Whisky et distilleries: Forum

Mikkeller 10 6.9% 33cl DLUO 03/12/12: Très bonne surprise, c'est super bien foutu. Un nez très fruité, sur la nectarine jaune et la pêche de vigne. En bouche, c'est une amertume très maîtrisée et dosée à la perfection. D'un niveau qualitatif équivalent à une Brewdog 5 AM, mais en plus easy drinkable.

tomy63 a écrit :

pompix a écrit :Et moi, j'aime pas la rouge ! Elle sert à rien la rouge !

d'accord avec toi, ya bien mieux comme Trappistes brunes.

Je plussoie! Pas bonne la rouge!

Brewdog Punk IPA 5.6% 330ml DLUO 31/03/2012: Ah ben c'est la série. Avec la Mikkeller 10 d'hier, y'a match là. Au nez, celle-là est sur le pamplemousse avec un peu de cerise. En bouche, très proche de la Mikkeller 10. Là aussi, l'amertume est très bien dosée et maîtrisée, c'est très bien fait. tant au nez qu'en bouche, elle est un poil plus expressive que la Mikkeller 10. Très easy drinkable et désaltérante. Le pire, c'est que là ou beaucoup de bières, même très bonnes, sont rassasiantes, cette Brewdog donne envie d'en prendre une autre.

Dans le style très fruité au nez et amère en bouche, IPA quoi, ces deux là constituent pour l'instant mon trio de tête avec la Brewdog 5A.M Saint.

Eheh, je vois que monsieur commence à dompter la bête qui se nomme "amertume" !
En plus, je trouve que ces bières amères sont celles qui étanchent le plus la soif. Les bières acides sont pas mal non plus, d'ailleurs.
Là où l'on bloque après quelques mousses trop sucrées, on redemande un bon seau de 3l d'IPA !

Et Canis qui me disait lorsque je l'ai entraîné à la Cave à Bulles qu'il avait du mal avec l'amertume...

J'y suis repassé hier, avant qu'il ferme (jusqu'au 17 août). Il m'a fait goûter un godet de Big Mama Stout, bien sympathique.
Et je suis reparti avec la bière qu'il a brassée pour les 5 ans de la Cave, une Mont des Cats pour me faire une idée de "la nouvelle trappiste", une Cuvée Oscar de Craig Allan et une Brussel Calling de la Brasserie de la Senne.

J'ai aussi rencontré sur place le fondateur de My Beer Company, nouveau brasseur implanté à Levallois-Perret. Il va produire sa première bière, une blonde un peu houblonnée (qui sera sûrement dispo à la Cave). Son autre crédo, c'est donner la possibilité aux gens habitants Paris de brasser sa bière chez lui ! Très sympa comme rencontre, et projet à suivre, car je trouve qu'il s'agit là d'une excellente idée !

Ce midi à l'ombre du parasol, une de rulles estivale:
Toujours aussi bonne, fruitée, amére, rafraichissante...

J'ai légèrement préféré la Hardcore IPA à la Punk Ipa, elle lui ressemble beaucoup mais avec un peu plus de punch. La dernière fois que je suis passé à la Cave à bulles j'ai aussi pris la Mont des Cats pour voir ce que ça donne, je l'ai trouvé pas mauvaise mais sans plus. Beaucoup de céréales, un peu de caramel d'orange et de pomme. En ambrée Trappiste je préfère la Trappe Isid'or, et dans un tout autre style la très sucrée Corsendonk rousse.

Corsendonk, ce n'est pas trappiste.
Pour rappel, les trappistes sont : Westmalle, Westvleteren, Achel, Chimay, Orval, Rochefort, La Trappe, et maintenant Mont des Cats.

Je ne pense que la Mont des Cats soit exceptionnelle, mais bon il faut la goûter ! Elle est brassée par Chimay, en plus.

Yaka a écrit :Corsendonk, ce n'est pas trappiste.
Pour rappel, les trappistes sont : Westmalle, Westvleteren, Achel, Chimay, Orval, Rochefort, La Trappe, et maintenant Mont des Cats.

Je ne pense que la Mont des Cats soit exceptionnelle, mais bon il faut la goûter ! Elle est brassée par Chimay, en plus.

J'ai confondu Corsendonk avec je ne sais plus quoi, il m'en manquait une dans mon calcul!
Je viens de voir un reportage et si j'ai bien compris, il faut environ 3ans de production avant d'obtenir le label "Bière trappiste". Normalement Mont des cats ne devrait pas l'obtenir car il faut que la bière soit brassée dans l'abbaye même or comme tu l'as dit elle est est brassée par Chimay! Mais le chef brasseur de Mont des cats disait que ces règles sont assez souples et il espère bien obtenir le label "Trappiste" dans environ 2ans et demi maintenant.

pompix a écrit :Eheh, je vois que monsieur commence à dompter la bête qui se nomme "amertume" !

Yaka a écrit :Et Canis qui me disait lorsque je l'ai entraîné à la Cave à Bulles qu'il avait du mal avec l'amertume...

Oui mais non. Ce que j'aime dans ces trois bières, c'est que l'amertume y est dosée et maîtrisée, c'est une composante qui soutient et enrichit l'ensemble, pas une dominante monolithique.

