Whisky et distilleries: Forum

Highland Park 30yo 1981/2011, The Whisky Agency - Funghi, 52,2%.
Ex-Bourbon wood, 198 bouteilles.

Goûté blind.

Nez : légèrement boisé, floral, un peu alcooleux (ether). Herbacé et frais. Des fruits : pêches, nectarines ... Menthe. Ensuite, des notes citronnées voire minérales. Un peu de beurre, de cire, de miel. Délicat et fin quand l'alcool s'estompe.
Bouche : belle puissance, l'ensemble est plus pâtissier même si les fruits sont toujours présents. Bois également, un peu vert et amer. Beurre, pain, citron, peut-être des fruits rouges, des noisettes. Fin, fondu, délicat.
Finale : longue, fruitée, épicée, un peu fumée. Bois.

Une dilution, même légère, le rend trop plat à mon goût - et fait, bien sûr, ressortir le bois.

88

http://www.whiskybase.com/whiskies.php? ... kyid=26500

Il me reste un fond de sample. Je vais revenir dessus mais je ne l'avais pas trouvé boisé. Assez mineral, par contre.

mars a écrit :Il me reste un fond de sample. Je vais revenir dessus mais je ne l'avais pas trouvé boisé. Assez mineral, par contre.

J'ai trouvé du bois, mais sans que ce soit un problème.

Me voila rassuré!
Par contre, je n'ai jamais essayé avec de l'eau. Il va falloir réparer cette erreur!

J'en ai pas goûté des tonnes, mais je suis pas bien fan des HP bourbon. Du moins, aucun ne l'a laissé un souvenir impérissable.

Alors que les HP sherry casks, bien souvent ...

Malheureusement les HP bourbon qui m'ont marqué sont les bouteilles vertes et certains Ferarretto, quoique que pour ces embouteillages il y avait sans doute toujours une trace de sherry vue qu'il s'agissait d'assemblage.
Ont pourrait y rajouter les St Magnus 70 et 100 proof mais là aussi je ne suis pas sur qu'il s'agissait de 100 % bourbons

Moi ce HP m'a fait l'effet d'un Dauvissat, un grand moment! Mais c'est vrai qu'en HP les bourbons classieux ça court pas les rues! Le 86/11 MOS lui ressemble, en plus petit format , pour amateurs de beaux vins blancs

Duncan

Highland Park 1981/2011 TWA Funghi 52,2 %, Ex-Bourbon Wood 198 Btl:

Nez : On trouve directement du miel, de la pêche. Il y a des notes de crèmes fraîche, d'herbe coupée et des agrumes sucrés – type Yuzu -. Malgré des marqueurs gourmands, il y a une fraîcheur – menthe fraîche -, une distance minérale. Un très beau nez qui à l'ouverture fait montre de quelques notes fumées.

Bouche : En bouche le miel et la pêche se retrouve mais avec de la mandarine. On a également des notes plus forte en bouche ( amandes amères, épices tirant sur le bois mais aussi une pointe cacaotée) qui prennent de l'ampleur sans prendre l'ascendant. Il lui manque un peu d'harmonie dans sa seconde partie mais cela reste élégant.

Finale : On a encore une impression un peu sèche avec un joli reste de mandarine, de miel et du végétal légèrement fumé (mais alors légèrement). L'amertume demeure mais n'est pas agressive contrairement à la seconde phase en bouche. L'arrière-bouche revient joliment sur le yaourt à la pêche.

Commentaire : Un nez très gourmand, fruité et sucré. L'entrée en bouche est assez conforme mais le passage du fut semble un peu too much avant de s'harmoniser dans la finale.

Note : 88

A voir sur une seconde passe, mais vraiment dommage qu'il ne soit pas plus constant en bouche (les effets asséchant je suis pas très fan). Mais c'est un très joli dram c'est certain.