Ecosse: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

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MacKillops/MacKullick

embouteilleurs indépendants

La politique de la maison Mac Killop (ou est-ce Mac Kullick?) est de mettre en bouteille des whiskies issus du même fût. Le travail de sélection est capital, dans la mesure où de grandes différences de goût peuvent apparaître entre les tonneaux après vieillissement, même si le whisky provient de la même distillation.
Lorne Mackillop sélectionne lui-même les fûts après les avoir goutés. Lorne McKillop a obtenu le titre de “Master of Wine” après des études en oenologie, ce qui lui a permis de développer son sens du goût pour sélectionner les whiskies. D’après lui, environ 80% des fûts dégustés sont rejetés, faisant en sorte que le whisky mis sur le marché sous le label “Mackillop’s Choice” représente le summum de la qualité.
Les whiskies sélectionnées ont entre 12 et 38 ans d’âge et proviennent de distilleries des diverses régions d’Ecosse. Nombre de distilleries sélectionnées sont fermées
Certains exemplaires sont mise en bouteille à 43° mais la plus grande partie de la collection sont des Cask Strength. De plus les bouteilles ne sont pas filtrées à froid, et aucun ajout de caramel ne vient modifier le goût ni la couleur.
Il reste un mystère à éclaircir: on trouve sur le marché une série nommée “Mac Kullick’s Choice”, commercialisée par MacKillop. S’agit-il de la même chose? Mr Mac Kullick est-il une personne chargée de sélectionner les fûts pour le compte de MacKillop? J’ai posé la question à MacKillop il y a déjà quelque temps, et dès que j’aurai obtenu une réponse, cet article sera mis à jour (j'ai bien peur de ne jamais recevoir cette réponse).

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Embouteilleur	Mackillop


Collection	Distillerie	Bouteille
Mac Kullick's Choice	Dalmore	Single cask 1990	16


Dalmore

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Le whisky est un alcool fort, ne l'oublions pas. L'abus d'alcool peut gravement nuire à la santé. Sachons privilégier la qualité par rapport à la quantité. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l'enfant De même évitez de prendre le volant après avoir consommé du whisky.