• Single Grain
• Campbeltown
• Central Highlands
• Eastern Highlands
• Islands
• Islay
• Lowlands
• Northern Highlands
• Speyside
• Western Highlands

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Highland Park Distillery
Holm Road, Kirkwall
Orkney KW15 ISU
+44 1856 874 619

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Propriétaire The Edrington Group

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Date de création 1798

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	Highland-Park
			Sample
O.B.	12 years	18
	15 years	17 1/2
	Single Cask 5831, bottled for Maxxium NL	19
	18 years	18
	Single Cask 2793, Edition festival Leiden	19
	21 years	17
	25 years	19
	38 years, 1966/2005 "For the whiskyfair Limburg"
Adelphi	Adelphi Breath of the Isles	18
	Adelphi, 24 years	19
Alc-hem-ist	15 years	18
Dewar Rattray	Cask Collection, 16 years	19
	Cask Collection, 18 years	18 1/2
Douglas Laing	Old Malt Cask, 1987	17 2/3
	Provenance: 10 years, Summer distillation	17
Gordon & MacPhail	Cask 1989	17 3/4
	Gordon & MacPhail 1997 Reserve (For Netherlands)		17
	Gordon & MacPhail 1997 Reserve, cask 5832	18
	MacPhail's 30 years		18
Jack Wieber	Scottish Castles, 25 years	18
Murray McDavid	Murray McDavid Mission 1967	18 1/3
Scott's Selection	Scott's Selection 1985	18
Signatory	Un-chillfiltered collection 1988	18 1/2
	Cask Strength Collection 1992, 11 y0	18 1/2
	Cask Strength Collection 1990, 16 yo	19
The Whisky Exchange	Single Malts of Scotland, 16 years

 

Highland Park 12 ans
Age	12 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Official
Prix/litre

 

 La classe exceptionnelle de ce grand malt se révèle dès le premier contact olfactif. Equilibre et complexité alliés à une très grande richesse arômatique caractérisent le whisky de la distillerie la plus septentrionale d'Ecosse. Une légère odeur de fumée iodée associée à des relents de malt grillé vient accentuer le caractère exceptionnel de ce single malt. Le goût ne vient rien enlever au plaisir que le nez a eu. La seule note légèrement négative est le fait que le plaisir disparaît assez rapidement après avoir avalé le whisky. La finale pourrait être légèrement plus longue. Le prix le met à portée de beaucoup de bourses....

Une seconde dégustation est venue confirmer entièrement les impressions de la première. Une bouteille réellement remarquable.

Lors de la troisème dégustation, le nez très riche et complexe a révélé des relents floraux, à la fois doux et fumés sur une odeur assez prononcée de malt et de vanille. En bouche, une grande douceur, alliant des notes douces de miel à des fragrances sauvages rappelant les sous-bois humides. Une finale assez longue et où le souvenir du miel reste présent, sur arrière-fond de malt avec quelques relents épicés.

Un nez fruité avec des relents de miel et de bruyère avec une très légère pointe acide sur un arrière-fond discfret de fumée. Une foule de sensations olfactives. En bouche, un mélange d'agrumes douces, légèrement salées, de malt et de vanille avec une pointe très discrète de sherry. Une finale agréable rappelant le fruité assez particulier de ce whisky complexe

Un superbe nez plein de fruits, mélange de pomme verte et de poire mûre, de la guimauve, du miel et des effluves florales assez discrètes. Ce nez annonce un grand malt!
En bouche une première impession de trop peu qui fait bien vite place à une très belle complexité avec des goûts voyageant sans cesse entre une belle acidité fruitée un très léger boisé (noix) et des notes maltées. Le tout en douceur.
La finale est assez longue avec de discrètes notes de chocolat.

Commentaire d'Antoine Bireloze

Au risque de me redire, rapport au post que j'ai pu laisser sur différents forums auxquels je participe,
La force
Le fruit
Le fumé
Le sucré
Les fleurs
L' ECOSSE
OUAHHHHHHHHHHHHHHHHHH

Commentaire d'Alain Mortier

Un nez complexe, qui montre une puissante note iodée, se renforçant par le malt, et de la vanille ou du miel et une pointe de mirabelle et de fumée. La bouche s'ouvre sur un parterre de fraises des bois puis continue avec l'humus et la bruyère. Une finale lente à se développer et moyenne en longueur : Sherry, abricot et miel d'été. L'ensemble présente unité et cohérence, pas de fausse note. Une excellente surprise fruitée et ensoleillée venue du nord.

