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Signatory

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Signatory, société relativement récente, puisqu’elle n’a été fondée qu’en 1988 est une entreprise familiale. Signatory met sur le marché des whiskies dont la maturation a eu lieu dans ses propres chais. Il ne s’agit donc pas d’un simple négociant, mais d’un véritable embouteilleur indépendant.
Le nom de la société (Signature) provient de l’intention d’origine de faire signer les étiquettes de leurs bouteilles par des personnages célèbres. Cependant le succès commercial du premier fût acheté (Glenlivet 1968) fut tel que toute la production était vendue avant d’avoir pu trouver une personne célèbre pour signer l’étiquette.
Avant d’emménager dans leurs nouveaux locaux à Newhaven (Edimbourg), Signatory travaillait dans des entrepôts situés à Leith, qui fut par le passé un important port pour l’importation des vins français. Quand le commerce du vin a commencé à décliner, beau nombre de firmes de whisky utilisèrent les entrepôts laissés vides pour la maturation de leurs produits. Au cours des dernières années, cette activité connut également un déclin notable, car les grandes compagnies préférèrent s’installer dans la région d’Edimbourg, parce que les infrastructures de transport étaient meilleures.
Depuis avril 1992 Signatory possède une licence qui leur permet de mettre leurs produits en bouteille sur place. Ils mirent donc en place leur chaine d’embouteillage, destinée surtout à mettre en bouteille des whiskies provenant d’un seul fût (single cask). Bien que ce processus soit partiellement automatisé, il reste pas mal d’opérations manuelles, comme par exemple l’étiquetage et le conditionnement des produits. Sur la plupart des bouteilles, le numéro du fût, la date de distillation ainsi que la date de mise en bouteille est indiquée. Chaque bouteille porte également un numéro attribué manuellement.
La politique de la maison est d’offrir une gamme de whiskies différents des versions officielles, soit parce que la distillerie ne vent pas de single malt, ou alors à des âges ou finitions différentes. La majorité des produits est issue d’un seul fût, ce qui a pour conséquence que le goût peut varier d’un exemplaire à l’autre pour le même produit.
Signatory est devenu propriétaire de la plus petite distillerie d’Ecosse, Edradour le 22 juillet 2002.

