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Caol Ila

Notes de dégustation Photos de la distillerie

La distillerie

Caol Ila Distillery
Port Askaig
Islay - Argyll PA46 7RL
+44 1496 840 207
Propriétaire: United Distillers & Vintners (Diageo)
Date de création1846

La distillerie Caol Ila fut construite par Hector Henderson en 1846. Henderson était à l'époque propriétaire de Littlemill, dans les Lowlands.
Avant la création de la distillerie, l'emplacement était utilisé pour le lavage du minerai de plomb.
En 1863, Hector Henderson vendit sa distillerie à la société Bulloch Lade, propriétaire de la distillerie Loch Catrine à Glasgow.
C'est à cette époque qu'une jetée a été créée pour affronter les marées importantes à cet endroit et à accueillir les bâteaux amenant le charbon et l'orge à la distillerie, et repartant avec les fûts de whisky.
Elle fut rachetée en 1927 par la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) qui entreprit sa reconstruction en 1974. La nouvelle et très fonctionnelle distillerie tripla dans le même temps sa capacité de production.
Comme la plupart des distilleries, Caol Ila fut fermée durant les années de guerre.
La distillerie Clynelish à Brora est la réplique exacte de Caol Ila.
La majeure partie du malt produit à Caol Ila (90 %) est destiné aux blends, entre autres Bell's, White Horse, Scottish Leader, Johnnie Walker et Black Bottle.
La distillerie est la plus grande de l'Ile d'Islay, et sa production est d'environ 3.000.000 de litres par an. Les alambics ont une capacité de 20.000 litres pour les wash stills et de 14.000 litres pour les spirit stills.

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Le whisky

Les sites ci-dessous offrent des notes de dégustation pour cette distillerie. Veuillez sélectionner un des sites en cliquant sur le logo.

France whisky-distilleries www.whisky-distilleries.info
Passionnés du malt passionnesdumalt.free.fr
Comaw Club o. mosellan des amateurs de whisky
Single Malt Passion Single Malt Passion by Laphroaig43
English whisky-distilleries www.whisky-distilleries.info
Whiskyfun www.whisky-fun.com
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La géographie

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Islay

Carte Islay

L'Ile d'Islay, située à l'Ouest de l'Ecosse est de loin la région productrice de whisky la plus courrue par les amateurs de single malt. De superficie très réduite, l'ile ne compte pas moins de 8 distilleries en activité, dont une nouvelle.

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Photos de la distillerie

 

La visite de Caol Ila est l’un des grands spectacles de l’Ile d’islay. Elle est menée par un ancien collabarateur de la distillerie aujourd’hui à la retraite après près de 30 ans de service. Un véritable puits de science. Il faut l’entendre raconter comment les mashtuns ont été montés, et quelles sont les différences entre les conditions de travail aujourd’hui dans la nouvelle distillerie, comparées à celles d’avant la reconstruction dans les annés 70.
Les plans de la nouvelle distillerie ont été conçus par quelqu’un qui connaissait parfaitement le travail en distillerie. Ainsi tout a été fait pour faciliter au maximum les manipulations nécessaires.
Les millions de litres produits annuellements par la distillerie ne demandent qu’une équipe de 11 personnes. Le degré d’automatisation est très élevé.
Ainsi, un ingénieux système permet d’ajouter automatiquement la levure dans les mashtuns, ce qui assure une bonne répartition pour un minimum d’efforts.
Un grand souci d’hygiène est également présent. D’ingénieux systèmes de nettoyage des mash tuns et de l’ensemble de la tuyauterie ont été installés.
Une énorme part de la production est portée à maturation hors de la distillerie. Des camions-citerne viennent chercher le whisky pour l´acheminer vers les chais centraux d’UDV. Il existe cependant des chais sur place, pour la maturation des single malts.
Les plans de la distillerie ont également servi pour la distillerie Clynelish, mais celle-ci est en fait une image inversée de Caol Ila.

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Photos Tony TTN

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