Commentaire anonyme

Pour moi aussi le Higland Park est ce qui se faite de mieux en matière de Whisky, disons à coût raisonnable. Sa complexité est magique, Sa texture et son nez sont uniques, la bouteille est d'une beautée sans égal (il y a ça aussi !) ; Bref on ne peux pas se prétendre amateur de bon whisky sans connaitre la magie de celui-ci.
19,9/20

Commentaire de Dede

Couleur : Or soutenu
Nez : Ce nez est assez fortement iodé, et marqué par de belles notes de miel. Mais cette douceur est contrebalancée par une note végétale légèrement amère, comme une odeur de vieux arbres pourrissants (humus ?) et de bruyère (mais que je n'aurais probablement pas réussi à identifier à l'aveugle), ainsi que par un soupçon de sherry.
Bouche : Manque de nerf à l'attaque avant de se renforcer, mais on reste dans la catégorie poids léger. D'abord un peu aqueuse, puis dans la continuité du nez, sur le miel, avec la persistance de cette légère amertume.
Finale : De longueur correcte mais peu intense, sur le miel, avec une pointe d'amertume et l'apparition d'une faible note fruitée.
Conclusion : Indéniablement un bon rapport qualité/prix! pour un whisky vraiment particulier. On peut toutefois lui reprocher sa faiblesse en bouche et le manque d'intensité de la finale.

Couleur : Or soutenu
Nez : D'abord sur le miel et le sherry sec, puis apparition de notes de bruyère, sous-bois humides, humus et champignons, ainsi que d'une touche de fumée. A la fois végétal (mais pas du tout sur l'herbe ou le thé vert) et organique.
Bouche : L'alcool est perceptible malgré les seulement 40%. Assez ronde et bien dans le prolongement du nez, bien que le miel y soit beaucoup moins présent. Toujours ce sherry sec et ces notes organiques de champignons. Malgré tout, les arômes sont un peu faibles et passée la légère brûlure alcooleuse, l'ensemble se révèle assez aqueux.
Finale : Assez brève et peu intense du point de vue aromatique.
Conclusion : Le nez est très supérieur à la bouche. Dommage.
78/100

 

Highland Park 18 ans
Age	18 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Le nez est très frais, avec une agréable odeur de fleurs et quelques relents épicés sur fond de malt. En bouche un goût très légèrement amer (cerneaux de noix) et épicé tout en gardant le malt en arrière fond. Une finale longue et sèche, où une certaine amertume domine des relents floraux. La douceur du miel qui était si caractéristique de la version 12 ans est totalement absente de cette version.

Un très beau nez entre les fleurs et les fruits mûrs, sur fond d'épices et de malt. Une bouche remarquablement équilibrée, entre le miel et les épices avec un léger arrière-goût boisé, ajoutant à la douce complexité de l'ensemble. Une belle finale sèche et légèrement amère.

Commentaire d'Antoine Bireloze

Le même que le 12 ans mais en moins onctueux, l'âge peut être bien que cela devrait être le contraire. Plus en Apéro que le 12 ans lui en Digestif.

Commentaire de Dede

Couleur : Ambré
Nez : Gourmand, avec une superbe dominante sur le miel mille fleurs. Le sherry se fait doux et développe une très belle alliance de miel et de fruits secs évoquant certaines pâtisseries arabes (baklavas pour les connaisseurs). Des notes florales sont également présentes, se mariant à cette douceur (loukoums à la rose). L'aération dévoile un joli boisé ainsi que des fruits pelés et mélangés (salade de fruits en fait) alors que les fruits secs passent au second plan.
Bouche : Plus de puissance que suggéré au nez. La bouche est relativement boisée, mais aussi onctueuse, crémeuse et gourmande. Fruits secs (dattes), miel, oranges amères, une touche de chocolat noir.
Finale : Longue et intense pour ses 43%, elle se développe sur le sherry sec et un fin boisé.
Conclusion : Un très beau HP, qui doit très bien passer après un bon repas pour peu que les plats n'aient pas été trop forts, car il ne s'agit pas ici d'artillerie lourde, mais bien d'une jolie petite douceur.
87/100

Highland Park 21 years
Age	21 ans
Taux d'alcool	40%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Joli nez avec des notes florales assez discrètes mais ne manquant pas de caractère.
En bouche une très bonne impression aussi, même si ce whisky semble un peu aqueux. Un pourcentage d'alcool plus fort lui aurait certainement fait le plus grand bien. Des traces de miel, une légère amertume mais le tout reste relativement discret, manque de corps.
La finale est relativement courte, et conserve le souvenir de la fleur et du malt surtout.
On aurait attendu nettement plus d'un Highland Park de 21 ans....

 

Highland Park 25 ans
Age	25 ans
Taux d'alcool	53,5%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Un nez d'une finesse remarquable est d'une grande douceur, malgré le taux d'alcool relativement élévé. Le goût en bouche est extrêmement intense et est marquée par le malt, avec un arrière-goût de chocolat mêlé à du miel. La présence du sherry est également assez évidente. Une merveilleuse finale revenant sur le chocolat couronne cette excellente bouteille.