Le whisky

Liste des bouteilles

Ardbeg 28 yo Pale oloroso 1967-1995 cask #575 1 94/100 Forum
Bladnoch 1990-2004 1 87/100
Bowmore 1970-2010 1 92/100 Forum
Bunnahabhain Vintage 1997 - peated - cask 5275 2 79/100
Bunnahabhain Heavily peated 1997 tasting sample 1 79/100
Caol-Ila 1999-2011 1 80/100
Edradour Ballechin - Burgundy 2 73/100
Glenlivet 1995-2009 1 86/100
Highland-Park City of Zwolle, selected by Hans Offringa 0/100
Linkwood 12 years, 1998-2001 1 87/100
Littlemill Signatory 1990 2 87/100
Mortlach 1990/2011 Signatory for LMDW 1 90/100
Pittyvaich 1976, Hogshead 1 82/100
Rosebank 1991-2006 1 80/100
Tobermory 1993-2004 1 79/100
Cask sample Bowmore Cask Sample 1992 1 84/100
Cask sample Rosebank Cask Sample 1991 2 86/100
Cask sample Springbank 6 years, Cask Sample 1 83/100
Cask strength Collection Allt-a-Bhainne 27 years 1 88/100
Cask strength Collection Ardmore Cask Strength Collection 1990 0 0/100 Forum BT2005
Cask strength Collection Ben-Nevis Cask Strength Collection 1992 1 79/100
Cask strength Collection Ben-Nevis Cask Strength Collection 15 years old 1 83/100 Forum
Cask strength Collection Ben-Nevis Cask Strength Collection 1992-2012 1 90/100 Forum
Cask strength Collection Benriach 1976 1 90/100
Cask strength Collection Benrinnes 1989 1 79/100
Cask strength Collection Brora Cask Strength Collection 1981 2 84/100
Cask strength Collection Bunnahabhain Cask strength collection 1987 0 0/100 BT2007
Cask strength Collection Bunnahabhain Cask Strength Collection 1978 1 84/100
Cask strength Collection Cambus Cask Strength Collection 1991, 18 years 1 83/100
Cask strength Collection Cambus Cask Strength Collection 1991, 22 years 1 82/100
Cask strength Collection Caperdonich Cask Strength Collection 1992 1 80/100
Cask strength Collection Clynelish Cask Strength Collection, 12 years 1 88/100 Forum
Cask strength Collection Cragganmore 1989-2004 1 79/100 BT2006
Cask strength Collection Dallas-Dhu Cask Strength Collection 1975-2006 1 80/100
Cask strength Collection Dallas-Dhu Cask Strength Collection 1975 0/100
Cask strength Collection Glen-Keith Cask Strength Collection 1992 1 85/100
Cask strength Collection Glen-Keith Craigduff 1973-2005 1 87/100
Cask strength Collection Glen-Mhor Aged 28 years 0/100
Cask strength Collection Glenburgie Cask Stength Collection 1983-2012 1 90/100 Forum
Cask strength Collection Glencadam Cask Strength Collection 1989 12 82/100 BT2009
Cask strength Collection Glenkinchie Cask strength collection 1987 1 75/100 BT2006
Cask strength Collection Glenlochy Cask Strength Collection 1980 - 29 years 0/100
Cask strength Collection Glenlochy Cask Strength Collection 1980 - 31 years 0/100
Cask strength Collection Glentauchers 1981, #1050 0/100
Cask strength Collection Glentauchers 1981, #1055 0/100
Cask strength Collection Glenugie Cask Strength Collection, 1977 - 30 years 1 79/100
Cask strength Collection Glenugie Cask Strength Collection, 1977 - 27 years 1 84/100
Cask strength Collection Highland-Park Cask Strength Collection 1992, 11 yo 2 86/100
Cask strength Collection Highland-Park Orange label for LMDW (second edition) 1 85/100 Forum
Cask strength Collection Highland-Park Cask Strength Collection 1990, 16 yo 1 88/100
Cask strength Collection Highland-Park Cask Strength Collection 1990, 21 yo 1 89/100
Cask strength Collection Highland-Park Cask Strength Collection 1990, 20 yo 1 84/100
Cask strength Collection Highland-Park Cask Strength Collection 1988, 25 yo 0/100
Cask strength Collection Imperial Cask strength collection 1995, 18 yo 0/100
Cask strength Collection Imperial 27 years, 1982 1 92/100
Cask strength Collection Inchgower Cask Strength Collection 1980 0 0/100 BT2008
Cask strength Collection Laphroaig Cask Strength Collection 1990 3 78/100
Cask strength Collection Laphroaig Cask Strength 1991 1 88/100
Cask strength Collection Laphroaig 11 years SV for La Maison du Whisky 1 89/100 Forum
Cask strength Collection Laphroaig 1997, Vinothek Massen & Tongerse whiskyvrienden 1 88/100
