Whisky et chasse

Le whisky et les cigares, le whisky et la cuisine, etc...

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pat gva
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Whisky et chasse

Message non lu par pat gva » 04 nov. 2006, 02:56

En cette période de chasse avec quelle whisky mangeriez vous de la chasse ?
je n'ai jamais essayé- avez vous des idées, a priori un Benromach avec du un rable de lièvrel m'a l'air pas trop mal. 1 w pas trop fort avec de la chasse qui a du goût.
sinon du chevreuil avec du Glenlivet ?
des idées ?

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jmputz
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Message non lu par jmputz » 04 nov. 2006, 09:47

En tout cas j'éviterais d'en emporter à la chasse... Un accident est si vite arrivé.
Un chasseur maladroit qui prendrait un Bunnahabhain pour un Bugs Bunny...

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bottler
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Re: Whisky et chasse

Message non lu par bottler » 04 nov. 2006, 11:34

pat gva a écrit :En cette période de chasse avec quelle whisky mangeriez vous de la chasse ?
je n'ai jamais essayé- avez vous des idées, a priori un Benromach avec du un rable de lièvrel m'a l'air pas trop mal. 1 w pas trop fort avec de la chasse qui a du goût.
sinon du chevreuil avec du Glenlivet ?
des idées ?
Je me souviens avec délectation d'un Mortlach sherry wood sur un civet de lièvre.

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elzozore
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Message non lu par elzozore » 06 nov. 2006, 08:10

J aurai bien dit un sherry ou porto finish très marqué avec du gibier accompagné de petits fruits rouges (airelles). Un truc puissant aussi.

Mais j'ai bien peur que le vin ne soit un meilleur accompagnement.

Ou alors un perdreau en cocote + purée de céleri avec un speyside un peu costaud.

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Stephane
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Message non lu par Stephane » 06 nov. 2006, 11:49

Quelques pistes que j'ai soit déjà tentées, soit que je vais probablement bientôt tenter!

Macallan (plutôt sherry que Fine), Mortlach, Benrinnes, Glenfarclas, Balblair, Pulteney, Brora/Clynelish, HP, Ledaig, Ardmore....

Talisker, certains islays comme LAgavulin.

Tout dépend si tu recherches un max de sensations et de "puissance gustative", ou bien si tu cherches au contraire un whisky pour adoucir le goût de gibier.
Le type de gibier (viande blanche ou rouge notamment) a son importance aussi dans le choix final.

Récemment fait donc pour mon anniv: roti de biche aux champignons "sauvages" avec MAcallan 12 ans sherry : excellentissime, le whisky passe tout en douceur mais en enrobant le plat d'arômes très goûteux...

Pour utiliser dans la cuisine je verrais bien aussi du Jura.

Steph

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bottler
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Message non lu par bottler » 06 nov. 2006, 13:03

elzozore a écrit :J aurai bien dit un sherry ou porto finish très marqué avec du gibier accompagné de petits fruits rouges (airelles). Un truc puissant aussi.

Mais j'ai bien peur que le vin ne soit un meilleur accompagnement.

Ou alors un perdreau en cocote + purée de céleri avec un speyside un peu costaud.
J'essaierai la sauce aux airelles avec un bourbon un peu âgé.

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Stephane
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Message non lu par Stephane » 06 nov. 2006, 13:21

Sinon les Finlandais ont quant à eux inventé leur "alcool à gibier": la vodka Finlandia Cranberry (vodka aux airelles donc) ! ;)

que soit dit au passage je trouve bien dégueu et insipide, rien à voir avec de "véritables vodka polonaises arômatisées"!

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