Un très beau nez, révèle à la fois le sherry, la vanille et de légers relents de fumée, le tout dans un merveilleux équilibre évoquant toute la chaleur d'un vieux whisky. Une odeur légère et fraîche de bruyère est également fortement présente. En bouche, d'abord une grande discrétion, évoluant rapidement vers des notes de miel et de chocolat sur fond de malt, avec de beaux relents floraux. Une merveilleuse finale, très longue, où les notes de miel le disputent au sherry, sur fond de bruyère.

Un nez très agréable avec ses notes de moka, de malt et ses discrets relents de levure. Malgré ces dominantes, il reste très frais et dégage de belles notes d'agrumes mêlées à d'autres relents de fruit. Belle complexité.
En bouche, de forts relents de sherry dominent d'abord, avant d'evoluer sur des notes d'herbe coupé, de fruits, de miel et de notes très légèrement boisées.
La finale est longue et chaude, Extraordinairement complexe, et les notes de moka du nez ont évolué vers le chocolat, et le souvenir de toutes les sensations de la bouche se prolongent très longtemps.

 

Highland Park 19 ans Single Cask 2793 (Edition Festival de Leiden) 1986-2005
Age	19 ans
Taux d'alcool	55,3%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Un nez nettement marqué par un subtil mélange de sherry et de miel avec de belles notes boisées et chocolatées.
La bouche est d'abord sèche, boisée et évolue rapidement vers des notes chocolatées. Belle évolution avec de nets relents de noix. Une très belle finale, longue et parfaitement dans le prolongement du nez et de la bouche.

Highland Park 16 ans Single Cask 5831 1990-2006
Age	16 ans
Taux d'alcool	58.7%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Aucun doute, ce nez est nettement marqué par le sherry. D'ailleurs, il suffisait de regarder la couleur... Toute la douceur complexe du sherry se retrouve ici, avec des notes florales, et un peu de miel, de cacao voire de vanille.
La bouche est partagée entre l'amertume du bois, la douceur du sherry et de légères notes acides. D'un côté, cette bouche est tout en puissance, mais d'un autre côté il semble qu'il lui manque par moment un peu de consistance. La bouche est très complexe, et le goût semble évoluer suivant un schéma pré- déterminé. D'abord de l'amertume, des noix, ensuite très court passage à vide (de l'eau?) pour revenir très vite sur des notes agrumiques qui à leur tour font place à la noix de nouveau. Cela semble cyclique (sauf qu'heureusement l'eau ne revient pas...) Vraiment très agréable sensation en bouche.
La finale est longue et chaude, marquée surtout par un mélange de bois et de sherry, qui continue à donner du plaisir pendant de longues minutes.

Highland Park 15 ans
Age	15 ans
Taux d'alcool	40%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Un nez fleurant bon la lande et la bruyère avec un soupcon d'iode et de fumée. En bouche, une grande douceur avec des relents boisés ainsi que des notes fruitées. Une finale intéressante, avec des notes de miel assez typiques de Highland Park. On aurait aimé un peu plus de corps, et un taux d'alcool légèrement plus élevé.

Relents de levure et grande fraîcheur caractérisent le premier nez. Ensuite des notes plus complexes, mélange de boisé et de confiture de prunes.
En bouche, d'agréables notes légèrement amères mêlées à des relents de malt et un soupçon de miel. Bel équilibre mais whisky assez linéaire.
La finale est assez longue mais sans grandes fioritures quoique agréablement poivréee. Une impression de malt légèrement épicé semble persister.

 

 

Highland Park 1989 Cask
Age	12 ans
Taux d'alcool	58,4
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Gordon & MacPhail
Prix/litre

 

Cette version Cask Strength de Gordon&MacPhail est remarquable par l'équilibre tant au niveau du nez que de la bouche. Un doux mélange de tourbe et de fumée avec des notes nettement plus douces de malt. Je soupçonne une légère modification du goût par l'addition de caramel... Une finale longue et très agréable. Encore une bouteille qu'on ne regrette pas d'avoir achetée, même si on ne la trouve pas nécessairement facilement.

Un nez assez marqué par des notes légèrement acides (agrumes), probablement dues au taux d'alcool assez élévé finit par révéler des notes florales dont la douceur contraste avec la première impression. En bouche, une première impression est que le taux d'alcool masque toutes les nuances. Celles-ci réapparaissent après quelques secondes et confirment l'impression du nez. Une finale longue et agréable revenant sur le malt.

Le nez est assez doux et floral, même s'il est un peu marqué par l'alcool qui provoque de légers picotements. En bouche une merveilleuse complexité, allant de la douceur du miel à l'acidité des agrumes, en passant par une multitude d'impressions agréables. Une finale longue et légèrement amère vient couronner le tout.

Le nez est à la fois marqué par la douceur du miel, la délicatesse des fleurs et un léger picotement dû au taux d'alcool. Une légère pointe d'épices. En bouche, c'est d'abord une très belle impression de mélange de miel et de fruits avec un goût boisé (certaine amertume) qui fait rapidement place à des notes maltées plus douces. La présence de l'alcool est nettement perceptible. La finale est douce et de longueur moyenne, tendant à se faire oublier, mais revenant à la charge après quelques instants.

