Highland Park
Les Iles: Orkney (Orcades)
Description des bouteilles
La distillerie
Highland Park Distillery
Holm Road, Kirkwall
Orkney KW15 ISU
+44 1856 874 619
Propriétaire The Edrington Group
Date de création 1798
Highland
Park, la plus septentrionale des distilleries écossaises,
domine à la fois la ville de Kirkwall et la célèbre
baie de Scapa (Scapa Flow).Vers la fin
du XVIIIe siècle, Magnus Eunson, pasteur de profession et
célèbre contrebandier, aurait distillé du
whisky à l'endroit même où se situe la distillerie.
Il cachait sous sa chaise des stocks de whisky illicite. Ce pasteur
originaire de l'Ile y fut canonisé plus tard, et mais l'église
de Kirkwall ne lui doit pas son nom. Elle fut nommé d'après Magnus Erlendsson qui mourut quelque 600 ans plus tôt.
Ce n'est qu'en 1825 que Robert Borwick construisit l'actuelle distillerie
qui ne tarda pas à devenir la propriété de John Robertson, fonctionnaire
des accises qui réussit à mettre Magnus Eunson derrière
les barreaux pour distillation illégale. Plus tard, la distillerie devint
la propriété commune de Borwick et de Robertson jusqu'au retrait
de ce dernier. Après le décès de Robert Borwick, son fils
George prit la direction de l'affaire jusqu'en 1860.
Après cela, Highland Park changea souvent de propriétaire jusqu'en
1890, date à laquelle James Grant, propriétaire de Glenlivet s'associa à William
Stuart, alors propriétaire de Miltonduff.
Highland Park doubla sa capacité de production en 1898 dix ans après
le rachat des parts de William Stuart par James Grant.
Elle appartient au groupe Highland Distillers depuis 1937.
En novembre 1999 le groupe Highland Distillers a été acquis par
Edrington Group pour un montant de 601 millions de livres
Highland Park entre dans la composition entre autres de Long John
.
Le whisky
Liste des bouteilles
Description de la distillerie
Highland-Park |
12 years |
Age |
12 ans |
Taux d'alcool |
40,0 % |
Embouteilleur |
Officiel |
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liens et cote moyenne |
   |
La bouche corpulente et fraîche confirme le nez en plus équilibré.
La finale élégante est de longueur moyenne. Un malt onctueux qui évolue de belle manière entre la bruyère, la cendre et une texture gourmande (vanillé-boisé).
Une seconde dégustation est venue confirmer entièrement les impressions de la première. Une bouteille réellement remarquable.
Lors de la troisème dégustation, le nez très riche et complexe a révélé des relents floraux, à la fois doux et fumés sur une odeur assez prononcée de malt et de vanille. En bouche, une grande douceur, alliant des notes douces de miel à des fragrances sauvages rappelant les sous-bois humides. Une finale assez longue et où le souvenir du miel reste présent, sur arrière-fond de malt avec quelques relents épicés.
Un nez fruité avec des relents de miel et de bruyère avec une très légère pointe acide sur un arrière-fond discfret de fumée. Une foule de sensations olfactives. En bouche, un mélange d'agrumes douces, légèrement salées, de malt et de vanille avec une pointe très discrète de sherry. Une finale agréable rappelant le fruité assez particulier de ce whisky complexe
Un superbe nez plein de fruits, mélange de pomme verte et de poire mûre, de la guimauve, du miel et des effluves florales assez discrètes. Ce nez annonce un grand malt!
En bouche une première impession de trop peu qui fait bien vite place à une très belle complexité avec des goûts voyageant sans cesse entre une belle acidité fruitée un très léger boisé (noix) et des notes maltées. Le tout en douceur.
La finale est assez longue avec de discrètes notes de chocolat.
Commentaire de |
Un nez complexe, qui montre une puissante note iodée, se renforçant par le malt, et de la vanille ou du miel et une pointe de mirabelle et de fumée. La bouche s'ouvre sur un parterre de fraises des bois puis continue avec l'humus et la bruyère. Une finale lente à se développer et moyenne en longueur : Sherry, abricot et miel d'été. L'ensemble présente unité et cohérence, pas de fausse note. Une excellente surprise fruitée et ensoleillée venue du nord. |
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Commentaire de |
Couleur : Or soutenu |
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Commentaire de |
Couleur : Or soutenu |
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Commentaire de | COULEUR : Paille |  |
Highland-Park |
12 years |
Age |
12 ans |
Taux d'alcool |
40,0 % |
Embouteilleur |
Officiel |
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liens et cote moyenne |
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COULEUR: Or
NEZ : ample, fleuri (violette, lilas). Notes de miel, de chocolat
noir, d’abricot et d’orge maltée fumée.
BOUCHE
: onctueuse. Confirme les notes du nez. Evolue sur les épices (noix
muscade) et les fruits secs.
FINALE : sèche, cendrée.
Notes de sherry (noix, amande) sur fond de fleurs capiteuses (chèvrefeuille).
