Ecosse: Whisky et Distilleries
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Mortlach Distillery
Dufftow
Banffshire
AB55 4
qAQ
+44 1340 820 318
Parmi
les neuf distilleries autour de la ville de Dufftown, Mortlach
est la plus ancienne. La seconde en date est Glenfiddich,
créée par William Grant qui fut directeur de la production
chez Mortlach.
La distillerie fut créée par James Findlater et deux amis, Donald
McIntosh et Alexander Gordon sur les terres louées du comte de Macduff.
La date de création n’est pas connue avec certitude, mais l’année
1823 est celle où la licence d’exploitation fut officiellement décernée.
La distillerie fut reprise par John Gordon qui vendit son whisky sous le nom
de “The Real John Gordon”.
John Gordon eut également l’idée de mettre une vingtaine
de vaches sur les terrains avoisinants afin d’écouler les déchets
de la distillerie.
En 1853, John Gordon s’associa à George Cowie qui devint le seul
propriétaire à la mort de John en 1867.
George Cowie s’adonnait également à l’élevage
de moutons dans une ferme des environs. La pratique était courante à l’époque,
car de la sorte les propriétaires de distilleries s’assuraient de
revenus pendant l’été, qui est la morte-saison pour le whisky à cause
du manque d’eau en cette saison.
Son fils, Alexander Mitchell Cowie construisit une ligne de chemin de fer depuis
la distillerie jusqu’à la gare de Dufftown.
Le fils unique de Alexander mourut à la guerre en 1917, et la distillerie
fut vendue à John Walker & Cie qui allait s’associer avec DCL
qui ne tarda pas à devenir SMD avant d’être englobée
par UDV.
Une nouvelle distillerie fut construite en 1964, mais les alambics d’origine
furent utilisés.
Les surfaces de maltage furent supprimées en 1968, et depuis la fin des
années 1990 la production est assistée par ordinateur.
Le whisky est un alcool fort, ne l'oublions pas. L'abus d'alcool peut gravement nuire à la santé. Sachons privilégier la qualité par rapport à la quantité. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves pour la santé de l'enfant. De même évitez de prendre le volant après avoir consommé du whisky.
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