 

 

 

Highland Park Old Malt Cask 1987
Age	16 ans
Taux d'alcool	50
Particularité	Single Cask
Embouteilleur	Douglas Laing
Prix/litre

 

A l'odeur, ce malt dévoile de légère notes de bruyère associées à des relents acidulés d'agrumes. Le goût vient confirmer la première impression, malt robuste, dû en grande partie à son taux d'alcool relativement élevé mais qui permet au palais d'apprécier pleinement les nuances riches de ce whisky. Une finale assez longue vient couronner le tout.

Le nez agréable se situe entre la douceur du miel et l'acidité de l'agrume, sur fond de bois et de fumée. En bouche une grande complexité, avec une fois la douceur et l'acidité sur des relents de sherry en arrière-fond. La finale agréable est assez longue et chaude, avec des relents épicés.

Le nez est riche, avec ses relents de miel mêlés à une odeur de foin, de fleurs et un soupçon de fumée en arrière plan. Des relents de jus d'herbe aussi peut-être... En bouche, une très belle complexité, mêlant des goûts sucrés-salés, mélange de muesli et de fruits pas trop mûrs, des relents de sherry et une pointe légèrement acide. Une belle finale jouant sur les notes entre le malt et les épices douces avec une très légère sensation d'agrume et un soupçon de poire mûre.

 

 

 

Highland Park 1988 Signatory's Un-Chillfiltered Collection
Age	13 ans
Taux d'alcool	46%
Particularité	Non filtré à froid
Fût	Sherry
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

 

Tous les arômes des landes des Iles Orcades (Orkney) sont concentrés dans les incontournables whiskies de Highland Park. La collection des whiskies non filtrés à froid de Signatory permet à l'amateur de jouir à fond de ce merveilleux whisky. Une bouteille à goûter à tout prix. Le prix n'est pas exagéré pour un whisky de cette qualité.

Une incroyable douceur très (par)fumée envahit le nez, et annonce un très grand bonheur qui du reste est au rendez-vous dès que la première goutte de ce merveilleux breuvage entre en contact avec les papilles. Un whisky très complexe et très agréable. La seconde dégustation a permis d'augmenter la cote attribuée. Une véritable merveille

Un nez doux et très parfumé avec de franches notes florales. En bouche la douceur du nez est confirmée, et le goût mêle la vanille et les céréales dans un ensemble relativement complexe. Une finale assez longue, avec des relents boisés doux et fruités.

Un nez très expressif, Une odeur de bruyère, de fleurs, avec de beaux relents de noix de coco, de cire d'abeille et un brin de fumée en arrière plan. La bouche est très complexe, avec des notes de noisette, de bois et de malt ainsi qu'un soupçon de café, moka une pointe d'acidité très discrète. Une finale très belle, assez longue et dans les tons entre le chocolat et le café.

 

 

Highland Park Cask Strength Collection 1992 Aged 11 years
Age	11 ans
Taux d'alcool	59,3%
Particularité	Single Cask Cask Strength
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

Un nez floral d'abord relativement discret avec cependant quelques picotements dûs au taux élevé d'alcool. Une goutte d'eau l'aide nettement à s'ouvrir, et des relents agréables de miel et de lande semblent tout à coup déferler, avec un très léger rideau de fumée en arrière-fond. En bouche, c'est d'abord l'impression d'un alcool fort qui domine, avec cependant une très belle palette de goûts, depuis une certaine amertume (de la peau de pamplemousse aux cerneaux de noix), une impression sèche d'abord, très "colorée" ensuite pour finir sur certaines notes chocolatées. Mais décidément, le taux d'alcool ne lui réussit pas trop. Il faut ne pas hésiter à lui ajouter de l'eau. La finale est longue et évolue entre le chocolat et des arômes assez amers (bois?)

Un nez remarquablement frais, avec des relents de miel et de fleurs. Une grande douceur avec cependant de légers picotements. Un nez annonciateur de bonnes surprises en bouche.
La bouche est complexe et très agréable avec des notes d'herbe coupée, de fleurs et de fruits mûrs avec un léger voile de fumée.
Très agréable finale également, longue et très parfumée.
A la relecture des notes précédents, force est de constater que l'aération lui a fait le plus grand bien. Toute l'agressivité de la première dégustation a complètement disparu.