(la
Maison du Whisky)
Un très beau nez entre les fleurs et les fruits mûrs, sur fond d'épices et de malt. Une bouche remarquablement équilibrée, entre le miel et les épices avec un léger arrière-goût boisé, ajoutant à la douce complexité de l'ensemble. Une belle finale sèche et légèrement amère.
Commentaire de |
Couleur : Ambré |
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Commentaire de |
Le nez, doux, est dominé par des saveurs de miel et de bruyère. On y décèle également des notes de caramel fondu et de feu de barbecue. C'est bien fondu, et cela dégage une puissance plus que convenable pour un whisky réduit. L'aération permet à des notes aussi discrètes qu'intéressantes de sherry apparaître en début de nez. De façon très concentrée, on a ainsi droit à du boisé et de liqueur de fraises des bois. On en voudrait plus, mais cela gâcherait le plaisir de cette bruyère de plus en plus affirmative, accompagnée à présent d'une influence marine évidente. |
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Highland-Park |
21 years |
Age |
21 ans |
Taux d'alcool |
40 % |
Embouteilleur |
Officiel |
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liens et cote moyenne |
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En bouche une très bonne impression aussi, même si ce whisky semble un peu aqueux. Un pourcentage d'alcool plus fort lui aurait certainement fait le plus grand bien. Des traces de miel, une légère amertume mais le tout reste relativement discret, manque de corps.
La finale est relativement courte, et conserve le souvenir de la fleur et du malt surtout.
On aurait attendu nettement plus d'un Highland Park de 21 ans....
Highland-Park |
25 years |
Age |
25 ans |
Taux d'alcool |
53,5 % |
Embouteilleur |
Officiel |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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De
couleur ambrée à reflets verdâtres, le nez
fin sur fond de bruyère cendrée est fumé,
vanillé et finement boisé. La bouche ample presque
liquoreuse est florale (violette). Elle est également marquée
par le miel (acacia), la bruyère et le sherry. La finale
est impressionnante de longueur.
(la
Maison du Whisky)
Un très beau nez, révèle à la fois le sherry, la vanille et de légers relents de fumée, le tout dans un merveilleux équilibre évoquant toute la chaleur d'un vieux whisky. Une odeur légère et fraîche de bruyère est également fortement présente. En bouche, d'abord une grande discrétion, évoluant rapidement vers des notes de miel et de chocolat sur fond de malt, avec de beaux relents floraux. Une merveilleuse finale, très longue, où les notes de miel le disputent au sherry, sur fond de bruyère.
Un nez très agréable avec ses notes de moka, de malt et ses discrets relents de levure. Malgré ces dominantes, il reste très frais et dégage de belles notes d'agrumes mêlées à d'autres relents de fruit. Belle complexité.
En bouche, de forts relents de sherry dominent d'abord, avant d'evoluer sur des notes d'herbe coupé, de fruits, de miel et de notes très légèrement boisées.
La finale est longue et chaude, Extraordinairement complexe, et les notes de moka du nez ont évolué vers le chocolat, et le souvenir de toutes les sensations de la bouche se prolongent très longtemps.
Highland-Park |
Single Cask 2793 Leiden festival Edition |
Age |
19 ans |
Taux d'alcool |
55,3 % |
Embouteilleur |
Officiel |
Fût |
Sherry |
Numéro fût |
single cask 2793 |
Dates |
Distill: 1986 Embout: 2005 |
Bouteille |
153 de 1120 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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Nez: La première impression est faite de douces notes de sherry, suivies de sirop d'érable mêlé à des épices comme la canelle et la noix de muscade et enfin une impression de grands espaces.
Bouche:intensément douces et chaude, avec des relents de zeste d'orange confit amenant une sympatique impression de fumée.
Finale: délicate avec des soupçons de framboise.
La bouche est d'abord sèche, boisée et évolue rapidement vers des notes chocolatées. Belle évolution avec de nets relents de noix. Une très belle finale, longue et parfaitement dans le prolongement du nez et de la bouche.
Highland-Park |
Single Cask 5831, bottled for Maxxium NL |
Age |
16 ans |
Taux d'alcool |
58,5 % |
Embouteilleur |
Officiel |
Numéro fût |
single cask 5831 |
Dates |
Distill: 1990 Embout: 2006 |
Bouteille |
515 de 1272 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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La bouche est partagée entre l'amertume du bois, la douceur du sherry et de légères notes acides. D'un côté, cette bouche est tout en puissance, mais d'un autre côté il semble qu'il lui manque par moment un peu de consistance. La bouche est très complexe, et le goût semble évoluer suivant un schéma pré- déterminé. D'abord de l'amertume, des noix, ensuite très court passage à vide (de l'eau?) pour revenir très vite sur des notes agrumiques qui à leur tour font place à la noix de nouveau. Cela semble cyclique (sauf qu'heureusement l'eau ne revient pas...) Vraiment très agréable sensation en bouche.
La finale est longue et chaude, marquée surtout par un mélange de bois et de sherry, qui continue à donner du plaisir pendant de longues minutes.
