Moi, je ne "sillonne" pas les distilleries sauf l'une ou l'autre quand j'ai le temps et que mes pas m'amènent pas loin. Cela reste exceptionnel en fait. Il y a rarement de vrais décideurs autres que sur les matières techniques, dans les distilleries. Les décideurs commerciaux sont à Glasgow ou Edimbourg le plus souvent.Stephane a écrit :Oui c'est tout à fait possible en effet qu'il s'agisse de cela, d'ailleurs je n'ai pas dit dans mes propos qu'il allait "rendre visite aux chais de chaque distillerie qui l'intéressait", mais juste qu'il se rendait en Ecosse, probablement chez un "grossiste" ou je ne sais quelle relation qui lui proposait des fûts au choix.La vérité c'est que il se rend chez une ou deux de ses relations qui a des stocks (pour 5 cuvées on n'a pas besoin et il serait stupide d'y passer des semaines) qui lui font déguster quelques lots de fûts au labo. Il choisit ce qu'il trouve bon - et il goûte bien - puis ramène éventuellement des samples pour regoûter à domicile, et passe sa commande de ce qui lui a plu. Le voyage en Ecosse dure une journée ou deux sur place. Je parie une caisse de 24 samples différents si je n'ai pas raison sauf un détail ou deux.
Je n'ai pas relu les topics que nous avions écrits à l'époque mais je pense que c'est ce qu'Antoine voulait également signifier dans la partie que tu as quotée Jean Marie.
A ce sujet comment procèdes-tu Jean-Marie ?
De la même manière qu'Olivier en t'adressant à certains contacts/"grossistes" ? ou bien as-tu parfois des liens directs avec les distilleries et la possibilité de choisir certains de leurs fûts ?
Je passe périodiquement quelques jours en Ecosse, et là je sillonne les bureaux, les copains du métier, les soirées et autres lieux où les rencontres se produisent avec les gens qui savent et qui décident pour ce qui m'intéresse.
Là je demande les disponibilités et je m'enquière des tendances du business : évolution des disponibilités, des prix, des conjonctures, mutations dans le petit monde du whisky. Les événements marquants aussi. Tout ce qui peut permettre d'anticiper l'avenir proche dans le microcosme du whisky.
Et puis une fois rentré je demande des samples en fonction des infos que je ramène. J'essaie d'avoir un sample par fût ce qui est compliqué et cher, mais ce n'est pas toujours possible. Ensuite j'attends les samples, on les goûte, on choisit, on passe les ordres, et on attend les whiskies.
Après on les réduit et on les met en bouteilles. On renvoie ceux qui ne sont pas conformes. Et on recommence.