 

Highland Park Cask Strength Collection 1990 Aged 16 years
Age	16 ans
Taux d'alcool	56,1%
Particularité	Single Cask Cask Strength
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

Un nez d'une remarquable fraîcheur avec des notes d'herbe coupée, de foin, de miel et de fleurs, de la bruyère. Au bout de quelques instants, des notes de fruit mûr viennent s'ajouter, donnant plus de relief encore à ce nez très plaisant.
En bouche, c'est un mélange de douceur et d'acidité qui apparaît en premier. Du fruit, de la pomme verte et du miel avec une lente évolution vers des noix de cajou. Étonnant et remarquable...
La finale est très longue, commençant sur des notes acides et fruitées pour évoluer vers une certaine amertume contrastant agréablement avec le très bel ensemble que formait la bouche et le nez.
Un excellent whisky!

Highland Park Provenance Summer distillation 1991
Age	10 ans
Taux d'alcool	43%
Particularité	Single Cask
Embouteilleur	Douglas Laing
Prix/litre

Le nez est d'abord relativement insignifiant, mais au bout de quelques minutes, commence à révéler de douces notes florales. En bouche, des notes à la fois douces et légèrement amères donnent à ce whisky un caractère relativement complexe, mais sans toutefois soulever l'enthousiasme des papilles. Une finale intéressante, sans plus, revenant sur des touches florales et sucrées, mielleuses. On en arriverait presque à comprendre le conseil du producteur, d'ajouter de la glace...

Un nez assez floral avec des relents de fruits et de fumée. Ce whisky est assez particulier parce que le nez est d'abord très discret mais au bout d'une heure ou deux, il devient nettement plus expressif. Les fleurs sont nettement présentes, odeurs de bruyère, légers relents de menthe.
En bouche, un mélange de fraîcheur avec un brin d'amertume. De la noix, de la prune et un soupçon de chocolat. Un certain manque de rondeur malgré un bel équilibre. Une belle diversité de goûts sans cependant qu'on puisse qualifier ce malt de véritablement complexe.
Longue finale marquée par une impression de chocolat à la noisette.

Highland Park 1985 Scott's Selection
Age	19 ans
Taux d'alcool	54%
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Scott's selection
Prix/litre

Un joli nez fruité (fruits exotiques, banane) avec des relents légèrement acides (orange) et une pointe d'épice (poivre).
En bouche, la première impression est une certaine acidité, vite submergée par de douces notes de malt et une belle présence de l'alcool. Ni trop fort, ni absent. Une belle complexité, cependant dominée par les notes d'agrumes.
La finale est très longue et agréable, entre les notes douces du malt et des relents fruités assez prononcés, mais cette fois plutôt sur la prune et une certaine présence d'alcool qui continue longtemps à réchauffer le palais.

Highland Park 16 ans Dewar Rattray
Age	16 ans
Taux d'alcool	56,4%
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Dewar Rattray
Prix/litre

Un nez très expressif, avec de très belles notes florales, beaucoup de douceur mais aussi beaucoup de caractère. Très complexe, avec un brin de fumée, un brin de bruyère, un brin de miel, un brin de poivre. La bouche présente d'abord un merveilleux mélange de fraîcheur et de complexité parfaitement balancées. Des relents d'agrumes, de fruits rouges, un soupçon de fumée. De belles notes épicées viennent relever encore le niveau de cet excellent whisky, modèle d'équilibre et de complexité. La finale est longue, très agréable, à la fois épicée et légèrement acide. Très fraîche également. Une pure merveille.

Le nez est très agréablement marqué par des notes florales (bruyère) et de beaux relents poivrés. Très belle complexité. Un peu de fumée. Nez très engageant. En bouche, un merveilleux mélange d'acidité agrumique, de miel, un peu de fumée, un peu de noix, beaucoup de plaisir. La finale est longue agréablement épicée avec un soupçon de bois très raffiné. Je confirme: une pure merveille.

Highland Park 24 ans Adelphi
Age	24 ans
Taux d'alcool	55,8%
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Adelphi
Prix/litre

Un beau nez floral marqué par le sherry et les épices. De très belles notes fruitées apparaissent au beau d'un moment. Un mélange de bananes, pêches ou mangues.
En bouche une très agréable amertume, une belle complexité, des notes de sherry mais aussi du bois fin, des fruits (prune), du chocolat.
La finale est chaude et longue, et les relents de sherry se mêlent aux impressions boisées.

Un nez assez floral, avec des notes de bruyère et de sherry suivies de relents fruités très agréables.
En bouche, de très belles notes de fruits secs (prunes, abricots) et une très jolie amertume faite de goûts de noix et de de relents de chocolat.
La finale est remarquablement longue et chaude, et prolonge parfaitement la bouche, avec ses notes de sherry et son très fin boisé

Highland Park Breath of the Isles Adelphi
Age	13 ans
Taux d'alcool	53.4%
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Adelphi
Prix/litre

Un beau nez floral rappelant les étés à la campagne avec ses odeurs de foin et de fleurs séchées. De la douceur et de la fraicheur.
L'attaque en bouche est d'abord acide et sèche et la complexité de ce whisky ne se développe qu'au bout de quelques secondes. Alors apparaissent des notes de miel derrière l'amertume accentuée par l'alcool qui domine au premier abord. Une fois dompté, ce whisky développe de très belles notes florales et laisse apparaître une belle fraîcheur malgré la présence d'alcool qui est bien réelle.
La finale est d'une belle longueur et d'une agréable fraîcheur, avec les mêmes relents floraux de la bouche.