Highland-Park |
15 years |
Age |
15 ans |
Taux d'alcool |
40,0 % |
Embouteilleur |
Officiel |
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liens et cote moyenne |
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Relents de levure et grande fraîcheur caractérisent le premier nez. Ensuite des notes plus complexes, mélange de boisé et de confiture de prunes.
En bouche, d'agréables notes légèrement amères mêlées à des relents de malt et un soupçon de miel. Bel équilibre mais whisky assez linéaire.
La finale est assez longue mais sans grandes fioritures quoique agréablement poivréee. Une impression de malt légèrement épicé semble persister.
Commentaire de |
Nez : plus une fumée terreuse que de la tourbe. Un aspect herbacé assez marqué. De la vanille et une pointe d'iode à l'aération. L'influence de la céréale ajoute une légère rondeur à l'ensemble. |
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Highland-Park |
Cask 1989 |
Collection |
Cask |
Age |
12 ans |
Taux d'alcool |
58,4 % |
Embouteilleur |
Gordon & MacPhail |
Fût |
American Oak |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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Un nez assez marqué par des notes légèrement acides (agrumes), probablement dues au taux d'alcool assez élévé finit par révéler des notes florales dont la douceur contraste avec la première impression. En bouche, une première impression est que le taux d'alcool masque toutes les nuances. Celles-ci réapparaissent après quelques secondes et confirment l'impression du nez. Une finale longue et agréable revenant sur le malt.
Le nez est assez doux et floral, même s'il est un peu marqué par l'alcool qui provoque de légers picotements. En bouche une merveilleuse complexité, allant de la douceur du miel à l'acidité des agrumes, en passant par une multitude d'impressions agréables. Une finale longue et légèrement amère vient couronner le tout.
Le nez est à la fois marqué par la douceur du miel, la délicatesse des fleurs et un léger picotement dû au taux d'alcool. Une légère pointe d'épices. En bouche, c'est d'abord une très belle impression de mélange de miel et de fruits avec un goût boisé (certaine amertume) qui fait rapidement place à des notes maltées plus douces. La présence de l'alcool est nettement perceptible. La finale est douce et de longueur moyenne, tendant à se faire oublier, mais revenant à la charge après quelques instants.
Highland-Park |
Old Malt Cask, 1987 |
Collection |
Old malt cask |
Age |
16 ans |
Taux d'alcool |
50,0 % |
Embouteilleur |
Douglas Laing |
Numéro fût |
single cask DL 984 |
Dates |
Distill: 1/04/1987 Embout: 1/09/2003 |
Bouteille |
306 btls |
Particularité |
non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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La bouche est riche, avec d’agréables touches de sherry est agréablement syrupeuse.
La finale est dominée par les épices. Elle est apaisante et chaude.
Le nez agréable se situe entre la douceur du miel et l'acidité de l'agrume, sur fond de bois et de fumée. En bouche une grande complexité, avec une fois la douceur et l'acidité sur des relents de sherry en arrière-fond. La finale agréable est assez longue et chaude, avec des relents épicés.
Le nez est riche, avec ses relents de miel mêlés à une odeur de foin, de fleurs et un soupçon de fumée en arrière plan. Des relents de jus d'herbe aussi peut-être... En bouche, une très belle complexité, mêlant des goûts sucrés-salés, mélange de muesli et de fruits pas trop mûrs, des relents de sherry et une pointe légèrement acide. Une belle finale jouant sur les notes entre le malt et les épices douces avec une très légère sensation d'agrume et un soupçon de poire mûre.
Highland-Park |
Un-chillfiltered collection 1988 |
Collection |
Un-chillfiltered collection |
Age |
13 ans |
Taux d'alcool |
46,0 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
Sherry |
Particularité |
non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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La bouche riche, ample et huileuse possède un beau développement et confirme les arômes du nez.
La finale élégante évolue sur la douceur du malt, la bruyère, le chocolat, le caramel et les fruits (la pêche).
Une incroyable douceur très (par)fumée envahit le nez, et annonce un très grand bonheur qui du reste est au rendez-vous dès que la première goutte de ce merveilleux breuvage entre en contact avec les papilles. Un whisky très complexe et très agréable. La seconde dégustation a permis d'augmenter la cote attribuée. Une véritable merveille
Un nez doux et très parfumé avec de franches notes florales. En bouche la douceur du nez est confirmée, et le goût mêle la vanille et les céréales dans un ensemble relativement complexe. Une finale assez longue, avec des relents boisés doux et fruités.
Un nez très expressif, Une odeur de bruyère, de fleurs, avec de beaux relents de noix de coco, de cire d'abeille et un brin de fumée en arrière plan. La bouche est très complexe, avec des notes de noisette, de bois et de malt ainsi qu'un soupçon de café, moka une pointe d'acidité très discrète. Une finale très belle, assez longue et dans les tons entre le chocolat et le café.