Cask strength Collection Laphroaig 15 years, Exclusive bottling for La Maison du Whisky 11 88/100 BT2014
Cask strength Collection Linkwood Cask Strength Collection1985 0/100
Cask strength Collection Lochside Cask Strength Collection 40 years 1 88/100
Cask strength Collection Longmorn Cask Strength Collection 1989 1 81/100
Cask strength Collection Macduff Cask Strength Collection, 1995 1 86/100
Cask strength Collection Miltonduff Mosstowie 1979 0/100
Cask strength Collection Port-Ellen Cask Strength Collection 1982 - 2007 2 92/100 Forum
Cask strength Collection Speyburn Cask Strength Collection 1980 1 69/100 BT2006
Cask strength Collection StMagdalene 1975-2005 1 86/100 Forum
Cask strength Collection Tamdhu Cask Strength Collection 1994 2 85/100
Cask strength Collection, Collector's Edition Port-Ellen 25 years, for La Maison du Whisky 1 93/100 Forum
Collector's edition Port-Ellen 26 years, for La Maison du Whisky, 2nd release 9 89/100 BT2011
Decanter Collection Edradour Decanter Collection 3 85/100
Decanter Collection Linkwood Decanter Collection 1987 4 81/100
Decanter Collection Port-Ellen Decanter Collection Edition 2 1978 4 84/100
Decanter Collection Port-Ellen Decanter Collection Edition 1 1978 5 87/100
Dumpy bottle Ardbeg 30 years 6 93/100 BT2013
La Maison du Whisky - The Ten Tamdhu The Ten 08 1 76/100
Le Gus't Bowmore Le Gus 't selection 1, 1999 3 88/100 Forum
Prestonfield Ben-Nevis Vintage 1975 - The Prestonfield 3 91/100 Forum
Prestonfield Clynelish Prestonfield 1st edition for LMDW 2 94/100 Forum
Prestonfield Clynelish Prestonfield 2nd ed. for LMDW 3 93/100 Forum
Prestonfield Springbank 1970-2004 1 91/100
Signatory Vintage Ardmore Signatory Vintage 1977 2 84/100
Signatory Vintage Bladnoch Signatory Vintage 1988 3 81/100
Signatory Vintage Blair-Athol Signatory Vintage 1987 3 81/100
Signatory Vintage Brora Signatory Vintage 1981 3 84/100
Signatory Vintage Dallas-Dhu Signatory Vintage 1982 2 77/100
Signatory Vintage Glen-Albyn Signatory Vintage 1978 3 81/100
Signatory Vintage Glen-Scotia Signatory Vintage 1991 2 79/100
Signatory Vintage Inchgower Signatory Vintage 1986 3 73/100
Signatory Vintage Littlemill Signatory Vintage 1990 2 81/100
Signatory Vintage Mannochmore Signatory Vintage 1991 3 79/100
Signatory Vintage Port-Ellen 1979 1 88/100
Signatory Vintage Strathmill Signatory Vintage1986 4 78/100
Signatory Vintage Tormore 14 years, new barrel sherry cask 1 74/100
Single Grain Collection North-British 1997 1 74/100
Single Grain Collection North-British North British 1994 1 85/100
Stills of Scotland Springbank 1989, Stills of Scotland 3 74/100
Straight from the Cask Bladnoch Straight from the Cask 1990 3 80/100 Forum
Straight from the Cask Caol-Ila Straight from the Cask 1994 2 88/100
Straight from the Cask Clynelish Straight from the cask, 14 years 1 81/100
Straight from the Cask Edradour Straight from the Cask 4 87/100
Straight from the Cask Edradour Straight from the cask - Burgundy finish 3 88/100 Forum
Straight from the Cask Glenburgie Straight from the Cask, 39 years 2 82/100
Straight from the Cask Highland-Park Straight from the Cask 1985 4 85/100
Straight from the Cask Laphroaig Straigth from the cask 15 years 3 85/100
Straight from the Cask Laphroaig Straigth from the cask 1988 1 88/100
Straight from the Cask Laphroaig Straigth from the cask 6 years 1 84/100
The antique collection Millburn The Antique Collection, 1979 3 83/100
The flagon collection Caol-Ila Flagon collection (Signatory) 1991 5 80/100
Un-chillfiltered collection Ardmore Un-chillfiltered Collection 1992 2 83/100
Un-chillfiltered collection Ardmore Un-chillfiltered collection 1990 3 82/100
Un-chillfiltered Collection Ardmore Unchillfiltered collection 1992 1 84/100
Un-chillfiltered Collection Auchentoshan un chillfiltered collection 1992 2 74/100
Un-chillfiltered Collection Ben-Nevis Vintage 1993 1 81/100
Un-chillfiltered Collection Benriach 1994, Heavily Peated 1 78/100
Un-chillfiltered Collection Brora Un-chillfiltered collection 1981-2003 1 88/100
Un-chillfiltered collection Brora Un-chillfiltered collection 1981 3 81/100
