertures ! sacré coriace ce vin !

[mars]

Je vous suis pour l'épaulage.
Mars, 5 jours avec 3 réouvertures ! sacré coriace ce vin !

Avant qu'il ne s'ouvre! (et que je termine la bouteille, toujours avec mononcle)
Très très coriace en effet! Mais les 2010 sont en général très coriace en bordeaux je trouve.
Je déconseille d'ailleurs assez fortement de faire cela avec d'autres vins ou millésimes ni que refaire la même chose sur le même vin donnera le même résultat.
C'est très compliqué le vin, je trouve.

[dagde]

Saumur Guiberteau 2008 CLOS DES CARMES :
C'est bien bon ca. Du citron, de l'ananas et pas mal de beurre au nez (avec même des notes végétales). En bouche, citron,ananas, fruits secs (noisettes)et toujours une belle dose beurrée, donnant un aspect gras au milieu de l'acidité .La finale est toute citron (confit et frais) avec une belle acidité.

Gevrey Chambertain 2009 De chez Jadot :
Un nez pas trop mauvais, un joli corps mais une finale molle et qui reste sur la langue. Le fruit rouge est pas ultra-présent et ca manque de punch ...

[Henri]

J'épaule aussi les bouteilles généralement, quand je m'y prends suffisamment à l'avance. En général, je rebouche derrière. D'où ma question : pour ceux qui ont l'habitude d'épauler, est-ce que vous rebouchez la bouteille ou pas ?

Sinon, comme il y a beaucoup de buveurs de vin du domaine Jean-Marc Bernhard par ici, voici un article très complet sur le grand cru Wineck-Schlossberg avec entre autre des questions posées à Frédéric Bernhard et la dégustation de quelques vins du domaine :
http://pierre-radmacher.e-monsite.com/p ... /page.html

[Zerkis]

Je vous suis pour l'épaulage.
Mars, 5 jours avec 3 réouvertures ! sacré coriace ce vin !

Avant qu'il ne s'ouvre! (et que je termine la bouteille, toujours avec mononcle)
Très très coriace en effet! Mais les 2010 sont en général très coriace en bordeaux je trouve.
Je déconseille d'ailleurs assez fortement de faire cela avec d'autres vins ou millésimes ni que refaire la même chose sur le même vin donnera le même résultat.
C'est très compliqué le vin, je trouve.

ca veut surtout dire qu'il est urgent d'attendre pour le boire non?

[mars]

ca veut surtout dire qu'il est urgent d'attendre pour le boire non?

En effet!
Mais comme j'ai une quinzaine de bouteille je voulais voir ce que cela disait quand même.

[Jean-Michel]

J'épaule aussi les bouteilles généralement, quand je m'y prends suffisamment à l'avance. En général, je rebouche derrière. D'où ma question : pour ceux qui ont l'habitude d'épauler, est-ce que vous rebouchez la bouteille ou pas ?

En général je ne rebouche pas.
Hier soir, j'ai vaguement rebouché (bouchon enfoncé en travers), mais c'est parce-que je l'avais vraiment ouvert longtemps d'avance. Un excellent Beychevelle 1998, gras et savoureux, plein de cassis et de confiture de mûre, avec encore de très chouettes petits tanins qui agacent poliment les papilles. Sur les fromages, c'était top. Tout le reste du repas (succession de petits plats avec en point d'orgue un "Poulet Ivre" sur lit de choux chinois) était accompagné de Champagne (Jacquesson cuvées 734 puis 733). Exception : les premières petites entrées (chorizo Castro y Gonzalez, jambon qui tue...), qu'on a arrosé d'une bonne bouteille du bon stout au grain de mon ami Pierrot. Gros succès.

Sinon, comme il y a beaucoup de buveurs de vin du domaine Jean-Marc Bernhard par ici, voici un article très complet sur le grand cru Wineck-Schlossberg avec entre autre des questions posées à Frédéric Bernhard et la dégustation de quelques vins du domaine :
http://pierre-radmacher.e-monsite.com/p ... /page.html

Très chouette article ! Merci !

[Mathieutaz13]

mes dernières bonnes dégustations en vrac :

- Coteaux du layon La Roche Moreau" 1998
plein d'exotisme et de fraicheur bel équilibre

- Auxey Duresses 1er Cru Domaine Roy frères 1991
confiture de fraises des bois avec des notes d'évolutions (sous bois, truffe)

- La Légendaire - Côtes d'Auvergne chardonnay 2010
une de mes découvertes lors d'un séjour dans le Cantal, une belle expression du Chardonnay loin de ce qu'on trouve en Bourgogne et à prix très doux !

- Riesling Grand cru Altenberg de Bergheim Vieilles Vignes 2006 Gustave Lorentz
Un très bon nez minéral (silex) et exotique, ample et sec en bouche ça déchire

et un Bollinger spécial cuvée brut
Pêche, brioche, floral, bulles fines mais bien présentes, Bon équilibre.

[tomy63]

Je connais la Légendaire, une amie à moi travaille chez Desprat vins. J'avais préféré le rouge au blanc moi :
Desprat vins * - Côtes d'Auvergne blanc Osez 2011 : un Chardonnay très frais et fruité (agrumes), sans gras ni bois. Pas une grande longueur mais sympa. 14/20.

Desprat vins * - Côtes d'Auvergne La Légendaire blanc 2011 : beau Chardonnay, légèrement beurré, légères notes d'élevage, avec des arômes de fenouil et d'anis. Bonne longueur. Lors d'une seconde dégustation quelques semaines plus tard lors d'une soirée LPV, le vin était très marqué par l'élevage, avec des notes grillées, beaucoup moins bien. Problème de bouteille probablement. 14/20.

Desprat vins * - Côtes d'Auvergne La Légendaire rouge 2011 : Moitié pinot, moitié gamay, très belle matière, des tannins présents mais assez élégants, très légères notes d'élevage, très belle longueur, assez poivré. Bon rapport q/p. 15/20.

Bollinger c'est en effet excellent, un des meilleurs non millésimés que j'ai bus.

[Mathieutaz13]

J'ai moins accroché sur le rouge par contre j'en avait prit un qui m'avait bien plus chez Desprat justement !
Mais je me souviens plus du nom, une date il me semble ça te parle ?

[tomy63]

Ca ?
http://www.vin-passion.com/index.php?pa ... &Itemid=53

[Mathieutaz13]

bingo ! tu l'as gouté ?
j'en garde un bon souvenir sur une planche de charcutaille