Highland-Park |
Cask Strength Collection 1992, 11 yo |
Collection |
Cask strength Collection |
Age |
11 ans |
Taux d'alcool |
59,3 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
Refill sherry butt |
Numéro fût |
single cask 20593 |
Dates |
Distill: 11/11/1992 Embout: 12/10/2004 |
Bouteille |
102 de 332 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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Un nez remarquablement frais, avec des relents de miel et de fleurs. Une grande douceur avec cependant de légers picotements. Un nez annonciateur de bonnes surprises en bouche.
La bouche est complexe et très agréable avec des notes d'herbe coupée, de fleurs et de fruits mûrs avec un léger voile de fumée.
Très agréable finale également, longue et très parfumée.
A la relecture des notes précédents, force est de constater que l'aération lui a fait le plus grand bien. Toute l'agressivité de la première dégustation a complètement disparu.
Highland-Park |
Cask Strength Collection 1990, 16 yo |
Collection |
Cask strength Collection |
Age |
16 ans |
Taux d'alcool |
56,1 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
1st fill sherry butt |
Numéro fût |
single cask 15688 |
Dates |
Distill: 13/12/1990 Embout: 12/06/2007 |
Bouteille |
452 de 519 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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.jpg)
En bouche, c'est un mélange de douceur et d'acidité qui apparaît en premier. Du fruit, de la pomme verte et du miel avec une lente évolution vers des noix de cajou. Étonnant et remarquable...
La finale est très longue, commençant sur des notes acides et fruitées pour évoluer vers une certaine amertume contrastant agréablement avec le très bel ensemble que formait la bouche et le nez.
Un excellent whisky!
Highland-Park |
Provenance: 10 years, Summer distillation |
Collection |
Provenance |
Age |
10 ans |
Taux d'alcool |
43,0 % |
Embouteilleur |
Douglas Laing |
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liens et cote moyenne |
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(Notes du producteur)
Un nez assez floral avec des relents de fruits et de fumée. Ce whisky est assez particulier parce que le nez est d'abord très discret mais au bout d'une heure ou deux, il devient nettement plus expressif. Les fleurs sont nettement présentes, odeurs de bruyère, légers relents de menthe.
En bouche, un mélange de fraîcheur avec un brin d'amertume. De la noix, de la prune et un soupçon de chocolat. Un certain manque de rondeur malgré un bel équilibre. Une belle diversité de goûts sans cependant qu'on puisse qualifier ce malt de véritablement complexe.
Longue finale marquée par une impression de chocolat à la noisette.
Highland-Park |
Scott's Selection 1985 |
Collection |
Natural Cask Strength |
Age |
19 ans |
Taux d'alcool |
54,2 % |
Embouteilleur |
Scott's Selection |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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En bouche, la première impression est une certaine acidité, vite submergée par de douces notes de malt et une belle présence de l'alcool. Ni trop fort, ni absent. Une belle complexité, cependant dominée par les notes d'agrumes.
La finale est très longue et agréable, entre les notes douces du malt et des relents fruités assez prononcés, mais cette fois plutôt sur la prune et une certaine présence d'alcool qui continue longtemps à réchauffer le palais.
Highland-Park |
Cask Collection, 16 years |
Collection |
Cask Collection |
Age |
16 ans |
Taux d'alcool |
56,4 % |
Embouteilleur |
Dewar Rattray |
Fût |
bourbon |
Numéro fût |
single cask 3953 |
Dates |
Distill: 23-4-1990 Embout: 10-8-2006 |
Bouteille |
292 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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Le nez est très agréablement marqué par des notes florales (bruyère) et de beaux relents poivrés. Très belle complexité. Un peu de fumée. Nez très engageant. En bouche, un merveilleux mélange d'acidité agrumique, de miel, un peu de fumée, un peu de noix, beaucoup de plaisir. La finale est longue agréablement épicée avec un soupçon de bois très raffiné. Je confirme: une pure merveille.
Highland-Park |
Adelphi, 24 years |
Age |
24 ans |
Taux d'alcool |
55,8 % |
Embouteilleur |
Adelphi |
Numéro fût |
single cask 6088 |
Dates |
Distill: 1981 Embout: 2006 |
Bouteille |
247 btls |
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liens et cote moyenne |
|
En bouche une très agréable amertume, une belle complexité, des notes de sherry mais aussi du bois fin, des fruits (prune), du chocolat.
La finale est chaude et longue, et les relents de sherry se mêlent aux impressions boisées.
Un nez assez floral, avec des notes de bruyère et de sherry suivies de relents fruités très agréables.
En bouche, de très belles notes de fruits secs (prunes, abricots) et une très jolie amertume faite de goûts de noix et de de relents de chocolat.
