Ecosse: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

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Plan du site: le whisky

Whisky

Le whisky est une industrie de premier ordre en Ecosse. Le whisky est un plaisir de premier ordre dans le reste du monde. L'industrie produit des dizaines de millions de litres chaque année, et l'amateur de single malt a parfois l'occasion de trouver quelques bouteilles dans une grande surface ou chez un caviste. Quelques cavistes spécialisés lui donnent parfois l'occasion de faire de merveilleuses découvertes. Cependant, la diversité de whiskies produits en Ecosse et les prix pratiqués sont tels qu'on hésitera à deux fois si on n'est pas un minimum connaisseur en la matière.

Il faut d'abord savoir qu'il existe deux sortes de whisky sur le marché. La première, nommée blend (assemblage) est de très loin la plus populaire. Les marques les plus connues sont J&B, Johnnie Walker, Famous Grouse, Chivas Regal et autres Dimple. Un "blended whisky" est un mélange de whisky dit de malt provenant de diverses distilleries et de whisky de grain. La proportion de whisky de grain est déterminante dans la qualité du produit final. Ce whisky présente l'avantage d'être constant dans son goût. Tout l'art des assembleurs consiste justement dans le fait d'arriver à mettre sur le marché un produit ayant le même goût à travers les années. Le cognac est également le résultat d'un savant mélange d'alcools produits par divers éleveurs. Les amateurs de blended whisky prétendent que le résultat est supérieur à la somme des parties.

Le single malt au contraire est le résultat direct de la distillation de l'orge maltée. Un single malt est toujours produit par une seule distillerie, même s'il arrive souvent que des mélanges de divers fûts et de divers millésimes contribuent à une certaine constance du goût. On trouve parfois sur le marché des "single cask". Cela signifie que le whisky mis en bouteille provient d'un seul et même fût.

Ce site est essentiellement consacré au single malt.

Près de 250 bouteilles sont décrites sur ce site. Pour la plupart d'entre elles, des notes de dégustation sont également disponibles. Le notes que je rédige moi-même sont très loin des notes professionnelles qui sont attribuées par des spécialistes en la matière. Des notes spécialisées sont également reprises sur ce site. Elles sont glanées çà et là sur le web. Par contre, la cote attribuée est toujours de moi, et à ce titre n'engage que moi seul. Elles sont souvent influencées par mon humeur du moment, et peuvent évoluer avec le temps. Elles sont la traduction du plaisir que j'ai eu à boire le whisky en question.

Les bouteilles sont classées par distillerie. Pour voir les descriptions et les photos des bouteilles, il faut sélectionner la distillerie d'abord. Sur la page de la distillerie, les bouteilles correspondantes sont décrites.

Les bouteilles mises sur le marché par des embouteilleurs indépendants sont également accessible depuis la page consacrée à l'embouteilleur en question.

Histoire Chronologie	Quelques notions sur l'histoire du whisky en Ecosse. Sans être un cours d'histoire, ce chapitre donne certains renseignements sur la façon dont les distilleries actuelles sont nées, et sur les raisons du succès que cette boisson a connu au cours du dernier siècle. Outre ces notions, il existe également une page replaçant les distilleries dans leur contexte historique.
Fabrication	Une explication simple et pas trop détaillée sur le procédé de fabrication du single malt. Des ingrédients de base au vieillissement en fûts de chêne.
Les régions	Tout comme pour les grands vins, la région dans laquelle le whisky est fabriqué exerce une très grande influence sur le goût du whisky. Ainsi, la proximité de la mer, la présence (historique) de charbon dans la région (à défaut de charbon, la tourbe est utilisée); le climat, etc;;; peuvent directement influencer le goût.
Art de boire	Le plaisir de boire un whisky est également tributaire de la façon dont la dégustation se fait. L'utilisation de certaines de techniques de dégustation peur facilement décupler le plaisir de boire. Pour procurer du plaisir, il n'est pas besoin d'en boire de grandes quantités. Peut-être au contraire.
Lexique	Une courte explication d'un certain nombre de termes utilisés dans la fabrication du whisky.
Rapport Prix /qualité	Un tableau comparatif de toutes les bouteilles auxquelles une cote a été attribuée. Ce tableau tient compte à la fois de la qualité du whisky et de son Prix.

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Last update: Tuesday, 06-May-2008 20:32:16 CEST
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Le whisky est un alcool fort, ne l'oublions pas. L'abus d'alcool peut gravement nuire à la santé. Sachons privilégier la qualité par rapport à la quantité. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l'enfant De même évitez de prendre le volant après avoir consommé du whisky.