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Exercice de "style"

Publié : 23 juin 2010, 17:13
par vetgyn
j'ai des whisky et un menu. A votre avis comment ficeler le tout pour une bonne soirée???
voici la liste:
_
verrine de tourteaux
_ gambas et champignon
_ aiguillette de bœuf au poivre
_ roquefort et brie a l’ail
_ profiteroles glacée au chocolat

- Littelmill 12 ans 40%
- Spring Bank 10 ans 46%
- Linkwood 15 ans (gordon & macphall) 43%
- Scapa 16 yo 40%
- Glendronach 15 ans 46%
- Ardberg ten 46%

Re: Exercice de "style"

Publié : 23 juin 2010, 18:35
par dkwk
_ verrine de tourteaux : - Scapa 16 yo 40%
_ roquefort et brie a l’ail : Glendronach 15 ans 46%
_ profiteroles glacée au chocolat : Ardberg ten 46%

mais je connais pas du tout les 3 autres bouteilles

Re: Exercice de "style"

Publié : 23 juin 2010, 19:14
par bpoujol
_verrine de tourteaux et _ gambas et champignon -------------> Scapa 16 yo 40% (fraicheur et marrin)
_ aiguillette de bœuf au poivre -----------> Spring Bank 10 ans 46% (un peu écpice poivre)
_ roquefort et brie a l’ail --------------> Ardberg ten 46% (tourbe + roquefort !)
_ profiteroles glacée au chocolat -----------> Glendronach 15 ans 46% ou Linkwood 15 ans (gordon & macphall) 43% (sherry pas trop lourd + chocolat)

Re: Exercice de "style"

Publié : 23 juin 2010, 21:56
par mars
Assez d'accord avec la proposition de bpoujol.

MARS

Re: Exercice de "style"

Publié : 23 juin 2010, 22:31
par dede
Perso, j'oublierais le Brie à l'ail avec du whisky. Déjà, avec un Brie nature, l'alliance n'est pas facile, mais si tu rajoutes de l'ail en prime, l'accord ne va pas être simple à mettre en place.
Je ne connais pas le Littlemill 12yo, mais s'il est bien dans le style Lowlands, un peu de citron sur les gambas pourrait créer le pont entre plat et whisky.

Re: Exercice de "style"

Publié : 23 juin 2010, 23:05
par mars
Le scapa est mieux, clairement.(je n'ai pas gouté le 16 ans mais il ne doit pas y avoir d'énormes différences avec le 14)
On pourrait mettre autre chose comme un laphroaig mais ce serait peut-être commencer un peu trop fort sur la tourbe. Un bladnoch serait san doute mieux. Le longmorn 12 ans dun bheagan sherry irait pas mal avec beaucoup de citron et une pointe de tourbe. Un talisker 25 ans, voir 30 ans serait l'idéal(pour moi).

Pour le brie, nature je suis d'accord mais à l'ail cela peut s'avérer intéressant. Il ne faut pas se fermer aux expériences culinaires. Surtout que l'ardbeg se défend très bien tout seul contre n'importe quoi.

MARS

Re: Exercice de "style"

Publié : 24 juin 2010, 10:36
par Cubitus
Moi j'éviterais surtout de cuisiner des gambas avec des champignons =) En curry thai ça peut passer, mais là avec le piment bye bye les papilles pour le whisky.

Re: Exercice de "style"

Publié : 24 juin 2010, 10:59
par Jbrice
bpoujol a écrit :_ profiteroles glacée au chocolat -----------> Glendronach 15 ans 46% ou Linkwood 15 ans (gordon & macphall) 43% (sherry pas trop lourd + chocolat)

Tout à fait d'accord avec ça.
Dans un autre contexte, j'ai pu boire un Yamazaki 18yo 43% avec des douceurs (castel, mousse au chocolat, tartelette à la framboise) ; le mariage a été exquis. Le jap' est sûrement moins sherry que les 2 cités ci dessus mais ça devrait vraiment bien aller avec les profiterolles.

Re: Exercice de "style"

Publié : 24 juin 2010, 11:49
par mars
Cubitus a écrit :Moi j'éviterais surtout de cuisiner des gambas avec des champignons =) En curry thai ça peut passer, mais là avec le piment bye bye les papilles pour le whisky.


Pas d'accord, j'ai mangé en thailande des plats dont un avec du curry thai et d'autres pas mal épicé("som tam" par exemple) qui étaient accompagnés par le macallan 10 ans CS. Et je dois dire qu'on le goute toujours très bien le macallan.(par contre, l'accord n'est pas super mais c'est difficile de prendre plus de 2 bouteilles de whisky dans les bagages et on ne trouve rien sur place ou presque)
Cependant, avec un whisky plus léger comme le littlemill et le scapa cela risque en effet de mal passer.

MARS