Par exemple, je viens tout juste de finir ma Mikkeller Nelson Sauvin Single Hop IPA 6.9% 33cl DLUO 05/10/12, et c'est beaucoup moins à mon gout. Déjà au nez, le fruité, légèrement sur la framboise, est beaucoup plus enfermé, contenu, moins généreux. Et en bouche, l'amertume est plus présente, à la limite du too much, et surtout laisse cette impression en arrière de la langue que je déteste, sorte d'amertume réglissé/caramélisé/betteravé qui m'évoque l'endive et le choux de Bruxelles, rares légumes que je déteste cordialement. Le tout mêlé à une désagréable impression de reflux gastrique vraiment pas ragoutante. En fait, cette bière m’évoque plutôt ce qu'on trouve en GMS. Et ça laisse en bouche une impression à la fois asséchante et tapissante, ensuquante.

tomy63 a écrit :J'ai légèrement préféré la Hardcore IPA à la Punk Ipa, elle lui ressemble beaucoup mais avec un peu plus de punch.

L'Hardcore IPA m'avait un peu fait la même impression que la Mikkeller Nelson Sauvin que je viens de goûter. Je vois dans ce genre de bière un parallèle avec la course un peu stupide au PPM de tourbe dans le whisky.

canis lupus a écrit : Par exemple, je viens tout juste de finir ma Mikkeller Nelson Sauvin Single Hop IPA 6.9% 33cl DLUO 05/2012, et c'est beaucoup moins à mon gout. Déjà au nez, le fruité, légèrement sur la framboise, est beaucoup plus enfermé, contenu, moins généreux. Et en bouche, l'amertume est plus présente, à la limite du too much, et surtout laisse cette impression en arrière de la langue que je déteste, sorte d'amertume réglissé/caramélisé/betteravé qui m'évoque l'endive et le choux de Bruxelles, rares légumes que je déteste cordialement. Le tout mêlé à une désagréable impression de reflux gastrique vraiment pas ragoutante. En fait, cette bière m’évoque plutôt ce qu'on trouve en GMS. Et ça laisse en bouche une impression à la fois asséchante et tapissante, ensuquante.

C'est qu'elle est passée !!!
La Single Hop NS est certainement l'IPA la plus fruitée que j'ai gouté!!! Elle reste dans mon Top 5 (largement devant une 10 ou une Punk!!!)

Voilà ce que j'en disais en février 2010:

A: Robe caramel, feuilles mortes surplombée d'un col de mousse beige clair qui semble pouvoir tenir des heures.

N: Frais (houblon) et très fruité sur le jus de raisin (sauvignon blanc???), agrumes et sur les fruits exotiques.

B: Très crémeuse et très fruitée sur les agrumes et toujours les fruits exotiques. Un léger sucré puis l'amertume se fait sentir (c'est une IPA quand même).

F: Amère et sèche mais enrobée de fruits.

Pour ceux qui veulent voir le post complet =>http://www.whisky-distilleries.info/For ... =17&t=5342

Vu que c'est plus brassée, tu ne pourras pas te faire une idée de ce qu'elle donnait fraîche!!!
Dommage!

korova a écrit :C'est qu'elle est passée !!!

C'est bien possible, car si ton "jus de raisin" peut sans doute rejoindre ma "framboise", point d’exubérance dans celle que j'ai bu. Idem pour la mousse qui, si elle rempli relativement vite le verre, ne tient pas plus de 5 minutes.
Et pour la bouche et la finale, je n'y ai trouvé qu'un fantôme évanescent de ce que tu évoques ... sauf pour l'amertume.

Ce qui est étonnant, c'est que la Mikkeller 10 que j'ai bu il y a quelques jours avait une DLUO assez proche (2 mois d'écart), qu'elle viennent toutes deux de chez Brewdog, par le même envoi et conservées de la même manière.

Etonnant.
Ce qui est sûr c'est qu'un fruité atténué couplé à une amertume désagréable est souvent signe de "bière passée", pour une IPA.

J'ai goûté ce brassin en début d'année et c'était un véritable blast de fruits de la passion et de cassis, un équilibre du tonnerre, une bière exceptionnelle comme on en rencontre malheureusement trop peu souvent.

Sinon, je me suis envoyé une Zona Cesarini de la brasserie italienne Toccalmatto hier soir ! Un copain avait oublié qu'il lui en restait 2 quilles... Après 10 mois de bouteille, cette petite IPA à 6,6% démonte toujours autant sa race !!! J'ai failli pleurer !

Ce midi, Brewdog Trashy Blonde 4.1% 330ml DLUO 24/08/2012. Pas mal. Au nez, fruits rouges (groseille, framboise, cerise, ...) et agrumes, céréales. En bouche, on retrouve les céréales et de l'amertume agrummique (zest). Limite en amertume, mais type d'amertume assez tolérable.

Ce soir, Page 24 Rhubarbe 5.9% 33cl DLUO 02/12/2011. Une blonde particulière. Tant au nez qu'en bouche, on sent bien la rhubarbe, mais sans que cela soit trop envahissant. Très désaltérante et easy drinkable. Sans doute pas une tuerie, mais certainement une curiosité à essayer au moins une fois.

Quant à moi, j'ai bu ma Brussels Calling hier, avec un peu d'appréhension au vu des retours...
Et bien je trouve que les retours ont été sévères ! D'une part, elle est très rafraichissante. Vraiment ! Ensuite, On a une belle amertume et un fruité discret mais bien présent.
Certes, ça reste une "bière de base", dans le sens où elle n'a rien de révolutionnaire du tout. Mais perso, j'aimerais bien que certains de mes amis aient davantage ce genre de bière en "bière de base"...