Accords vins / plats (mariage)

[tomy63]

Moi j'ai regardé sur la liste du Site internet du salon, donc ceux que j'ai cités y sont.

[Yaka]

On a pris 3 blancs (2 Alsace et 1 Chablis) et 2 rouges (2 Bordeaux) qu'on va faire goûter à l'aveugle à nos invités ce soir.
Verdict bientôt !

Et merci encore pour vos conseils, ils m'ont bien aidés :-)

[Henri]

Et quels étaient plus exactement ces cinq vins présélectionnés ?

[Yaka]

En blanc : un Chablis de je ne sais plus qui mais la bouteille était morte (complètement bouchonnée), un Pinot Gris 2012 Domaine Jean-Marc Bernhard, et un Oriel 2011 du Domaine de l'Oriel (mélange de pinot blanc, pinot gris, gewurtz et riesling, excellent mais trop typé pour notre mise en bouche). On a retenu le Pinot gris de chez Bernhard.

En rouge : Cuvée vieilles vignes 2010 et Cuvée prestige, les deux du Château Les Bertrands. On a retenu la Cuvée prestige.

[Henri]

En blanc : un Chablis de je ne sais plus qui mais la bouteille était morte (complètement bouchonnée), un Pinot Gris 2012 Domaine Jean-Marc Bernhard, et un Oriel 2011 du Domaine de l'Oriel (mélange de pinot blanc, pinot gris, gewurtz et riesling, excellent mais trop typé pour notre mise en bouche). On a retenu le Pinot gris de chez Bernhard.

En rouge : Cuvée vieilles vignes 2010 et Cuvée prestige, les deux du Château Les Bertrands. On a retenu la Cuvée prestige.

Gewurz, non mais !!
Je me fais souvent la remarque que le pinot gris séduit souvent beaucoup les buveurs occasionnels de vin d'Alsace. Encore une fois, ça a fait tilt on dirait. Aujourd'hui, j'ai un mal de chien à apprécier ce cépage quand il est vinifié classiquement. Toujours est-il que j'ai eu quelques échos qui vantaient particulièrement les Pinot Gris sur le millésime 2012.

Sinon, globalement, qu'avez-vous testé d'autres en Alsace ?

[tomy63]

Je me fais souvent la remarque que le pinot gris séduit souvent beaucoup les buveurs occasionnels de vin d'Alsace. Encore une fois, ça a fait tilt on dirait. Aujourd'hui, j'ai un mal de chien à apprécier ce cépage quand il est vinifié classiquement.

Tiens c'est marrant je me dis la même chose du Gewurz ! Par contre j'adore le pinot gris. Bon après j'ai beaucoup moins d'expérience que toi sur les vins d'Alsace.

[Jean-Michel]

Assez d'accord avec Henri : Les Pinot Gris, faut vraiment que ce soit vinifié aux petits oignons pour pouvoir manger avec. Sans quoi, c'est très flatteur sur le moment, certes, mais très pommadé et un peu mou du genou.
Quand le vigneron réussit le tour de force de préserver la puissance aromatique tout en maintenant une certaine sécheresse, alors c'est top, et ça marche très bien sur des curries (plus indiens que thaï).

[mars]

Assez d'accord avec Henri : Les Pinot Gris, faut vraiment que ce soit vinifié aux petits oignons pour pouvoir manger avec. Sans quoi, c'est très flatteur sur le moment, certes, mais très pommadé et un peu mou du genou.
Quand le vigneron réussit le tour de force de préserver la puissance aromatique tout en maintenant une certaine sécheresse, alors c'est top, et ça marche très bien sur des curries (plus indiens que thaï).

Assez d'accord aussi.

[Yaka]

J'aime beaucoup le pinot gris, personnellement. Mais oui, il faut qu'il soit réussi, et là c'est le cas !

Sinon, vu notre entrée, il ne fallait un vin trop typé. Donc exit le gewurtz, même si j'aurais préféré. C'était le but de faire goûter à 10 personnes... Je voulais un avis d'un panel représentatif.

Henri : je me suis contenté d'aller voir Bernhard, Oriel et Seilly (que je connaissais déjà). J'en aurais bien profité davantage, mais on y venait uniquement pour trouver des pour notre repas.

[Henri]

Bon, tout le monde est presque d'accord.

Tiens c'est marrant je me dis la même chose du Gewurz ! Par contre j'adore le pinot gris. Bon après j'ai beaucoup moins d'expérience que toi sur les vins d'Alsace.

Ca ne compte pas, tu bois du Clos Jebsal .
Si je résume ma pensée. Le Gewurztraminer est probablement plus "célèbre" dans l'inconscient collectif des gens. En revanche, d'après mes observations et s'agissant des cuvées d'entrée de gamme, il sera généralement moins apprécié des buveurs occasionnels que le Pinot gris. Ca a été mon cas aussi au début, mais je passe aujourd'hui le plus souvent à côté, même quand le vin est bien réalisé : par exemple, je n'ai pas été transporté par les Pinot gris d'Albert Mann au SVI. Ceux qu'il m'arrive d'apprécier sont habituellement élevés en barrique ou issus de VT/SGN (et proviennent d'un beau terroir).

J'aime beaucoup le pinot gris, personnellement. Mais oui, il faut qu'il soit réussi, et là c'est le cas !

Sinon, vu notre entrée, il ne fallait un vin trop typé. Donc exit le gewurtz, même si j'aurais préféré. C'était le but de faire goûter à 10 personnes... Je voulais un avis d'un panel représentatif.

Brrr, deux fois la fauteuuhh sur Gewurz .
En tout cas, je ne doute pas une seconde que le Pinot gris de ton mariage sera très apprécié des invités, histoire de confirmer mes observations !