Un-chillfiltered Collection Bruichladdich Unchill-filtered Collection 1989 1 83/100
Un-chillfiltered collection Bunnahabhain Vintage 1997 - peated - cask 5269 1 84/100
Un-chillfiltered Collection Bunnahabhain Vintage 1997 - peated casks 5540+5541 1 80/100
Un-chillfiltered collection Caol-Ila Un-chillfiltered collection 1989 3 84/100
Un-chillfiltered collection Caol-Ila Un-chillfiltered Collection 1999 1 81/100
Un-chillfiltered collection Caol-Ila Un-chillfiltered collection 1991 Port 4 81/100
Un-chillfiltered Collection Caperdonich 1995-2012 1 85/100
Un-chillfiltered collection Clynelish Un-chillfiltered collection 1992 4 81/100 Forum
Un-chillfiltered Collection Clynelish Un-chillfiltered collection 1991 1 83/100
Un-chillfiltered Collection Clynelish Un-chillfiltered collection 1992-2011 1 82/100 Forum
Un-chillfiltered collection Coleburn Un-chillfiltered collection 1981 3 85/100
Un-chillfiltered collection Cragganmore Un-chillfiltered collection 1989 5 76/100
Un-chillfiltered collection Edradour Un-chillfiltered collection 1992 4 80/100
Un-chillfiltered Collection Glenlivet 15 years, for whisky.fr 15th anniversary 1 88/100 Forum
Un-chillfiltered collection Glenrothes Un-chillfiltered collection 1990 2 81/100
Un-chillfiltered Collection Glenrothes Un-chillfiltered collection #10988 1 83/100
Un-chillfiltered collection Highland-Park Un-chillfiltered collection 1988 4 86/100
Un-chillfiltered Collection Highland-Park Unchill filtered collection 1 87/100
Un-chillfiltered collection Highland-Park Orange Label for LMDW , first edition 2 91/100 Forum
Un-chillfiltered Collection Imperial Un-chillfiletered Collection 1995 1 84/100
Un-chillfiltered collection Isle-of-Jura Un-chillfiltered collection 1988 4 85/100
Un-chillfiltered Collection Laphroaig Un-chillfiltered collection 1988 hogshead 2 88/100
Un-chillfiltered Collection Laphroaig Un-chillfiltered collection 2001 1 82/100 Forum
Un-chillfiltered Collection Laphroaig Un chillfiltered collection 2001/2008 1 87/100 Forum
Un-chillfiltered collection Laphroaig Un-chillfiltered collection 1988 sherry 6 85/100
Un-chillfiltered Collection Millburn Un-chillfiltered collection 1983 5 79/100
Un-chillfiltered collection Mortlach Un chillfiltered collection 1989 2 84/100
Un-chillfiltered Collection Mortlach Un chillfiltered Collection 1991 3 77/100
Un-chillfiltered Collection Pulteney Un-chillfiltered collection 1990 2 78/100
Un-chillfiltered Collection Springbank Un-chillfiltered collection 1989 3 84/100 Forum
Un-chillfiltered Collection Strathisla Un chillfiltered collection 1987 3 78/100 BT2005
Un-chillfiltered Collection Strathisla un-chillfiltered colletion 18 years 1 81/100
Un-chillfiltered Collection Tomatin Un-chillfiltered collection 1989 3 84/100
Very Cloudy Bowmore Very Cloudy 2000-2008 1 78/100
Very Cloudy Bowmore 2002 Very Cloudy 1 82/100 Forum
Very Cloudy Caol-Ila Very Cloudy 7 years 1 84/100
Very Cloudy Glenrothes 1997, Very cloudy 2 78/100
Very Cloudy Isle-of-Jura Very Cloudy 1 72/100
Vintage Bladnoch Vintage 1980 (Signatory) 3 87/100
Vintage Caol-Ila Vintage 1981 (Signatory) 5 85/100
Vintage Edradour Vintage 1976 (Signatory) 3 81/100
Vintage Mannochmore Vintage 1978 3 82/100
Vintage Miltonduff Mosstowie Vintage 1976 (Signatory) 3 82/100
Vintage North-Port Vintage 1975 (Signatory) 6 79/100
Vintage Royal-Brackla Vintage 1993 1 88/100 Forum
Vintage StMagdalene Linlithgow Vintage 1975 4 86/100
Whisky Magazine Ardmore Whisky Magazine 1990 2 83/100

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0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 € prix inconnu

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Le whisky est un alcool fort, ne l'oublions pas. L'abus d'alcool peut gravement nuire à la santé. Sachons privilégier la qualité par rapport à la quantité. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l'enfant. De même évitez de prendre le volant après avoir consommé du whisky.

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