La finale est remarquablement longue et chaude, et prolonge parfaitement la bouche, avec ses notes de sherry et son très fin boisé
Highland-Park |
Adelphi Breath of the Isles |
Age |
13 ans |
Taux d'alcool |
53,4 % |
Embouteilleur |
Adelphi |
Numéro fût |
single cask 3203 |
Dates |
Distill: 1992 Embout: 2006 |
Bouteille |
309 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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L'attaque en bouche est d'abord acide et sèche et la complexité de ce whisky ne se développe qu'au bout de quelques secondes. Alors apparaissent des notes de miel derrière l'amertume accentuée par l'alcool qui domine au premier abord. Une fois dompté, ce whisky développe de très belles notes florales et laisse apparaître une belle fraîcheur malgré la présence d'alcool qui est bien réelle.
La finale est d'une belle longueur et d'une agréable fraîcheur, avec les mêmes relents floraux de la bouche.
Highland-Park |
Murray McDavid Mission 1967 |
Collection |
Mission |
Age |
35 ans |
Taux d'alcool |
40,1 % |
Embouteilleur |
Murray McDavid |
Dates |
Distill: 2002 Embout: 1967 |
Bouteille |
393 de 500 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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Un nez qui sort nettement de l'ordinaire. La bouche est d'abord amère avant de devenir un instant très sûre. Mais cela ne dure qu'un court instant. Ensuite elle évolue sur de belles notes légèrement fumées, un léger boisé. Des impressions de fruit également, prune. La bouche est en retrait par rapport au nez, et si le nez présentait de légers picotements que j'ai mis sur le compte du taux d'alcool, la bouche présente un aspect légèrement aqueux.
La finale est à nouveau plus intéressante que la bouche qui était cependant loin de manquer d'ingérêt. Elle est longue et agréable, dominée par des arrière-goûts de noix. Un très beau whisky.
Un nez d'une étonnante douceur. De subtiles arômes de fleurs, de bruyère. De belles autant que discrètes notes épicées. Un agréable mélange de poivre et de vanille et un soupçon de bois très fin en arrière-fond. Un soupçon de foin.
En bouche, une grande douceur au premier abord, avant une lente évolution vers de notes fruitées légèrement acides, ensuite vers le miel et toujours ce léger soupçon amer et très fin de noix. Une très longue finale, chaude et conviviale. Toute la douceur de la bouche se retrouve, ainsi que la légère amertume qiu ajoute une belle nuance au tout.
Un nez superbe. Des épices et des fleurs. De la bruyère et du foin.
La bouche est dans le prolongement du nez. Excellent, même si on aurait aimé y tourver un peu plus de corps. Du miel, un peu de fruit pas trop mûr, un petit peu de bois très fin. Une bouche très agréable, mais manquant un peu de complexité.
La finale est assez longue et agréable. Le souvenir d'un fin boisé domine à côté de relents floraux
Highland-Park |
Single Malts of Scotland, 16 years |
Collection |
The Single Malts of Scotland |
Age |
16 ans |
Taux d'alcool |
46,0 % |
Embouteilleur |
The Whisky Exchange |
Fût |
Hogshead |
Numéro fût |
single cask 7059 |
Dates |
Distill: 29-3-1990 Embout: 15-3-2007 |
Bouteille |
347 btls |
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liens et cote moyenne |
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Highland-Park |
Scottish Castles, 25 years |
Collection |
Scottish Castles |
Age |
25 ans |
Taux d'alcool |
52,8 % |
Embouteilleur |
Jack Wieber |
Numéro fût |
single cask 6064 |
Dates |
Distill: 1981 Embout: 2007 |
Bouteille |
107 btls |
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liens et cote moyenne |
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La bouche est nettement pus agréable que le nez. De l'herbe coupée, du fruit (pomme verte, pomme mûre), quelques notes agrumiques. Agréablement parfumé, le palais corrige la mauvaise impression qu'avait laissé le nez.
La finale est relativement courte et les relents fruités assez doux de la bouche se retrouvent tout au long de la finale.
Cette bouteille mérite certainement une nouvelle dégustation. La bouteille vient d'être ouverte, et des dégustations d'échantillons précédents avaient laissé un nettement meilleure impression.
Highland-Park |
Cask Collection, 18 years |
Collection |
Cask Collection |
Age |
18 ans |
Taux d'alcool |
53,5 % |
Embouteilleur |
Dewar Rattray |
Numéro fût |
single cask 1913 |
Dates |
Distill: 19-05-1989 Embout: 15-06-2007 |
Bouteille |
241 btls |
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liens et cote moyenne |
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La bouche, d'abord sèche devient rapidement extrêmement complexe avec tour à tour des relents de réglisse ou de violette (on dirait un Bowmore...) de la confiture de groseilles, du miel et le tout avec une agréable sensation de chaleur.
La finale est longue et chaude. Très douce, elle prolonge parfaitement l'impression de la bouche.
Un nez très fruité, avec des odeurs de pomme verte mêlées à des relents de solvants et des pointes de cire et de miel. Ce nez annonce une jolie complexité, avec un agréable mélange de douceur et d'acidité.
En bouche, l'impression est meilleure encore. Des fruits mûrs et de la pomme verte, du miel avec quelques notes légèrement amères de noix de cajou.
Belle finale, longue et chaude où la noix semble prendre le dessus, évoluant doucement vers de belles notes de moka.
