HP25 Cadenhead 1988/2013, 55.7%

[mars]

Perso, je préfère les glendro 1992 aux 1993. 1996 peut s'avérer pas mal aussi.
Jusqu'en 1996 glendronach avait des malting floor et tourbait son malt (cela ne se sent pas trop avec le sherry)

[dede]

Highland Park 25 yo 1988/2013 (55.7%, Cadenhead, small batch, sherry butts, 1086 bottles)

Couleur : Cola

Nez : Un superbe vieux sherry sec, plein de tabac, de cuir, de bouillon de viande, d'espresso ristretto, des raisins secs, mais pas à outrance comme dans certains sherry casks, de la fumée de charbon, de la noisette grillée. Quelque chose d'une vieille prune aussi, ainsi qu'un soupçon de soufre. Complexe, et surtout très riche, plein.

Bouche : La texture très grasse tapisse agréablement le palais. La puissance est idéale, soutenant les arômes sans les effacer. On a ici un malt présentant une très belle amertume tannique, parfaitement maîtrisée et sans aucune astringence. Beaucoup de café bien serré, des raisins secs, un peu plus de soufre qu'au nez (caoutchouc), et toujours ces notes de vieille prune et de fumée de charbon. Excellent.

Finale : Longue, soufrée (caoutchouc encore), subtilement fumée et marquée par les raisins secs et l'amertume du miel de châtaignier.

Conclusion : Un très beau sherry cask, très puissant et rentre-dedans. Il est encore un peu « harsh », manquant peut-être de la finesse et de l'élégance caractérisant les vieux speysiders vieilli en fût de sherry, mais je suis à prêt à parier que quelques années de bouteille lui apporteront cette dimension supplémentaire.

92/100

[cosinus]

Je me retrouve bien dans tes commentaires: un gros sherry cask très puissant et rentre-dedans. Il doit nécessiter pas mal d'aération pour devenir agréable à boire.
Il est intéressant à déguster et il a sans doute du potentiel mais en l'état, sans finesse ni élégance, je n'ai pris aucun plaisir à le boire.
20 ou 30 ans de bouteille devrait lui faire le plus grand bien.

[dede]

Ouaip. Moi ça me va pas mal, parce que j'aime bien les malts un peu bourrins, et que celui-ci a quand même une jolie complexité. Puis j'aime ce côté sherry sec. Mais quand le temps aura arrondi les angles, il va vraiment devenir monstrueux je pense. D'ailleurs j'échangerais bien une de mes bouteilles de Pe5 contre une bouteille de ce HP. A bon entendeur !

[johan brugge]

Moi, je ne l'aime pas trop. Je le trouve trop sec.

[dede]

C'est justement ça qui me plaît, je préfère mes sherries secs en général.

[dede]

D'ailleurs j'échangerais bien une de mes bouteilles de Pe5 contre une bouteille de ce HP. A bon entendeur !

Normalement, j'ai trouvé quelqu'un avec qui faire l'échange.

[lolo]

Sample dégusté ce soir
Couleur : coca
Nez: de la fumée au début ensuite on reste sur du café du bois j'ai trouvé un peu de caoutchouc aussi
Bouche: sèche ça me rappelle de la soupe de cerise au vin rouge poivrée puis ça s'estompe pour partir sur des fruits secs style raisin blond
Finale: la sécheresse s'estompe pour laisser place à un côté carné comme du bouillon de bœuf que je retrouve en humant mon verre vide d'ailleur
Très bon et complexe il évolue bien et à chaques étapes de la dégustation
Petit bémol pour moi ce côté un peu trop piquant poivré