Ecosse, Speyside: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

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Speyside:

Mannochmore

Description des bouteilles

La distillerie

Mannochmore Distillery
Elgin
Morayshire IV303SS
+44 1343 860 331

Propriétaire: United Distillers & Vintners (Diageo)

Date de création1971

La distillerie Mannochmore est récente. Elle a été fondée par John Haig & Co en 1971.
Mannochmore est une distillerie équipée d'installations très modernes.
La distillerie est voisine de Glenlossie, et a connu malgré sa récente création déjà plusieurs périodes de fermeture. Une première fermeture entre 1985 et 1989 fut suivie d’une mise en sommeil en 1995. La distillerie appartient actuellement au groupe UDV (Diageo).
C’est cette distillerie qui a mis le premier whisky noir sur le marché (Loch Dhu).

Le whisky

Liste des bouteilles

Description de la distillerie

	Mannochmore
	whisky
Signatory	Signatory Vintage 1991	17
	Vintage 1978	18

Voir help. 0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 €

Mannochmore 1991 12 ans South African Sherry butt Signatory Vintage
Age	12 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

Le nez révèle un whisky avec beaucoup de caractère. Le malt et la fumée sont très présents. La bouche décèle une forte influence de fumée qui est très agréable, sur fond de malt. Une finale longue et intéressante, avec toujours cette dominante complexe axée sur la fumée. Une grande réussite pour tous les amateurs de whiskies fumés.

Un nez robuste, assez complexe mais manquant un peu de finesse révèle à la fois des notes fumées et boisées. En bouche une impression de boisé et l'alcool semble plus fort qu'il n'est en réalité. Derrière le bois, on devine des notes de prunes. Une finale assez longue, et fort agréable.

Le nez est assez monotone quoique très agréable. Du malt et des fruits verts. Un soupçon de fumée et des fleurs. La bouche est légèrement plus expressive que le nez, avec d'abord l'amertume de la noix évoluant vers des gouts plus doux avec au passage une petite pointe de café. Pas d'exubérance cependant. La finale est relativement courte et sans trop d'intérêt.

Ces notes sont fort différentes des précédentes (évolution (du whisky ou les miens...?) du goût au cours du temps)

Mannochmore Vintage 1978 Signatory Vintage
Age	21 ans
Taux d'alcool	57,1%
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

Le nez très complexe, allant de l'herbe coupée à l'agrume en passant par certaines nuances de bois. En bouche le fort taux d'alcool ne gêne pas, et ici aussi une impression d'aciditié discrète (orange) mêlée à des relents de malt. La finale est très agréable et longue. Après de longues minutes, des relents chocolatés-boisés.

De belles notes végétales au nez, herbe coupée ou foin et agrumes. En bouche, un mélange d'agrumes et de notes légèrement boisées, evoluant constamment de l'un à l'autre, en passant par des notes maltées. Belle finale fruitée assez longue d'abord un peu acide évoluant vers des notes plus amères avec le temps.

Speyside

Située au Nord des monts Cairngorm, la région de Speyside qui va jusqu'au golfe de Moray est délimitée par deux rivières: la Findhorn à l'ouest et la Deveron à l'est.
Son nom lui vient de la rivière Spey et la plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de celle-ci: la Fiddich, la Livet ou l'Avon.
Une soixantaine de distilleries de cette région sont décrites sur le site.

Cliquer sur la carte pour une liste des distilleries de la région, sur le titre pour plus de renseignements sur la région de Campbeltown et pour "un voyage alphabétique" dans la région, cliquer les flèches (toits en pagode).

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