Highland Park 1967 Mission
Age	35 ans
Taux d'alcool	40,1%
Embouteilleur	Murray McDavid
Prix/litre

Un nez très expressif, avec de très belles notes florales, des odeurs d'agrumes, mandarine, jus d'orange avant d'évoluer sur des fruits exotiques, un soupçon de tourbe et un très léger nuage de fumée.
Un nez qui sort nettement de l'ordinaire. La bouche est d'abord amère avant de devenir un instant très sûre. Mais cela ne dure qu'un court instant. Ensuite elle évolue sur de belles notes légèrement fumées, un léger boisé. Des impressions de fruit également, prune.  La bouche est en retrait par rapport au nez, et si le nez présentait de légers picotements que j'ai mis sur le compte du taux d'alcool, la bouche présente un aspect légèrement aqueux.
La finale est à nouveau plus intéressante que la bouche qui était cependant loin de manquer d'ingérêt. Elle est longue et agréable, dominée par des arrière-goûts de noix. Un très beau whisky.

Un nez d'une étonnante douceur. De subtiles arômes de fleurs, de bruyère. De belles autant que discrètes notes épicées. Un agréable mélange de poivre et de vanille et un soupçon de bois très fin en arrière-fond. Un soupçon de foin.
En bouche, une grande douceur au premier abord, avant une lente évolution vers de notes fruitées légèrement acides, ensuite vers le miel et toujours ce léger soupçon amer et très fin de noix. Une très longue finale, chaude et conviviale. Toute la douceur de la bouche se retrouve, ainsi que la légère amertume qiu ajoute une belle nuance au tout.

Un nez superbe. Des épices et des fleurs. De la bruyère et du foin.
La bouche est dans le prolongement du nez. Excellent, même si on aurait aimé y tourver un peu plus de corps. Du miel, un peu de fruit pas trop mûr, un petit peu de bois très fin. Une bouche très agréable, mais manquant un peu de complexité.
La finale est assez longue et agréable. Le souvenir d'un fin boisé domine à côté de relents floraux

Highland Park The Single Malts of Scotland
Age	16 ans
Taux d'alcool	46%
Embouteilleur	The Whisky Exchange
Prix/litre

Highland Park Scottish Castles 1981-2007
Age	25 ans
Taux d'alcool	52.8%
Embouteilleur	Jack Wieber
Prix/litre

Un nez relativement désagréable où les notes de malt mêlées à des relents de levure et une certaine acidité dominent. Un nez assez peu engageant.
La bouche est nettement pus agréable que le nez. De l'herbe coupée, du fruit (pomme verte, pomme mûre), quelques notes agrumiques. Agréablement parfumé, le palais corrige la mauvaise impression qu'avait laissé le nez.
La finale est relativement courte et les relents fruités assez doux de la bouche se retrouvent tout au long de la finale.
Cette bouteille mérite certainement une nouvelle dégustation. La bouteille vient d'être ouverte, et des dégustations d'échantillons précédents avaient laissé un nettement meilleure impression.

Highland Park Cask Collection 18 ans 1989-2007
Age	18 ans
Taux d'alcool	53.5%
Embouteilleur	Dewar Rattray
Prix/litre

Un nez mélangeant subtilement le miel et les fleurs et respirant un grand équilibre... Très belle fraicheur et grande douceur. Voilà qui annonce pas mal de plaisir.
La bouche, d'abord sèche devient rapidement extrêmement complexe avec tour à tour des relents de réglisse ou de violette (on dirait un Bowmore...) de la confiture de groseilles, du miel et le tout avec une agréable sensation de chaleur.
La finale est longue et chaude. Très douce, elle prolonge parfaitement l'impression de la bouche.

Un nez très fruité, avec des odeurs de pomme verte mêlées à des relents de solvants et des pointes de cire et de miel. Ce nez annonce une jolie complexité, avec un agréable mélange de douceur et d'acidité.
En bouche, l'impression est meilleure encore. Des fruits mûrs et de la pomme verte, du miel avec quelques notes légèrement amères de noix de cajou.
Belle finale, longue et chaude où la noix semble prendre le dessus, évoluant doucement vers de belles notes de moka.

Highland Park Alc-hem-ist 15 years
Age	15 ans
Taux d'alcool	46%
Embouteilleur	Alc-hem-ist
Prix/litre

Un nez à la fois frais et fumé. Des odeurs de bruyère, et une étonnante fraîcheur mentholée et salée faisant penser aux bonbons "Fisherman's friend" font place au bout de quelques instants à une très agréable odeur de pomme verte.
La bouche est très fraîche, avec d'abord des relents d'herbe fraîchement coupée et légèrement sucrée qui évolue lentement mais sûrement vers des notes de noix de cajou et de fruit mûr. La texture en bouche est particulièrement grasse.
La finale est très longue et agréablement balancée entre des notes de noix et le chocolat.

