Ecosse, Central Highlands: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

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Central Highlands:

Deanston

La distillerie

Deanston Distillery
Deanston, near Doune
Perthshire, FK16 6AG
+44 01786-841422

Propriétaire: Burn Stewart Group

Date de création 1965

Les bâtiments abritant la distillerie étaient auparavant occupés par une usine de coton, datant de 1785. Cette usine de coton fut fermée au début des années 1960 et la première production de la nouvelle distillerie date d’octobre 1966. Les particularités du bâtiment faisaient un lieu idéal pour le transformer en distillerie. Les entrepôts de l’usine à coton étaient construit de façon à pouvoir garantir une température constante. De plus la situation en bordure de la rivière Teith était idéale pour la production de whisky. La distillerie fut construite par la société Deanston Distillery Co, mais fut achetée par Invergordon en 1972. La distillerie fut fermée en 1982 avant de devenir la propriété de Burn Stewart qui redémarra la production. Environ 15% de la production est mise sur le marché sous forme de single malt, le reste étant destiné aux assemblages, entre autres Scottish Leader, Black Prince ainsi que dans la liqueur Wallace.
La distilerie appartient à la société Ecossaise Burn Stewart (propriétaire également de Bunnahabhain et Tobermory). Burn Stewart a été racheté par une société basée à Trinidad, CL Financial Ltd, qui possède entre autres Angostura.

Le whisky

Liste des bouteilles

Description de la distillerie

	Deanston
	whisky
O.B.	12 years	15 2/3
	17 years	17

Voir help. 0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 €

Deanston 12 ans
Age	12 ans
Taux d'alcool	40°
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Ce whisky provient d'une région qui n'est pas tellement riche en distilleries. Le malt n'est pas non plus des plus populaires, mais est très agréable. Il se caractérise par un goût de bois assez prononcé, tout en restant très équilibré. Une bouteille à un prix raisonnable, mais qui n'est certainement pas indispensable dans une bonne collection. Aucun regret cependant de l'avoir achetée...

Lors de la seconde dégustation l'impression générale était meileure que le première fois. Sans pour autant pouvoir etre catalogué parmi les grands whiskies d'Ecosse, ce malt plus que sympathique est en mesure de rivaliser avec beaucoup d'autres. Un goût très agréable, manquant cependant de cette complexité, mêlant épices, fumée et malt qui caractérise les meilleures bouteilles..

Le nez est floral et révèle de discrets relents épicés. En bouche, c'est le malt qui domine avec une très légère pointe de réglisse et un arrière-goût boisé. La finale est assez agréable, sur le malt avec une pointe d'amertume.

Deanston 17 ans
Age	17 ans
Taux d'alcool	40°
Embouteilleur	Official
Prix/litre

Nez
Un nez fabuleusement aigre-doux, à prendre au petit-déjeuner avec de la marmelade et du miel. Une complexité saisissante.
Bouche
Une impression particulièrement fine en bouche. D'abord sec, goût de chêne, l'évolution sur le malt adoucit un peu l'ensemble. Une excellente pointe épicée vient encore ajouter au plaisir.
Finale
Une impression laiteuse de chêne avec une impression sèche de noix de coco.

(Jim Murray - Whisky Magazine)

Un nez intéressant, avec des relents de malt mêlés à ceux d'agrumes. Du sucré acidulé en quelque sorte. La douceur cependant domine. En bouche, l'impression de bois domine d'abord. Le malt revient adoucir le tout et ensuite le goût revient sur des notes plus acides avant la finale qui reste sèche et acidulée. Un whisky relativement complexe.

Le nez agréable détecte des notes maltées, mêlées à des pointes acides et sucrées, un peu une orange au miel au milieu d'un bol de muesli. En bouche, la même douceur, avec des relents boisés. Une complexité relative, mais les arômes détectés par le nez restent bien présents et dominent tour à tour: acidité, douceur et relents maltés. Une finale assez longue, qui reste bien dans les tons du nez et de la bouche.

Central Highlands

Le comté de Perth, à cheval entre Lowlands et Highlands est célèbre pour ses paysages vallonnés.
Cette région comptait une centaine de distilleries au 19ème siècle, et seules quelques-unes ont survécu et d'autres ont vu le jour au milieu du 20ème siècle. La région s'étend cependant au-delà du seul comté de Perth, puisque Dalwhinnie, dans le sud du comté d'Inverness est répertoriée dans la même région.

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