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Saumon d'Ecosse avec un grand Single Malt !

Le whisky et les cigares, le whisky et la cuisine, etc...

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Localisation : Luxembourg

Hello à tous !

Juste une petite expérience gustative.... :D

L'Accord parfait d'un grand Whisky Single Malt se fait avec un saumon d'écosse fumé.

Attention à ne pas prendre un whisky trop typé Tourbe ou extrême en arôme mais plutôt partir sur la suavité d'un St Magdelaine ou la finesse d'un Linkwood. L'expérinece est vraiment magique. Le gras du Saumon Fumé se combine trés bien avec le whisky. La Combinaison des deux est vraiment surprenante.

Petite astuce : Le Whisky température de la Pièce, la Saumon légèrement plus frais (juste sortie du réfrégérateur). Le whisky plus chaud en température va exalté les arômes du saumon fumé ecossais.

C'est vraiment à tomber. Personnellement je fais ce type d'accord avec des whisky de 15 ans ou 20 ans d'age.

A bientôt.

Thierry.
Le vin et les Spiritueux d'une autre façon !
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Message non lu Mar Avr 18, 2006 8:20 pm
AlexandreV Avatar de l’utilisateur
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Message(s) : 701
Localisation : Paris

Je crois que je vais te suivre sur un Linkwood 87 avec le saumon fumé!

Sinon je voulais vous faire part d'une découverte avec le saumon: un Busmills single malt 10 ans accompagnant un saumon sur toast légèrement grillé (ne pas citronné, ajout de beurre salé ou d'aneth possible).

Son côté agrume et céréale colle à merveille!

Par ailleurs, concernant les entrées marines, je trouve que l'anguille fumée (très grasse) ou les crevettes grises s'accompagnent facilement d'Ardbeg Ten ou de Lagavulin 16 ans, également un Laphroaig ou un Caol Ila.

A bon entendeur ;)

Message non lu Mar Avr 18, 2006 11:38 pm
amor57 Maître distillateur
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Localisation : Metz, Moselle

Notre prochaine soirée va illustrer ces propos : Au programme Islay avec du saumon fumé comme zakouskis (hein Chrimor 57, toujours pas inscrit ?). On vous tiendra au courant

Smokey-Kong Maître distillateur
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Message(s) : 1683
Localisation : Région parisienne

AVS a écrit :

L'Accord parfait d'un grand Whisky Single Malt se fait avec un saumon d'écosse fumé. Attention à ne pas prendre un whisky trop typé Tourbe ou extrême en arôme mais plutôt partir sur la suavité d'un St Magdelaine ou la finesse d'un Linkwood.

Thierry.


Là je suis d'accord : la première impression est qu'un Islay bien typé incarne l'accord naturel du saumon fumé et du whisky. Eh bien non ! A l'expérience des Speysiders assez fins (ou autre St-Magdelene - Linlithgow) se révèlent bien mieux adpatés. Etonnant, non ? Essayez !!

Slainthe

S-K

laphroaig c moi Maître distillateur
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Localisation : Paris-Le Havre

Smokey-Kong a écrit :
AVS a écrit :

L'Accord parfait d'un grand Whisky Single Malt se fait avec un saumon d'écosse fumé. Attention à ne pas prendre un whisky trop typé Tourbe ou extrême en arôme mais plutôt partir sur la suavité d'un St Magdelaine ou la finesse d'un Linkwood.

Thierry.


Là je suis d'accord : la première impression est qu'un Islay bien typé incarne l'accord naturel du saumon fumé et du whisky. Eh bien non ! A l'expérience des Speysiders assez fins (ou autre St-Magdelene - Linlithgow) se révèlent bien mieux adpatés. Etonnant, non ? Essayez !!

Slainthe

S-K


D'accord aussi, enfin pour les speyside et lowlands je sais pas mais moi j'ai trouvé l'harmonie avec un Highland Park. L'alliance des deux fumés ne fonctionne pas trop je trouve.

Message non lu Ven Sep 08, 2006 6:58 pm
pat gva Avatar de l’utilisateur
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Message(s) : 6137

J'approuve, en générale je mets 1 peu de poivre blanc sur le saumon, juste un trait, pour moi cela fait ressortir les aromes du whisky et du saumon
Master Experimental Blender
Genève

Message non lu Ven Sep 08, 2006 7:12 pm
Smokey-Kong Maître distillateur
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Message(s) : 1683
Localisation : Région parisienne

Très bon aussi : les alliances fromage-whisky, quand elles sont bien conduites. Il faudrait que je recherche les topics sur ce sujet, il y en a certainement déjà eu sur ce forum.

Message non lu Lun Sep 11, 2006 10:19 am
Stephane Avatar de l’utilisateur
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Message(s) : 4428
Localisation : Toulouse

En effet: sur ce forum et sur certains sites comme celui des Passionnés.
Une belle soirée riche en émotions gustatives!

d'ailleurs on se gratte un peu la tête pour notre prochain thème "whisky et mets"...
mais non suis-je bête, j'avais oublié: en décembre nous avons planifié "whiskies + xérès avec repas tout au chocolat"!

Tous les estomacs s'en remettront-ils ??? ;)

Message non lu Lun Sep 11, 2006 11:02 am
bottler Avatar de l’utilisateur
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Localisation : Landes

Moi, j'aime bien les Islays avec de l'andouille fumée genre Bretagne.

Message non lu Lun Sep 11, 2006 11:27 am
ttn Maître distillateur
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Localisation : Paris

l'andouille de Vire fumée au bois de hêtre?

Message non lu Lun Sep 11, 2006 8:23 pm
laphroaig c moi Maître distillateur
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bottler a écrit :
Moi, j'aime bien les Islays avec de l'andouille fumée genre Bretagne.

Dans le genre Islay et charcuterie, j'ai fait récemment Laga 12 ans special release et saucisson corse, ça marche plutôt bien.

Message non lu Mar Sep 12, 2006 11:13 am
Stephane Avatar de l’utilisateur
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Message(s) : 4428
Localisation : Toulouse

Moi le saucisson, je l'adore avec un bon Beaujolais/Gaillac/Loire primeur!

Ca tombe bien, ça va bientôt être la période :)

C'est surtout la charcuterie plus relevée/fumée (coppa, jambon de vache espagnol, lomo, chorizo, bacon...) que j'aime bien avec certains single malts.
Récemment je m'étais fait du lomo avec du Longrow et c'était pas dégueu!

Message non lu Mar Sep 12, 2006 11:16 am
bottler Avatar de l’utilisateur
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Message(s) : 3335
Localisation : Landes

ttn a écrit :
l'andouille de Vire fumée au bois de hêtre?


Hêtre ou pas Hêtre, telle est la question.

Message non lu Mar Sep 12, 2006 6:52 pm
laphroaig c moi Maître distillateur
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Message(s) : 2921
Localisation : Paris-Le Havre

Stephane a écrit :
Moi le saucisson, je l'adore avec un bon Beaujolais/Gaillac/Loire primeur!

Ca tombe bien, ça va bientôt être la période :)

C'est surtout la charcuterie plus relevée/fumée (coppa, jambon de vache espagnol, lomo, chorizo, bacon...) que j'aime bien avec certains single malts.
Récemment je m'étais fait du lomo avec du Longrow et c'était pas dégueu!


Le saucisson corse c'est costaud quand même :wink:

Message non lu Mar Sep 12, 2006 7:01 pm
Serge Avatar de l’utilisateur
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Localisation : Alsace

bottler a écrit :
ttn a écrit :
l'andouille de Vire fumée au bois de hêtre?


Hêtre ou pas Hêtre, telle est la question.


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