[TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Le whisky japonais prend de plus en plus de place dans la vie des maltophiles. Il mérite bien une rubrique à part (après près 10 ans d'existence du forum...)

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ALouis
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[TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ALouis » 10 févr. 2009, 14:47

Un point sur les whisky japonais car je pense que la profusion d’appellation et de distillerie créée une certaine confusion.

Une des personnes essentielle dans l’histoire du whisky japonais est Masataka Taketsuru.
Il partit étudier l'art de la distillation du whisky en Écosse en 1920 et ramena au Japon cette technique.
Il participa à la création des deux premières distilleries de whisky japonaises.

La première pour le compte du groupe Suntory: Yamazaki, ouverte en 1924.
En 1929 le 1er whisky japonais est commercialisé, un échec car trop tourbé pour les japonais.

Après avoir aidé à la création de Yamazaki, il crée en 1934 sa propre société, Dainipponkaju (qui prendra le nom de Nikka en 1952).
Il créé sa distillerie Yoichi sur l’île d'Hokkaidō en 1934.

En 2009, il y a 9 distilleries en activité au Japon.

Plusieurs groupes fabriquent du whisky au Japon :
- Suntory
- Nikka
- Kirin Brewery Company
- Hanyu
- Chichibu

Chacun de ses fabricants possèdent plusieurs distilleries.
- Suntory possède :
Yamazaki
Hakushu
Suntory a racheté le groupe Morisson Bowmore en 1994 et possède donc 3 distilleries en Ecosse:
Bowmore
Auchentoshan
Glen Garioch


- Nikka possède:
Yoichi
Miyagikyo (Moins tourbé)
Ben Nevis , en Ecosse, suite à son rachat en 1989

- Kirin Brewery Company possède:
Karuizawa
Fuji Gotemba

- Quand aux autres, ce sont des distilleries indépendantes:
Hanyu --> En sommeil
Chichibu --> La plus récente de toutes, on trouve un new make spirit 2008 (c'est la kilchoman Japonaise :) )
Kagoshima (fermée en 2007)
Shirakawa (fermée en 2003)
Shinshu --> En sommeil
Monde Shuzou
White Oak
Chugoku Jozo

Les 2 groupes, Suntory et Nikka, fabriquent des blends et des vatted malt.
Mais les japonais produisent surtout de superbes single mat.

* Les single malt KARUIZAWA :
KARUIZAWA 1992 62,8%
KARUIZAWA 1988 59,8%
KARUIZAWA 1992 61,5%
KARUIZAWA 1991 62,5%
KARUIZAWA 1986 60,1%
KARUIZAWA Kamiasobi 1977 62,8%
KARUIZAWA 1971 64,1%
KARUIZAWA 1989 / 12 Yo 61.3%
KARUIZAWA 1989 / 12 Yo 58.6%
KARUIZAWA 1991 62.8%
KARUIZAWA 1992 61.5%
Karuizawa 19 ans 1988/2007 The Whisky Fair Refill butt 58.3%
Karuizawa 19 ans 1988/2008 The Whisky Fair Sherry 60.6%


* Les single malt HANYU :
HANYU 1990 55,5%
HANYU 22 ans 1986 58,4%
HANYU Seven of Clubs 2000 59%
HANYU Eight of Spades 58%
HANYU Five of Hearts 60%
HANYU Seven of Hearts 54%
HANYU Mizunara Wood Reserve 61%
HANYU Final Vintage 60%
HANYU King of Diamonds 1988 Sherry finish 56%
HANYU Two of Diamonds 1991 58,1%
HANYU Queen of Clubs 56%
HANYU Jack of Diamonds 56%
HANYU 22 ans 1986 58,4% PDA 22 yo
HANYU 22 ans 1986 58,4% La Part des Anges
HANYU 23 ans 58%

