Ecosse, Speyside: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

Les annonceurs sur ce site ont été soigneusement sélectionnés (voir liste).

Speyside:

Miltonduff

Description des bouteilles

La distillerie

Miltonduff Distillery
Miltonduff, Elgin
Morayshire IV30 3TQ
+44 1343 547 433

Propriétaire: Pernod-Ricard

Date de création1824

La distillerie occupe l'emplacement de l'abbaye Pluscarden qui possédait une brasserie et probablement aussi une distillerie dès le XIIIème siècle.
L'histoire récente de la distillerie est assez mal connue, mais il semblerait que la distillerie ait été fondée en 1824 par Bain et Peary et revendue à William Stuart, alors co-propriétaire de la distillerie Highland Park.
La fin du XIXème siècle se caractérise par un boom suivi d'une sévère récession dans le monde du whisky, et Miltonduff n'échappa pas au mouvement. De grands travaux avec la construction d'une nouvelle mash-house et still-house trouvèrent place en 1896.
Les conséquences de la récession sont assez mal connues, et il est difficile de savoir si la distillerie a fermé ses portes. Toujours est-il qu'elle fut rachetée en 1936 par Hiram Walker et qu'elle fait actuellement partie du groupe Allied Distillers Ltd. La distillerie fut racheté en même temps que Glenburgie.
Le nouveau propriétaire procéda à certaines transformations, et installa notamment en 1964 deux Lomond Stills en plus des alambics existants. Ces alambics de type Lomond en service jusqu'en 1981 ont été utilisés pour produire le whisky Mosstowie.
Une petite partie du whisky est vendue sous forme de single malt par l'embouteilleur indépendant d'Elgin Gordon & MacPhail. 50% est vendu à des assembleurs, et le reste est utilisé dans les blends du groupe, à savoir Ballantine's, Teachers et Old Smuggler.

Le whisky

Liste des bouteilles

Description de la distillerie

	Miltonduff
	whisky
Dewar Rattray	Cask Collection	18 1/2
Scott's Selection	Scott's Selection 1987	18
Signatory	Mosstowie Vintage 1976 (Signatory)	17 2/3

Voir help. 0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 €

Mosstowie Vintage 1976
Age	21 ans
Taux d'alcool	55,7°
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

Le nez est fortement marqué par les agrumes. Une touche assez acide, sur fond d'orge. Malgré le fort taux d'alcool, l'ensemble est relativement doux, et très agréable. Il manque un peu de la rondeur si caractéristique des whiskies de la région, mais malgré tout il s'agit ici d'une très bonne bouteille. Très difficile à trouver en dehors de Grande-Bretagne. La finale agréable est relativement longue.

La seconde dégustation a en grande partie confirmé la première, les relents légèrement acides mais parfaitement équilibrés et relativement complexes sont toujours présents. Cependant, le nez, la bouche et la finale procurent un grand plaisir, ce qui justifie une cote légèrement supérieure à la première fois.

Un nez assez frais, marqué discrètement par les agrumes et l'herbe coupée. En bouche une très belle complexité, allant de l'agrume à des goûts légèrement terreux en passant par des relents fruités (prunelles) et des notes chocolatées, le tout sur un agréable arrière-fond boisé. Une finale très intéressante, longue, oû se mêlent des touches boisées et le souvenir du malt sur fond d'agrumes.

Miltonduff 26 ans
Age	26 ans
Taux d'alcool	48 °
Embouteilleur	Dewar Rattray
Prix/litre

Le nez présente de beaux relents de fruits exotiques et un soupçon de fumée sous- jacent. Le nez semble en constante évolution, et présente tour à tour des notes légèrement acides (mangue) et des relents de cacao. La fumée également a tendance à aller et venir. Nez très étonnant, légèrement piquant, mais ceci n'enlève rien au plaisir. En bouche, ce whisky est d'une grande complexité également, avec une présence marquée de fruits exotiques, un peu d'acidité rafraichissante, de café. La finale est longue et une certaine amertume acide reste en bouche, tandis qu'une agréable impression de chaleur et de cacao semble envahir le corps entier.

Un superbe nez, avec des notes de malt auxquelles se mêlent méthodiquement des relents de fruits doux (melon mûr) entourés par une légère odeur de cire.
La bouche se développe d'abord sur un registre amer avant de faire place à une véritable explosion de goûts très contrastés quoique très complémentaires. La bouche est encore plus spectaculaire que ne l'était le nez. Très complexe, avec de nets relents boisés qui vont et viennent comme des vagues et des notes plus douces d'orge maltée qui remplissent les creux. Des goûts acides et fruités complètent le cycle.
La finale est longue et chaude, avec une légère prédominance des relents fruités acides et ces notes légèrement boisées qui reviennent. La finale est particulièrement chaude sans être alcooleuse, même si la présence d'alcool est indéniable.
Superbe whisky.

Miltonduff 1987
Age	18 ans
Taux d'alcool	58.6 °
Embouteilleur	Scotts Selection
Prix/litre

Le nez est nettement marqué par les fruits mûrs, poire ou melon. De très discrètes notes de noix apparaissent en arrière-fond. La bouche est un mélange de notes douces, de notes amères et d'une certaine acidité. Très complexe, elle est nettement plus enthousiasmante que le nez. On y retrouve pêle-mêle des fruits mûrs, des noisettes, des prunes. La finale est remarquablement longue et chaude. Elle offre un beau contraste par rapport à le bouche.

Speyside

Située au Nord des monts Cairngorm, la région de Speyside qui va jusqu'au golfe de Moray est délimitée par deux rivières: la Findhorn à l'ouest et la Deveron à l'est.
Son nom lui vient de la rivière Spey et la plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de celle-ci: la Fiddich, la Livet ou l'Avon.
Une soixantaine de distilleries de cette région sont décrites sur le site.

Cliquer sur la carte pour une liste des distilleries de la région, sur le titre pour plus de renseignements sur la région de Campbeltown et pour "un voyage alphabétique" dans la région, cliquer les flèches (toits en pagode).

Whisky search engine

Last update: Sunday, 17-Feb-2008 21:02:20 CET
Mon 12 05 2008, 07:45 - 37 visiteurs au cours de la dernière heure et 5 visiteurs sur le site en ce moment.
Copyright:Jean-Marie Putz (2003-2007)

Le whisky est un alcool fort, ne l'oublions pas. L'abus d'alcool peut gravement nuire à la santé. Sachons privilégier la qualité par rapport à la quantité. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l'enfant De même évitez de prendre le volant après avoir consommé du whisky.