Cela fait plus d'un an que je me régale à la lecture de ce forum, tapi dans l'ombre tel un dégustateur anonyme craignant d'être surpris en plein dram.
Mais après avoir craqué ce matin sur le sujet de l'accord crèpes-whisky, il faut bien que je me dévoile.
De toute façon, il est plus que temps que j'apporte ma petite contribution au bel ouvrage collectif initié par Jean-Marie. J'avais aussi quelques remors à la lecture du sujet "Baisse de régime sur le forum"... Donc me voilà !
J'ai 30 ans, j'habite Paris, et j'ai suivi un parcours somme toute classique dans la rencontre du whisky, mais sans passer par la case whisky-coca (j'étais plutôt vodka-orange dans mes jeunes années).
En fait, j'ai longtemps été tenu à l'écart du divin breuvage par des expériences plutôt déplaisantes : Clan Campbell (rien qu'à y penser j'ai la gorge qui brûle et qui s'assèche) et bourbons de base (y compris le 4 Roses, désolé pour les fans éventuels, mais je n'aime pas ça du tout). Pensant que le whisky, c'était un truc qui brûle et laisse un arrière-goût de parfum ou d'hydrocarbures, j'ai prudemment gardé mes distances jusqu'à ce que je croise, , il y a 3-4 ansun peu par hasard, la route d'un Talisker 10 ans gentiment épicé et malté.
J'ai ensuite abordé le Talisker 18 ans et d'autres rivages, HP12, Bunna12, Nikka Black, Springbank 15yo, et de fil en aiguille, j'en suis venu à visiter ce forum, puis la MDW, j'ai acheté un Strathisla 21 ans G&M et là, j'ai vraiment mordu à l'hameçon. J'ai bien essayé de me débattre mais après un monstrueux Auchentoshan 1989 OB à 60,4° pour LDWM, la bête était bien ferrée. Au passage, j'avais déjà explosé les limites de mon budget initial.
Aujourd'hui mes distilleries favorites sont Bunnahabhain (évidemment), Clynelish, Talisker et Ardbeg. J'ai aussi beaucoup de sympathie pour Bushmills, Auchentoshan, Springbank, Benrinnes, Glenrothes et Glengoyne. J'ai une légère préférence pour les maturations bourbon que sherry (mais rien de rédhibitoire).
Voici quelques pépites de ma collection, plus ou moins par ordre de préférence :
- Auchentoshan OB 1989 fût 7535 pour LMDW à 60,4%
- Bunnahabhain DT 1968 fût 7010 à 42,1%
- Ardbeg OB 1977 à 46%
- Strathclyde 1973 DT fût 74062 à 56,5%
- Laphroaig SV 1991 CS (à 53,7%, me semble-t-il)
- Glengoyne 1992 sherry cask pour LMDW à 59,2%
- Strathisla 21yo G&M pour LMDW à 45%
- Benriach SV 1994 CS "heavily peated" Yquem finish, fût 06/143/33 à 58,9%
- Bunnahabhain SV 1997 à 46%
J'ai souvent suivi vos conseils, ceux de Serge (merci maître !) et des Maltmaniacs, de JMB et de mes cavistes préférés, et bien sûr j'ai dégusté le plus souvent possible (dur, dur, le Whisky Live). Du coup, je n'ai pas eu beaucoup de déceptions, seulement 2 en fait : Springbank DT 1993 2e maturation porto et Ben Nevis SV 1992 CS au goût d'oignon et d'encre de seiche...
En ce moment je devrais donner un sévère coup de vis sur mon budget acquisition, mais je finis toujours par craquer sur une belle bouteille. :| Hélà elles sont de plus en plus chères
Côté dégustation, c'est 3 à 5 fois (verres de 2-3 cl) par semaine, généralement vers 21h30, pour le repos et la tranquillité de l'esprit (le Glengoyne 1992 LMDW est un remède merveilleux contre le stress).
Il m'arrive de boire mon whisky en apéritif, mais alors je me rabats sur des bouteilles moins haut de gamme (Glenrothes Select Reserve, Talisker 10yo ou Imperial DT 8yo). J'essaie aussi de temps en temps des alliances avec le repas, grâce à quoi j'ai fini par trouver une utilité à mon Ben Nevis à l'oignon (sur une escalope normande ou un cordon bleu sauce crème et champignons). J'aime bien le vin, aussi, et le rhum agricole, tout cela avec beaucoup de modération (ma femme me surveille).
Voilà, ce message extrèmement long, j'ai l'air d'un vilain bavard
, mais j'avais beaucoup de retard à rattraper.J'espère que cela suscitera quelques débats sur les bouteilles que j'ai évoquées.
A l'occasion, je posterai des commentaires sur mes favorites, mais n'hésitez pas à m'interpeler s'il y en a une qui vous intéresse en particulier (cf. liste ci-dessus).
Santé à tous et à vos descendances
BugsBunna
à bottler), sans fautes d'orthographe ni de goût, si on met en délibéré l'épisode de la kharma-gnôle citée ailleurs, ou était-ce le karma juvénile (kharma-môme)... Parce que franchement, kharma-mone, ça ne veut plus rien dre du tout. Et carda alors? Ca n'a vraiment pas de sens.
... (j'ai franchement honte de cet à peu près interculturel)