Highland Park Reserve Cask 5832
Age	10 ans
Taux d'alcool	56,4%
Embouteilleur	Gordon & MacPhail
Prix/litre

Du miel et de la bruyère, beaucoup de fleurs caractérisent le premier nez. Une grande douceur et des effluves de malt, un peu de menthe, du bonbon acidulé. Une très belle complexité même si le nez en lui-même est relativement discret.
En bouche, un généreux mélange de douceur florale et de notes agrumiques donnent à ce whisky un goût particulièrement agréable. La présence d'alcool est indéniable, mais pas gênante.
La finale est chaude et assez longue et une pointe d'acidité semble émerger vers la fin.

Highland Park MacPhail's collection
Age	30 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Gordon & MacPhail
Prix/litre

Un nez puissant, où nes notes de miel poivré se mêlent à des notes végétales de bruyère sur un léger arrière fond de fumée.
En bouche, un très beau mélange de miel, quelques épices discrètes, des notes florales.
Une belle finale, longue, chaude dans les mêmes tons que la bouche et le nez.

Highland Park 1966-2005 "For the whisky fair Limburg 2005
Age	38 ans
Taux d'alcool	42,4%

Highland Park Reserve, for Netherlands 1997 (cask#?... il y a 2 versions)
Age	11 ans
Taux d'alcool	57,6%
Embouteilleur	Gordon & MacPhail
Prix/litre

Un étrange nez dominé par des relents de levure masquant tant bien que mal des odeurs florales donne à ce whisky une odeur de sous-bois humide.
La bouche est relativement plus intéressante, malgré son goût relativement marqué par le bois , avec ses discrètes notes de bonbon contre la toux. Une indéniable présence d'alcool et quelques notes fruitées.
La finale est longue et chaude. Cette finale est nettement meilleure que la bouche. Dommage qu'il soit impossible de jouir de la finale sans le passage obligé par le palais...

 

Highland Park 1985 19 ans Hogshead straight from the cask
Age	19 ans
Taux d'alcool	53,9%
Embouteilleur	Signatory

Commentaire de Laphroaig_c_moi

1 ère dégustation : Le nez est assez inexpressif, marqué par la chaleur de l’alcool. La bouche est à l’opposé, une véritable explosion de notes fruitées (dominantes), herbacées et chocolatées (plus discrètes). Une grande rondeur, une grande puissance qui envahissent le palais, et une longueur en bouche impressionnante. Le palais humain est tout simplement trop petit pour accueillir ce genre de whiskies. Les notes fruitées continuent à apparaître longtemps après avoir avalé. Un whisky exceptionnel.

2 ème dégustation : Le nez m’a paru beaucoup plus expressif que la première fois, avec des notes végétales, de fruits exotiques (ananas ? mangue ?), de citron et de bourboni. La bouche très complexe est végétale, très fruitée (fruits exotiques à nouveau) et légèrement chocolatée, fumée et florale. Néanmoins elle a perdu le côté explosif ressenti lors de la première dégustation. La finale est longue et sucrée. L’ajout d’eau (seulement lors de la seconde dégustation) a fait passer ce whisky d’exceptionnel à « seulement » excellent.

Trois dégustations, et trois sensations très différentes au niveau du nez. Cette fois-ci, on est clairement au beau milieu d’une pharmacie ou d’un hôpital, une odeur d’éther assez marquée. Un côté végétal aussi. La bouche et la finale : douceur et puissance en même temps, plantes médicinales dominantes avec une légère amertume, présence des fruits exotiques avec un peu de sucré. Je me demande s’il n’est pas en train de s’oxyder un peu (déjà ?), mais la longueur de la finale lui vaut une excellente note
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J’ajoute maintenant : floral, et un peu poivré. Et je lui remets sa note d’origine. Le 17/20 s’explique par la réduction, le 18/20 (impression d’oxydation, présence de l’alcool) par une dégustation non optimale. Vu le degré d’alcool et la complexité aromatique, vu la puissance aussi, des conditions de dégustation rigoureuses sont nécessaires pour en profiter pleinement, peut-être plus que pour la plupart des whiskies. Donc, juste une goutte d’eau (mais pas de réduction), aération d’au moins 15 minutes. Il faut dompter ce pur-sang fougueux sous peine de ne pas en profiter pleinement. Que du bonheur.