* Les single malt CHICHIBU :
CHICHIBU New Make Spirit 2008 62,5%

* Les single malt du groupe NIKKA:
YOICHI Non Age 43%
YOICHI 10 ans 45%
YOICHI 12 ans 45%
YOICHI 15 ans 45%
YOICHI 70th Anniversary 12 ans 58%
YOICHI 22 ans 1986 59%
YOICHI 20 ans 52%
YOICHI 1987 55%
YOICHI 1988 55%

MIYAGIKYO Non Age 43%
MIYAGIKYO 10 ans 45%
MIYAGIKYO 12 ans 45%
MIYAGIKYO 15 ans 45%
MIYAGIKYO 21 ans 1986 63%
MIYAGIKYO 18 ans 1989 60%
MIYAGIKYO 70th Anniversary 12 ans 58%


* Les single malt du groupe SUNTORY :
YAMAZAKI 10 ans 40%
YAMAZAKI 12 ans 43%
YAMAZAKI 18 ans 43%
YAMAZAKI Vintage Malt 1993 62%
YAMAZAKI Vintage Malt 1990 60%
YAMAZAKI Vintage Malt 1980 56%
YAMAZAKI 25 ans 43%
YAMAZAKI 1993 Peated Malt 62%
YAMAZAKI 1990 Sherry Cask 60%
YAMAZAKI 1990 Sherry Cask 61%

HAKUSHU 12 ans 43,5%
HAKUSHU 18 ans 43,5%

* Les blends et vatted malt NIKKA:
NIKKA From the Barrel 51,4%
NIKKA ALL MALT 40%
NIKKA New Malt Club 40%
NIKKA Pure Malt Black 43%
NIKKA Pure Malt Red 43%
NIKKA Pure Malt White 43%
SUPER NIKKA 55,5%
NIKKA Taketsuru 12 ans 40%

* Les blends et vatted malt SUNTORY:
Suntory Hibiki 17 ans 43%
Suntory Hibiki 17 ans 50.5%
Suntory Hibiki 30 ans 43%

Enfin un excellent site (anglais) dédié au whisky Japonais:
http://nonjatta.blogspot.com/


******************************************************************
--> Ceci est une ébauche de topic ayant pour but de lister les distilleries et leur production, pour le Japon.
N'hésiter pas à me signaler des erreurs, des compléments d'infos (notamment sur les caractéristiques de chaque distillerie), bref à compléter et faire vivre ce sujet.
Dernière édition par ALouis le 12 oct. 2009, 21:42, édité 4 fois.
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar canis lupus » 10 févr. 2009, 17:03

Karuizawa produit aussi des "pure malt", comme son 12yo par exemple.
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Stephane
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar Stephane » 10 févr. 2009, 18:31

Belle et fort intéressante tentative Anthony, mais il y a pas mal d'autres embouteillages/groupes/distilleries (actives ou fermées mais dont on trouve des releases, pas forcément en France par contre) : Hanyu, Fuji Gotemba, Chichibu, etc...

Quasi impossible je pense de lister tout ce que le Japon produit comme whiskies...
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ALouis » 10 févr. 2009, 20:07

Canis, tu pourrais me faire la liste des pure malt Karuizawa?

Stephane, en se limitant aux embouteillages dispo en France ou UK , quels autre groupes/distilleries puis je rajouter? une liste de leurs principaux embouteillages?
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ttn » 10 févr. 2009, 22:49

Sauf erreur de ma part, le Karuizawa 12 ans est également un single malt. Je ne vois pas quel(s) autre(s) malt(s) entreraient dans sa composition...
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar canis lupus » 10 févr. 2009, 23:27

Tiens Tony, vérifie par toi même :wink: : viewtopic.php?f=7&t=3694&st=0&sk=t&sd=a&start=90 (descend jusqu'à la première série d'image).

Après, "Pure Malt" peut vouloir dire autant Single que Vatted Malt ... :?
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ttn » 11 févr. 2009, 08:07

Comme sur beaucoup de single malt, il fut un temps ou il était écrit "pure malt". Karuizawa est à mon avis un single malt!
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ALouis » 12 févr. 2009, 09:32

Aprés renseignement je confirme ce que Tony indiquait: Karuizawa ne fait que des single malt, pas de blend ni de vatted malt.

