Truffes au whisky.

Le whisky et les cigares, le whisky et la cuisine, etc...

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kreposuk
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Truffes au whisky.

Message non lupar kreposuk » 13 janv. 2015, 16:22

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J'ai la chance d'avoir un ami (grand) chocolatier à qui j'ai fait confectionner ces précieuses truffes pour un marché noël.

Elles auraient certainement été meilleures avec quelque chose de plus tourbé mais c'était un vrai régal ! Surtout dégustées avec un petit verre du whisky utilisé pour les confectionner.

Pour ceux qui sont du nord c'est Jean-Claude Jeansson Maître Patîgoustier à Lens.
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pat gva
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar pat gva » 13 janv. 2015, 23:32

Il y a aussi un excellent accord avec du Caol Ila
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tasting48
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar tasting48 » 14 janv. 2015, 14:45

que de souvenir
j' étais chocolatier confiseur dans mon premier emploi , en 1963 jusqu ' en 1977
et a l 'époque je faisais des truffes au whisky 1L de B&W 1kg de beurre et 1KG de chocolat noir , une ganache pour garnir des moules en forme de tonneau
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar kreposuk » 14 janv. 2015, 14:59

tasting48 a écrit :que de souvenir
j' étais chocolatier confiseur dans mon premier emploi , en 1963 jusqu ' en 1977
et a l 'époque je faisais des truffes au whisky 1L de B&W 1kg de beurre et 1KG de chocolat noir , une ganache pour garnir des moules en forme de tonneau
tasting48


ah oui super cette idée de moule en forme de tonneau !
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar Zerkis » 15 janv. 2015, 09:19

pat gva a écrit :Il y a aussi un excellent accord avec du Caol Ila


Chez Tristan par exemple, ca fonctionne très bien
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar cyriltoulousain » 15 janv. 2015, 12:26

J'ai acheté chez lui durant mon séjour helvète le mois dernier et je reconnais que c'est top ce qu'il fait.
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar pat gva » 16 janv. 2015, 02:08

Zerkis a écrit :
pat gva a écrit :Il y a aussi un excellent accord avec du Caol Ila


Chez Tristan par exemple, ca fonctionne très bien


C'est à lui que je pensais :lol:
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar pompix » 18 janv. 2015, 19:07

tasting48 a écrit :que de souvenir
j' étais chocolatier confiseur dans mon premier emploi , en 1963 jusqu ' en 1977
et a l 'époque je faisais des truffes au whisky 1L de B&W 1kg de beurre et 1KG de chocolat noir , une ganache pour garnir des moules en forme de tonneau
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Carrément 1l, c'est du sérieux !
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar wisekycourse » 04 févr. 2016, 14:55

un truc en ces fins de fête...où certains chocolats trônent sur une étagère:
un peu de chocolat,du sucre ,du beurre,un fond de whisky tourbé (j'ai pris un talisker storm qui était juste installé dans le bar!!),on chauffe,puis on plonge les truffes esseulées....on les égoute...et ça fait une p'tite friandise du soir...que l'on peut accommoder avec un ...WISEKY !!
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar juju cassoulet » 04 févr. 2016, 16:26

Tu as un réel Problème avec l'orthographe de ce mot ou il s agit d un met que je ne connais pas ?

Je ne suis pas moi même irréprochable mais j avoue que ça m agace.
Localisation : Toulouse
Amateur de whisky tous profils... Pas de grosse tourbe qui tache.
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar greg_0277 » 04 févr. 2016, 16:44

wisekycourse a écrit :un truc en ces fins de fête...où certains chocolats trônent sur une étagère:
un peu de chocolat,du sucre ,du beurre,un fond de whisky tourbé (j'ai pris un talisker storm qui était juste installé dans le bar!!),on chauffe,puis on plonge les truffes esseulées....on les égoute...et ça fait une p'tite friandise du soir...que l'on peut accommoder avec un ...WISEKY !!



Je préfère ça avec un bon CONIAC moi !! :mrgreen:
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar wisekycourse » 04 févr. 2016, 20:07

juju cassoulet a écrit :Tu as un réel Problème avec l'orthographe de ce mot ou il s agit d un met que je ne connais pas ?

Je ne suis pas moi même irréprochable mais j avoue que ça m agace.


...alors je vais faire l'effort de (re)marquer whisky!!
mais ,sache pour la petite histoire que "wiseky" était la façon d'un oncle d'en parler,avant sa mort ..il y a qq temps maintenant...je lui rends hommage de cette façon....à jamais!!!
il me rappelle ces moments où après le diner,il s'asseyait dans la banquette et me glissait à l'oreille :
tiens,je boierai bien un petit w......!
voilà.
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar dede » 04 févr. 2016, 21:30

Ca me fait marrer à chaque fois. Change rien !
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"I can resist anything but temptation."
"I have the simplest of tastes. I am always satisfied with the best."
O. Wilde

Bouteilles à échanger dans mon profil.
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar juju cassoulet » 04 févr. 2016, 22:48

l'explication me va
Localisation : Toulouse
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Re: Truffes au whisky.

Message non lupar wisekycourse » 08 févr. 2016, 09:19

dede a écrit :Ca me fait marrer à chaque fois. Change rien !


juste....
un bonhomme qui. a bourlingué de par le monde ,a qui je 'l'initie' au whisky...et qui en contrepartie me faisait découvrir des nectars,il avait le temps et l'argent !!!
et qui meurt en 2 jours a plus de 80balais suite à un changement de traitement.......je peux prononcer wiseky,lui la haut,il doit se marrer aussi!
sacre jean!!

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