Highland-Park |
15 years |
Age |
15 ans |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Alc-hem-ist |
Dates |
Distill: 05-1990 Embout: 07-2005 |
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liens et cote moyenne |
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La bouche est très fraîche, avec d'abord des relents d'herbe fraîchement coupée et légèrement sucrée qui évolue lentement mais sûrement vers des notes de noix de cajou et de fruit mûr. La texture en bouche est particulièrement grasse.
La finale est très longue et agréablement balancée entre des notes de noix et le chocolat.
Highland-Park |
Gordon & MacPhail 1997 Reserve |
Collection |
Reserve |
Age |
10 ans |
Taux d'alcool |
56,4 % |
Embouteilleur |
Gordon & MacPhail |
Fût |
first fill sherry hogshead |
Numéro fût |
single cask 5832 |
Dates |
Distill: 1997 Embout: 2008 |
Bouteille |
306 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
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liens et cote moyenne |
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En bouche, un généreux mélange de douceur florale et de notes agrumiques donnent à ce whisky un goût particulièrement agréable. La présence d'alcool est indéniable, mais pas gênante.
La finale est chaude et assez longue et une pointe d'acidité semble émerger vers la fin.
Highland-Park |
City of Zwolle, selected by Hans Offringa |
Age |
18 ans |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
first fill sherry butt |
Numéro fût |
single cask 09/491 |
Dates |
Distill: 13/12/1990 Embout: 30/9/2009 |
Bouteille |
74 de 306 btls |
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liens et cote moyenne |
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Highland-Park |
Gordon & MacPhail 1997 Reserve Cask 5823 |
Collection |
Reserve |
Age |
No age statement |
Taux d'alcool |
56,2 % |
Embouteilleur |
Gordon & MacPhail |
Fût |
Refill sherry hogshead |
Numéro fût |
single cask 5823 |
Dates |
Distill: 06/09/1997 Embout: 17/11/2010 |
Particularité |
Brut de fût |
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liens et cote moyenne |
 |
Un nez très nettement marqué par le sherry, avec de nettes notes de confiture de prunes. Un nez très fruité qui promet un véritable sherry monster. Un véritable régal, fait d'équilibre et de promesses de complexité.
Après les promesses du nez, je m'attendais à quelque chose de plus suave, de plus doux. L'alcool semble bien présent alors que rien ne le laissait présager au nez. L'équilibre annoncé par le nez n'est pas vraiment au rendez-vous. La bouche est plus sèche et moins colorée que ce que j'attendais, mais elle n'en reste pas moins très agréable, même si elle est nettement en retrait.
La finale est très longue et e.lle aussi clairement marquée par le sherry. Quelques notes rappelant le café au lait semblent apparaître après un petit passage par une impression alcoolique assez marquée.
Highland-Park |
MacPhail's 30 years |
Collection |
The MacPhail's Collection |
Age |
30 ans |
Taux d'alcool |
43,0 % |
Embouteilleur |
Gordon & MacPhail |
|
|
liens et cote moyenne |
|
En bouche, un très beau mélange de miel, quelques épices discrètes, des notes florales.
Une belle finale, longue, chaude dans les mêmes tons que la bouche et le nez.
Highland-Park |
38 years, 1966/2005 "For the whiskyfair Limburg" |
Age |
38 ans |
Taux d'alcool |
42,4 % |
Embouteilleur |
Officiel |
Dates |
Distill: 1966 Embout: 2005 |
|
|
liens et cote moyenne |
|
Highland-Park |
Gordon & MacPhail 1997 Reserve (For Netherlands) |
Collection |
Reserve |
Age |
11 ans |
Taux d'alcool |
57,6 % |
Embouteilleur |
Gordon & MacPhail |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
|
|
liens et cote moyenne |
|
La bouche est relativement plus intéressante, malgré son goût relativement marqué par le bois , avec ses discrètes notes de bonbon contre la toux. Une indéniable présence d'alcool et quelques notes fruitées.
La finale est longue et chaude. Cette finale est nettement meilleure que la bouche. Dommage qu'il soit impossible de jouir de la finale sans le passage obligé par le palais...
Highland-Park |
1977-2010 |
Collection |
The Perfect Dram |
Age |
33 ans |
Taux d'alcool |
52,3 % |
Embouteilleur |
The Whisky Agency |
Fût |
Bourbon |
Dates |
Distill: 1975 Embout: 2010 |
|
|
liens et cote moyenne |
 |
Un nez très riche, avec d'abord de belles senteurs florales, des soupçons d'odeur de sous-bois, des épices, du miel, le tout dans un bel ensemble équilibré et complexe. Au bout de quelques instants apparaissent des notes fruitées plus acides, confiture de fruits.
La bouche semble d'abord moins spectaculaire que ne l'était le nez. Belle complexité cependant avec ce mélange d'acidité et de légère amertume, quelques notes de noix. L'équilibre n'est pas rompu. Le plaisir est au rendez-vous.