J'ai ajouté les 3 distilleries indiquées par stephane:
- Hanyu
- Fuji Gotemba
- Chichibu

Par contre je n'ai trouvé aucun site vendant le Fuji Gotemba.

Avec ces recherches une bouteille me fait de l'oeil: HANYU King of Diamonds 1988 Sherry finish 56%
Quelqu'un a deja gouté?
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar korova » 22 févr. 2009, 15:31

ALouis a écrit :--> Ceci est une ébauche de topic ayant pour but de lister les distilleries et leur production, pour le Japon.
N'hésiter pas à me signaler des erreurs, des compléments d'infos (notamment sur les caractéristiques de chaque distillerie), bref à compléter et faire vivre ce sujet.


Salut,

Karuizawa n'est pas indépendante, elle a fait partie du groupe Mercian (qui à possédé Shirakawa et une autre distillerie dans la zone de Yamanashi). Le groupe Mercian a été acheté par Kirin Brewery Company(qui possède également Fuji Gotemba ) en 2006.


Karuizawa a été fondée en 1956 sur la pente sud du stratovolcan "Asama-yama" (Honshu) à l'emplacement d'anciennes vignes (Mercian étant producteur de vin)
Elle possède quatre alambics.
Pour sa production, Karuizawa n'utilise que de l'orge de type Golden Promise (comme Macallan... avant :roll ) tourbée à différents taux ou non.
La maturation se fait essentiellement dans des ex-futs de sherry (comme Macallan... avant :roll ).

Les version 12, 15 et 17 ans "Pure Malt" sont depuis 1987 des Single Malt.

Dans les embouteillages tu peux rajouter les deux 1988 pour WhiskyFair (qui me tentent beaucoup) un 1995 et 1972 embouteillé par One Drinks ainsi qu' une tripotée de Single Cask Vintage 19XX (cf MMM). (après je sais pas si tu vas t'amuser à lister tous les embouteillages pour toutes les distilleries).

Sinon dans ta liste des distilleries nippones tu peux rajouter: Kagoshima (fermée en 2007), Shirakawa (fermée en 2003),Shinshu (endormie?) Monde Shuzou et White Oak.
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar pompix » 22 févr. 2009, 23:49

N'aurait-on pas là un expert en whisky japonais !!! :D
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar korova » 23 févr. 2009, 01:21

Je n'ai aucun mérite, c'est une des mes distilleries préférées... (parle moi de Strathmill, je ferai moins le malin)
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar pat gva » 23 févr. 2009, 02:42

Trouvé sur le livre de Ulf Buxrud "Japanese whisky facts, figures and taste" vivement recommande pour ceux qui s'intéresse au sujet, les distilleries suivantes

- Chugoku Jozo Distillerie à Hatsukaichi produisant le Togauch Single Malt 18 y
- Monde Distillerie à Isawa produisant le The Fuji Spirit blended whisky
Master Experimental Blender
Genève
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ALouis » 23 févr. 2009, 16:37

J'ai modifié le post avec vos infos.

Le but de ce topic n'étant pas de lister tous les embouteillages existant.
Au contraire, ce topic est plutôt la pour éclairer les gens ne connaissant pas encore le whisky japonais, dont moi, car on se perd vite dans toutes les appellations et distillerie.
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cosinus
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar cosinus » 23 févr. 2009, 21:19

J'avais noté dans un des messages du forum l'adresse d'un site très intéressant consacré aux whiskies japonais.
J'en rappelle l'adresse :

http://nonjatta.blogspot.com/
ALouis
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Re: [TOPIC UNIQUE] Whisky Japonais

Message non lupar ALouis » 23 févr. 2009, 21:36

cosinus a écrit :J'avais noté dans un des messages du forum l'adresse d'un site très intéressant consacré aux whiskies japonais.
J'en rappelle l'adresse :

http://nonjatta.blogspot.com/


Merci mais il est est deja dans le post principal :wink:

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