Dornoch Distillery

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cthulhu
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar cthulhu » 10 août 2018, 10:42

Oui. C'est tres bon.
Notes.
"Une des rares choses qui procurent plus de satisfaction que goûter un grand whisky, c'est goûter un grand whisky que personne d'autre n'a goûté."

http://theoldmanofhuy.blogspot.com/
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elskling
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar elskling » 10 août 2018, 11:18

https://malt-review.com/2018/08/09/dorn ... owdfunder/

Dornoch s’est d’emblée placée sur un créneau qualitatif, rendement faible, bio, local etc. Avec l’ambition affirmée de faire du whisky à l’ancienne. Les gars semblent sérieux et s’y connaissent, et visiblement ils sont soutenus par tous les geeks et experts du milieu. Leur force c’est que me crowdfunding leur a évité (pour le moment) de faire appel à des investisseurs - d’où une liberté totale, et moins de pression de sortir au plus vite un whisky commercialement rentable. Le résultat est difficile à prévoir - cthulhu semble pointer vers le fruité exotique qu’ils cherchent à obtenir ? Pour ma part, je n’ai pas (encore) goûté, mais quand bien même : je ne suis pas certain de pouvoir déceler le potentiel d’un new make...

Quoi qu’il en soit, les gars sont très sympas, j’ai hâte de les croiser et de visiter la distillerie. En attendant, ils font de jolis embouteillages (leur speyside 77 est superbe, leur gin bio est pas mal du tout, visiblement leur dernier Caroni est une tuerie). A surveiller en tout cas: déjà que leurs embouteillages sont assez limités, ils sont apparemment très recherchés en Asie, ce qui n’en laisse pas des masses en Europe - si c’est la même chose avec leur propre whisky, s’en procurer risque de devenir problématique...
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar elskling » 10 août 2018, 11:28

Quant à savoir s’il faut investir dans leurs casks: difficile là aussi de savoir si le prix est vraiment cher ou pas.

Il faudra rajouter les frais d’étiquetage (design du label et process), taxes diverses, envoi (ça va faire peut-être 60 bouteilles de 70, plus encore si ce sont des 50cl), et surtout - la grosse inconnue - c’est la douane (put.in de Brexit).

Peut-être que la quille reviendra à 60 €, peut-être à 100, peut-être plus encore, ça reste un pari, autant que le résultat du contenu lui-même.

Mais c’est un délire sympa, une aventure, je trouve assez excitant de participer à la naissance d’une distillerie qui promet d’être à échelle humaine avec des ambitions qui parlent aux geeks que nous sommes.
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar sagara-kun » 14 août 2018, 16:28

Le prix ne me choque pas spécialement. Ce n'est pas le fond de ma question pour être honnête, c'est plus la qualité qui m'interroge.

Leur côté "craft on fait de la qualité nous et pas les autres", je trouve ça marketing. Je ne me rend pas trop compte de l'expérience des deux frères. Ils sont soutenus en effet, surtout car ils sont amis avant tout avec beaucoup de gens du milieu : c'est plus facile.

Après tout, faire une bonne sélection de cask, gérer un hôtel/bar, être bon dégustateur, et faire du bon whisky, ça n'a rien à voir.
Le rendement pour le vin, ok, ça joue sur la concentration dans le raisin, mais que je sache en whisky ça ne change rien. Bien sourcer les ingrédients je veux bien le croire.
Au final on est sur les mêmes arguments que .... beaucoup de whiskys français ?

En tout cas j'attends avec impatience de goûter, et peut être de me laisser tenter s'ils font un 3/4ème round.
N'hésite pas à nous proposer des samples quand tu embouteilleras ton octave!
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar cosinus » 14 août 2018, 16:46

Oui des gros samples :mrgreen:
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar elskling » 14 août 2018, 22:30

sagara-kun a écrit :Le prix ne me choque pas spécialement. Ce n'est pas le fond de ma question pour être honnête, c'est plus la qualité qui m'interroge.

Leur côté "craft on fait de la qualité nous et pas les autres", je trouve ça marketing. Je ne me rend pas trop compte de l'expérience des deux frères. Ils sont soutenus en effet, surtout car ils sont amis avant tout avec beaucoup de gens du milieu : c'est plus facile.

Après tout, faire une bonne sélection de cask, gérer un hôtel/bar, être bon dégustateur, et faire du bon whisky, ça n'a rien à voir.
Le rendement pour le vin, ok, ça joue sur la concentration dans le raisin, mais que je sache en whisky ça ne change rien. Bien sourcer les ingrédients je veux bien le croire.
Au final on est sur les mêmes arguments que .... beaucoup de whiskys français ?

En tout cas j'attends avec impatience de goûter, et peut être de me laisser tenter s'ils font un 3/4ème round.
N'hésite pas à nous proposer des samples quand tu embouteilleras ton octave!


Je ne crois pas que les arguments de warenghem ou armorik se comparent à la démarche de dornoch :think:
Le seul exemple qui pourrait éventuellement se comparer serait glan armor peut-être... et ça tombe bien, c’est le seul whisky français dont certains embouteillages arrivent à me convaincre :whistle:

Quoi qu’il en soit, la fabrication du whisky reste une alchimie délicate et complexe, et à ce petit jeu, faire confiance à un duo de jeunes Ecossais me semble un pari amusant et excitant. Aucune certitude quant au résultat, évidemment, mais la démarche est bien plus originale que la plupart des distilleries récemment ouvertes.
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Re: Dornoch Distillery

Message non lupar elskling » 14 août 2018, 22:35

cosinus a écrit :Oui des gros samples :mrgreen:


Et oui, je pense pouvoir raisonnablement promettre de splitter ici une bouteille le moment venu... d’ici 5-6 ans donc: patience :obscene-drinkingbuddies:

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