Le nez montre un envoûtant mélange de saveurs tourbées et de sherry gourmand. On a de tourbe fraiche, minérale et ciselée, accompagnée de cendre froide et de senteurs marines, mais aussi des raisins secs et des noisettes. La relation peaty / sherry est juste parfaite. Avec l'aération, la bestiole devient encore plus complexe, avec du chocolat noir et de la pâte d'amande. L'eau le rend beaucoup plus austère, avec un aspect plus ferreux.
La bouche confirme la très bonne utilisation du fut de PX : on a une attaque sur le sherry (chocolat, noisettes) avant une tourbe typique de la distillerie, fraiche, ciselée, puissante et précise. L'ensemble est très bien charpenté, rien ne dépasse. On aperçoit également une pointe de fruits exotiques. Mais ce qui marque, c'est comme au nez, la perfection du mélange sherry / tourbe. L'eau met en avant la tourbe.
La finale, longue et chaleureuse, est la fumée de tourbe et les crustacés. On a aussi un peu de chocolat.
En conclusion, un excellent peaty / sherry, tout simplement. Bien au dessus des souvenirs que j'ai de l'Uigeadail en tout cas. 92/100
Un grand merci au fournisseur de ce sample. Dede ? Anthony ?