La finale est longue et toute la complexité de la bouche se retrouve dans cette belle finale.
Highland-Park |
1986, Bourbon Hogshead |
Age |
24 ans |
Taux d'alcool |
50,7 % |
Embouteilleur |
Malts of Scotland |
Fût |
Bourbon Hogshead |
Numéro fût |
single cask 2296 |
Dates |
Distill: 30-6-1986 Embout: 02-2011 |
Bouteille |
192 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
|
|
liens et cote moyenne |
 |
Couleur: Paille |
Highland-Park |
Straight from the Cask 1985 |
Age |
19 ans |
Taux d'alcool |
53,9 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
1 ère dégustation: Le nez est assez inexpressif, marqué par la chaleur de l’alcool. La bouche est à l’opposé, une véritable explosion de notes fruitées (dominantes), herbacées et chocolatées (plus discrètes). Une grande rondeur, une grande puissance qui envahissent le palais, et une longueur en bouche impressionnante. Le palais humain est tout simplement trop petit pour accueillir ce genre de whiskies. Les notes fruitées continuent à apparaître longtemps après avoir avalé. Un whisky exceptionnel. |
|
Commentaire de |
2 ème dégustation: Le nez m’a paru beaucoup plus expressif que la première fois, avec des notes végétales, de fruits exotiques (ananas? mangue?), de citron et de bourboni. La bouche très complexe est végétale, très fruitée (fruits exotiques à nouveau) et légèrement chocolatée, fumée et florale. Néanmoins elle a perdu le côté explosif ressenti lors de la première dégustation. La finale est longue et sucrée. L’ajout d’eau (seulement lors de la seconde dégustation) a fait passer ce whisky d’exceptionnel à «seulement» excellent. |
|
Commentaire de |
Trois dégustations, et trois sensations très différentes au niveau du nez. Cette fois-ci, on est clairement au beau milieu d’une pharmacie ou d’un hôpital, une odeur d’éther assez marquée. Un côté végétal aussi. La bouche et la finale: douceur et puissance en même temps, plantes médicinales dominantes avec une légère amertume, présence des fruits exotiques avec un peu de sucré. Je me demande s’il n’est pas en train de s’oxyder un peu (déjà?), mais la longueur de la finale lui vaut une excellente note |
|
Commentaire de |
J’ajoute maintenant: floral, et un peu poivré. Et je lui remets sa note d’origine. Le 17/20 s’explique par la réduction, le 18/20 (impression d’oxydation, présence de l’alcool) par une dégustation non optimale. Vu le degré d’alcool et la complexité aromatique, vu la puissance aussi, des conditions de dégustation rigoureuses sont nécessaires pour en profiter pleinement, peut-être plus que pour la plupart des whiskies. Donc, juste une goutte d’eau (mais pas de réduction), aération d’au moins 15 minutes. Il faut dompter ce pur-sang fougueux sous peine de ne pas en profiter pleinement. Que du bonheur. |
|
Highland-Park |
Cask 91 |
Age |
10 ans |
Taux d'alcool |
64,8 % |
Embouteilleur |
SMWS |
Numéro fût |
single cask 91 |
Dates |
Distill: 1993 Embout: 05-2003 |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
The Scotch Malt Whisky Society a acquis un fût pour ses membres. Ce fût porte le numéro 91, et le whisky est un 10 ans d'âge, mis en bouteille à 64.8% en mai 2003. |
|
Highland-Park |
Bourbon/Grenache Blanc aged in Banyuls casks |
Age |
17 ans |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Murray McDavid |
Fût |
Banyuls |
liens et cote moyenne |
|
Highland-Park |
16 years |
Age |
16 ans |
Taux d'alcool |
40 % |
Embouteilleur |
Officiel |
liens et cote moyenne |
|
Highland-Park |
Single Sherry cask 1983 |
Age |
20 ans |
Taux d'alcool |
56,8 % |
Embouteilleur |
Officiel |
Fût |
Sherry |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Au nez, les arômes dominants sont le miel et le malt. En bouche, une bonne présence du sherry, un côté légèrement tourbé/médicinal, de la réglisse et encore ce miel. Un peu de compote de pommes. En finale un peu de chocolat également. Un whisky complexe, long, puissant, bref excellent. |
|
Highland-Park |
1989 Refuill sherry/ Grenache blanc |
Age |
No age statement |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Murray McDavid |
liens et cote moyenne |
 |
Commentaire de |
Nez: vin blanc et vinaigre (à l'estragon?), alcool et verni puis végétal et salé, boisé et citron par petites touches et une légère note de vomi très très discrète... faisant abstraction de cette dernière, j'apprécie ce genre de nez. |
|
Highland-Park |
Specially selected for The Nectar Belgium |
Collection |
Rare Auld Cask Strength |
Age |
39 ans |
Taux d'alcool |
41,8 % |
Embouteilleur |
Duncan Taylor |
Numéro fût |
single cask 3460 |
Bouteille |
142 de 183 btls |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Robe: Vieil or |
|
Highland-Park |
Orange Label for LMDW , first edition |
Collection |
