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Signatory

English translation
 

embouteilleurs indépendants

 Signatory, société relativement récente, puisqu’elle n’a été fondée qu’en 1988 est une entreprise familiale. Signatory met sur le marché des whiskies dont la maturation a eu lieu dans ses propres chais. Il ne s’agit donc pas d’un simple négociant, mais d’un véritable embouteilleur indépendant.
Le nom de la société (Signature) provient de l’intention d’origine de faire signer les étiquettes de leurs bouteilles par des personnages célèbres. Cependant le succès commercial du premier fût acheté (Glenlivet 1968) fut tel que toute la production était vendue avant d’avoir pu trouver une personne célèbre pour signer l’étiquette.
Avant d’emménager dans leurs nouveaux locaux à Newhaven (Edimbourg), Signatory travaillait dans des entrepôts situés à Leith, qui fut par le passé un important port pour l’importation des vins français. Quand le commerce du vin a commencé à décliner, beau nombre de firmes de whisky utilisèrent les entrepôts laissés vides pour la maturation de leurs produits. Au cours des dernières années, cette activité connut également un déclin notable, car les grandes compagnies préférèrent s’installer dans la région d’Edimbourg, parce que les infrastructures de transport étaient meilleures.
Depuis avril 1992 Signatory possède une licence qui leur permet de mettre leurs produits en bouteille sur place. Ils mirent donc en place leur chaine d’embouteillage, destinée surtout à mettre en bouteille des whiskies provenant d’un seul fût (single cask). Bien que ce processus soit partiellement automatisé, il reste pas mal d’opérations manuelles, comme par exemple l’étiquetage et le conditionnement des produits. Sur la plupart des bouteilles, le numéro du fût, la date de distillation ainsi que la date de mise en bouteille est indiquée. Chaque bouteille porte également un numéro attribué manuellement.
La politique de la maison est d’offrir une gamme de whiskies différents des versions officielles, soit parce que la distillerie ne vent pas de single malt, ou alors à des âges ou finitions différentes. La majorité des produits est issue d’un seul fût, ce qui a pour conséquence que le goût peut varier d’un exemplaire à l’autre pour le même produit.
Signatory est devenu propriétaire de la plus petite distillerie d’Ecosse, Edradour le 22 juillet 2002.
 

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Signatory
Collection Sample
Bunnahabhain Heavily peated 1997 tasting sample 17
Glenkinchie 1987, Cask Strength 17
Cask strength Collection Ben-Nevis Cask Strength Collection 1992
Brora Cask Strength Collection 1981 18
Cragganmore 1989-2004 17
Dallas-Dhu Cask Strength Collection 1975
Glenugie Cask Strength Collection, 1977 - 27 years 18
Cask Strength Collection, 1977 - 30 years
Highland-Park Cask Strength Collection 1992, 11 y0 18 1/2
Cask Strength Collection 1990, 16 yo 19
Laphroaig Cask Strength 1991 19
Longmorn Cask Strength Collection 1989
Port-Ellen 1982, 25 years (Maison du Whisky collectors)
Un-chillfiltered collection Ardmore Un-chillfiltered Collection 1992 17
Un-chillfiltered collection 1990 17 2/3
Brora Un-chillfiltered collection 1981 17 1/3
Bunnahabhain Vintage 1997 - peated 18
Caol-Ila Un-chillfiltered collection 1989 18
Un-chillfiltered collection 1991 Port 17 1/3
Clynelish Un-chillfiltered collection 1992 17 2/3
Coleburn Un-chillfiltered collection 1981 18 1/3
Cragganmore Un-chillfiltered collection 1989 16 2/5
Edradour Un-chillfiltered collection 1992 17 2/3
Springbank Un-chillfiltered collection 1989 14 2/3
Glenrothes Un-chillfiltered collection 1990 17 1/2
Highland-Park Un-chillfiltered collection 1988 18 1/2
Isle-of-Jura Un-chillfiltered collection 1988 18 1/4
Laphroaig Un-chillfiltered collection 1988 18 1/3
Millburn Un-chillfiltered collection 1983 17
Mortlach Un chillfiltered collection 1989 18
Tomatin Un-chillfiltered collection 1989 18
The antique collection Millburn The Antique Collection, 1979 18
Signatory Vintage Ardmore Signatory Vintage 1977 18
Bladnoch Signatory Vintage 1988 17 1/3
Blair-Athol Signatory Vintage 1987 17 1/3
Brora Signatory Vintage 1981 18
Dallas-Dhu Signatory Vintage 1982 16 1/2
Glen-Scotia Signatory Vintage 1991 17
Glen-Albyn Signatory Vintage 1978 17 1/3
Inchgower Signatory Vintage 1986 15 2/3
Littlemill Signatory Vintage 1990 17 1/2
Mannochmore Signatory Vintage 1991 17
Strathmill Signatory Vintage1986 16 3/4
Cask sample Bowmore Cask Sample 1992 18
Rosebank Cask Sample 1991 18 1/2
Decanter Collection Edradour Decanter Collection 18 1/2
Linkwood Decanter Collection 1987 17 1/2
Port-Ellen Decanter Collection Edition 2 1978 18
Decanter Collection Edition 1 1978 18 4/5
Vintage Bladnoch Vintage 1980 (Signatory) 18 2/3
Caol-Ila Vintage 1981 (Signatory) 18 1/5
Edradour Vintage 1976 (Signatory) 17 1/3
Mannochmore Vintage 1978 18
Miltonduff Mosstowie Vintage 1976 (Signatory) 17 2/3
North-Port Vintage 1975 (Signatory) 17
StMagdalene Linlithgow Vintage 1975 18 1/2
Straight from the Cask Edradour Straight from the Cask 18 3/4
Straight from the cask - Burgundy finish 19
The flagon collection Caol-Ila Flagon collection (Signatory) 1991 17 1/5
Whisky Magazine Ardmore Whisky Magazine 1990

Straigth from the Cask

 
Edradour Edradour
 

Cask Strength Collection

Highland Park 1992 Brora 1981 Laphroaig 1991
Highland Park Brora Laphroaig
2 lmdw Glenugie SV 1977 30 years Highland Park 1990 Cask Strength Collection
Port Ellen Glenugie Highland Park
Ben Nevis 1992 Longmorn 1989  
Ben Nevis Longmorn  

Cask Sample

Rosebank Bowmore
Rosebank Bowmore
 

Signatory

 
Bladnoch Brora Glen Scotia Inchgower
Glen Albyn Blair Athol
Strathmill Glen Albyn Blair Athol Mannochmore
Ardmore 1977 Dallas Dhu 1982 Signatory
Littlemill
Ardmore Dallas Dhu Littlemill
 

Signatory Vintage

 
Bladnoch Caol Ila Edradour
Linlithgow St Magdalene
North Port Mosstowie (Miltonduff) Linlithgow (St Magdalene)
Mannochmore Vintage 1978
Mannochmore
 

The flagon collection

 
Caol Ila
 

The decanter collection

 
Linkwood Port Ellen Port Ellen
Edradour decanter
Edradour
 

Un-chillfiltered collection

 
Ardmore Brora Caol Ila Coleburn
Glenrothes Highland Park Millburn Springbank
Tomatin Edradour Cragganmore Laphroaig
Clynelish 1992 Mortlach 1989 Ardmore 1992
Isle of Jura Clynelish Mortlach Ardmore
Bunnahabhain 1997 peated Caol Ila 1989
Bunnahabhain Caol Ila
67 - 12