Ce weekend ma dulcinée m'a tendrement fait un excellent roti de cheval, avec des cèpes.
A la dernière minute je lui ai proposé de mettre un peu de Glenmorangie Madeira finish dans la sauce qui l'accompagnait : riche idée que j'ai eue car c'était vraiment délicieux, et même elle qui ne raffole pas du whisky en cuisine (elle préfère le brandy espagnol !), a reconnu que c'était excellent !
alors voici donc grosso modo la recette d'une sauce (ou plutôt d'un jus, car ce n'est pas trop épais) qui à mon avis doit pouvoir accomoder avec merveille tout plat base de champignons comme les cèpes, girolles, etc...
(pour environ 4 personnes)
Faire revenir une échalote pelée et coupée en petites rondelles dans un fond de beurre et/ou d'huile.
Emietter 1 cube de bouillon de légume (ou de boeuf, ou de volaille, selon le met principal).
Ajouter 1 petit verre d'eau, laisser mijoter qqes minutes, puis ajouter selon le goût 3 à 5 cuillerées à soupe de Glenmorangie Madeira.
Laisser mijoter à nouveau mais très peu de temps (1 mn max) pour ne pas que tous les arômes du whisky s'évaporent.
Testez le et dites m'en des nouvelles
Stéphane
petite recette d'accompagnement de champignons
Le whisky et les cigares, le whisky et la cuisine, etc...
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