Un-chillfiltered Collection |
Age |
No age statement |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
Sherry butt |
Numéro fût |
single cask 15098 |
Dates |
Distill: 1991 Embout: 2008 |
Particularité |
( first edition) |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Couleur : Ambré Nez : Plus sec que le 18yo "menhirs noirs", il est plus proche du 12yo bouteille ronde, mais beaucoup plus complexe et punchy. Assez difficile à cerner aussi. L'influence du sherry est toujours perceptible et se marie à la bruyère et surtout à la tourbe (fumée âcre). Un brin "coastal" aussi, et une touche médicinale qui vient vous chatouiller les narines quand vous inspirez un bon coup. L'aération dévoile des notes de cerneaux de noix. Bouche : A la fois douce et puissante. Une belle tourbe qui s'allie à des agrumes doux (oranges confites). Du sel et de l'iode. Les descripteurs semblent ceux d'un Islay, mais le profil en est pourtant très différent, plus rond et crémeux peut-être. Finale : Longue, sur l'iode, la réglisse et le sherry. De fugaces et délicieuses notes de chocolat au lait et de fruits exotiques. Conclusion : Je croyais ne pas trop aimer Highland Park. J'avais tort. Il me faut une bouteille de ce truc qui confirme définitivement à mes yeux le statut de "little tuerie" que beaucoup lui confèrent. |
|
Highland-Park |
21 years old for Travel Retail |
Age |
21 ans |
Taux d'alcool |
47,5 % |
Embouteilleur |
Officiel |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Couleur : Ambré |
|
Highland-Park |
Old Malt Cask 11 years |
Age |
11 ans |
Taux d'alcool |
50 % |
Embouteilleur |
Douglas Laing |
Fût |
Refill hogshead |
Nr Fût |
5697 |
Dates |
Distil. 1988 - Embout. 2009 |
|
Highland-Park |
Provenance, summer distillation 1998 |
Age |
11 ans |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Douglas Laing |
|
|
liens et cote moyenne |
|
Highland-Park |
Orange label for LMDW (second edition) |
Age |
18 ans |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
sherry butt |
Numéro fût |
single cask 15111 |
Dates |
Distill: 17-9-1991 Embout: 17-9-2009 |
Bouteille |
453 de 827 btls |
Particularité |
( 2nd edition) |
|
|
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Couleur : Vin blanc |
|
Highland-Park |
13 years |
Age |
13 ans |
Taux d'alcool |
57 % |
Embouteilleur |
Master of Malt |
Dates |
Distill: 1997 Embout: 2010 |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
|
|
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Nez : belle épaisseur, très intense, très pâtissier. Bûche de Noël, fruits confits, cake. Une légère tourbe et des accents marins se fondent dans cet ensemble très rond, agréable. Un peu de citron pas très mûr. Petite verdeur végétale qui serait désagréable si elle ne disparaissait pas rapidement pour faire place à des notes de bruyères plus attrayantes. |
|
Highland-Park |
Unchill filtered collection |
Collection |
Un-chillfiltered Collection |
Age |
17 ans |
Taux d'alcool |
46 % |
Embouteilleur |
Signatory |
Fût |
Sherry butt |
Numéro fût |
single cask 15098 |
Particularité |
non filtré à froid |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Goûte blind. |
|
Highland-Park |
24 years old Daily Dram |
Collection |
Daily Dram |
Age |
24 ans |
Taux d'alcool |
51,8 % |
Embouteilleur |
The Nectar |
Dates |
Distill: 1986 Embout: 2010 |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Le nez, fin et discret dans un premier temps, met en avant de façon presque austère de la cendre et de la végétation sauvage. On aperçoit un peu de lait et de miel également. Quelques temps après, c'est une avalanche fruitée qui s'immisce dans ce tableau (poire, pêche). Ce nez gagne alors en puissance et en onctuosité. Avec l'aération, les fruits deviennent de plus en plus murs. L'ajout d'eau met en avant tout en finesse de la noisette, et une belle influence marine (brise de mer, sel, tourbe). |
|
Commentaire de |
Goûté blind. |
|
Highland-Park |
Saint Magnus, 12 years |
Age |
12 ans |
Taux d'alcool |
55 % |
Embouteilleur |
Officiel |
Particularité |
Brut de fût non filtré à froid |
|
|
liens et cote moyenne |
|
Commentaire de |
Couleur : or |
|
Les Iles
La côte d'Ecosse est environnée d'iles. Sur un certain nombre d'entre elles, l'industrie du whisky s'est implantée. Ces iles sont situées sur la côte Ouest (Mull, Skye, Arran et Jura) ou au Nord (Orcades). L'ile la plus importante du point de vue de la production de whisky, Islay est considérée comme une région à part entière.
Cliquer sur la carte pour une liste des distilleries de la région, sur le titre pour plus de renseignements sur la région des Iles et pour "un voyage alphabétique" dans la région, cliquer les flèches (toits en pagode).
|
Last update:
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