Confiture

Le whisky et les cigares, le whisky et la cuisine, etc...

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Chris
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Re: Confiture

Message non lupar Chris » 21 nov. 2011, 16:18

ok merci pour les conseils !
J'ai bien mis le jus d'un citron. En revanche c'est vrai que j'ai remarqué ce matin qu'elle était un poil liquide dans les pots, j'aurais peut-être dû mettre plus de sucre. Pourtant j'ai utilisé du "spécial confitures", donc plus riche en pectine.
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Re: Confiture

Message non lupar Jean-Michel » 23 nov. 2011, 20:55

Je plussoies : quand je prépare mon sirop (au petit boulet), je fais cuire mon sucre avec 1/2 citron, et je rajoute le jus de l'autre demi en cours de cuisson.
Tout cela pour 1kg de fruit. La confiture prend mieux, et elle moisi moins. Et ça équilibre le sucre. Comme pour les vins liquoreux, en somme...

Et pour ce qui est de la mise en pot, je remplis à ras, je couvre tout de suite, je retourne tout de suite, et au bout de 5 minutes, je plonge dans l'eau froide, la tête en bas. Seule exception : la gelée. Dans ce cas, je ne couvre qu'après refroidissement et prise.
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Re: Confiture

Message non lupar Chris » 02 déc. 2011, 13:52

Premier pot ouvert aujourd'hui...très bon !


Autosatisfaction ON/

Je suis très content de moi ;-) on sent la poire, l'arôme du whisky mais de façon légère et la vanille de la gousse que j'avais mis pendant la cuisson.
Je vais en refaire un batch rapidement :drool:

Autosatisfaction OFF/
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Re: Confiture

Message non lupar Yaka » 02 déc. 2011, 17:17

Je t'échangerais bien un pot contre un sample. :D
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Re: Confiture

Message non lupar Chris » 02 déc. 2011, 17:44

Yaka a écrit :Je t'échangerais bien un pot contre un sample. :D


:mrgreen:
on en reparle
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Re: Confiture

Message non lupar Jean-Michel » 02 déc. 2011, 23:00

Avec la poire, pour changer de la vanille (un peu facile, comme association, jeune homme ;-) ), un peu de gingembre coupé en tous petits cubes ça le fait bien aussi.
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Re: Confiture

Message non lupar Chris » 02 déc. 2011, 23:32

Jean-Michel a écrit :Avec la poire, pour changer de la vanille (un peu facile, comme association, jeune homme ;-) ), un peu de gingembre coupé en tous petits cubes ça le fait bien aussi.


:mrgreen:
c'est vrai je n'ai pas pris beaucoup de risques !

le gingembre c'est une bonne idée, en plus j'aime beaucoup !
ensuite j'aimerais aussi essayer des associations avec des herbes (romarin, thym, basilic, voire coriandre par exemple...)
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