 

Highland Park Fût nr21 SMWS
Age	10 ans
Taux d'alcool	64,8%
Embouteilleur	SMWS

Commentaire d'Alfred Couk

The Scotch Malt Whisky Society a acquis un fût pour ses membres. Ce fût porte le numéro 91, et le whisky est un 10 ans d'âge, mis en bouteille à 64.8% en mai 2003.
Notes de dégustation proposées par Alfred Couk de la branche française de la SMWS:
Ce whisky de couleur mi-or, et a un aspect limpide et sirupeux, il comporte des arômes de miel bien compensée par la fumée.
Avec un peu d'eau, la douceur s'accentue dans la douceur avec un curieux goût balsamique qui n'est pas du tout désagréable.
Un goût très doux avec un côté fumé qui vient en fin de bouche.
Comme le whisky mis en bouteille par la SMWS n'est disponible que pour ses membres, veuillez consulter la page de liens et contacter directement la Society pour de plus amples renseignements.
Cote attribuée par Alfred Couk qui a envoyé ces notes de dégustation:

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Highland Park 20 ans 1983 Single sherry cask
Age	20 ans
Taux d'alcool	56,8%
Fût	single sherry cask
Embouteilleur	Officiel

Commentaire de Laphroaig_c_moi

Au nez, les arômes dominants sont le miel et le malt. En bouche, une bonne présence du sherry, un côté légèrement tourbé/médicinal, de la réglisse et encore ce miel. Un peu de compote de pommes. En finale un peu de chocolat également. Un whisky complexe, long, puissant, bref excellent.
18,5

Highland Park 1989 Refill sherry Grenache blanc
Age	no age statement
Embouteilleur	Murray MacDavid

Commentaire d'Alexandre V

Nez: vin blanc et vinaigre (à l'estragon?), alcool et verni puis végétal et salé, boisé et citron par petites touches et une légère note de vomi très très discrète... faisant abstraction de cette dernière, j'apprécie ce genre de nez.
Bouche: boisée et vanillée, un peu grasse, sur la cire et le miel mélangés, puis viennent les notes de beurre très présentes, acides même.
Finale un peu 'vineuse', huile de pépins de raisin. Après dilution, le nez forcit sur le boisé, la bouche est vanillée, beurrée, sucrée et grasse.
Résidus secs: corbeille à papier, chocolat au lait...
65/100

Highland Park Specially selected for The Nectar Belgium cask 3460 bottle n°142/183 ‘’Cask Strength Rare Auld’’
Age	39 ans
Taux d'alcool	41,8%
Embouteilleur	Duncan Taylor

Commentaire de Canis Lupus

Robe: Vieil or
Nez: Très propre, net et subtile, complètement sur les fruits, pleins de fruits, principalement pêches, nectarines, peut-être prunes jaunes, mirabelles. On y trouve aussi des arômes pâtissiers, sur la génoise, le pain au lait, céréales subtiles sur le flocon d’avoine. Extrêmement équilibré et marié. L’aération ajoute une composante plus sur l’abricot, la pêche de vigne. Au fil du dram, le nez gagne en puissance sur les mêmes notes et en restant toujours sur le même équilibre.
Bouche : Il arrive régulièrement qu’un whisky avec un (très) beau nez déçoive en bouche. Ici c’est tout le contraire. La promesse du nez est non seulement tenue, mais est même renforcée. Subtilement épicée sur le gingembre en fin de bouche qui persiste longtemps sur la bouche.
Finale : Les fruits s’effacent devant de la fumée de gingembre confit. Chaleureux.
Mon impression : Un grand moment, tout simplement. On se sent humble et respectueux devant des whiskys de ce calibre et on ne peut en dire qu’un banal ‘’qu’est ce que c’est bon’’. Tout autre qualificatif paraîtrait presque vain et superflu.
91/100

 

Highland Park 1991-2008 Unchillfiltered collection for LMDW Sherry Butt C#15098
Age	17 ans
Taux d'alcool	46 %
Embouteilleur	Signatory Vintage

Commentaire de Dede

Couleur : Ambré
Nez : Plus sec que le 18yo « menhirs noirs », il est plus proche du 12yo bouteille ronde, mais beaucoup plus complexe et punchy. Assez difficile à cerner aussi. L'influence du sherry est toujours perceptible et se marie à la bruyère et surtout à la tourbe (fumée âcre). Un brin « coastal » aussi, et une touche médicinale qui vient vous chatouiller les narines quand vous inspirez un bon coup. L'aération dévoile des notes de cerneaux de noix.
Bouche : A la fois douce et puissante. Une belle tourbe qui s'allie à des agrumes doux (oranges confites). Du sel et de l'iode. Les descripteurs semblent ceux d'un Islay, mais le profil en est pourtant très différent, plus rond et crémeux peut-être.
Finale : Longue, sur l'iode, la réglisse et le sherry. De fugaces et délicieuses notes de chocolat au lait et de fruits exotiques.
Conclusion : Je croyais ne pas trop aimer Highland Park. J'avais tort. Il me faut une bouteille de ce truc qui confirme définitivement à mes yeux le statut de « little tuerie » que beaucoup lui confèrent.
91/100