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Dalwhinnie

Description des bouteilles

La distillerie

Dalwhinnie distillerie
Dalwhinnie Distillery
Dalwhinnie,
Inverness-shire
PH19 1AB
+44 1540 672 219
Propriétaire: United Distillers & Vintners (Diageo) Ltd
Date de création 1897

Photos

En 1897, John Grant, George Sellar et Alexander Mackenzie fondèrent la distillerie Strathspey.
La distillerie commença la production dès 1898, mais malheureusement la société fit faillite la même année.
Elle fut rachetée la même année par A.P. Blyth pour le compte de son fils qui la rebaptisa du nom de Dalwhinnie.
Plus tard, en 1905 l'américain Cook & Bernheimer prit le controle de la distillerie. Le distillateur américain était à la recherche de malts pour les assemblages destinés au marché des Etats-Unis. Ceci représente le premier investissement US dans l'industrie du whisky écossais. L'aventure américaine dura jusqu'à la prohibition aux Etats-Unis en 1920, et la distillerie revint dans le giron écossais par son rachat par Lord James Calder., actionnaire de Macdonald Greenlees, une société qui élabore des assemblages de whisky.
C'est le rachat de Macdonald Greenlees par D.C.L. qui jeta Dalwhinnie dans les bras d'un autre blender, James Buchanan qui se rendit célèbre avec son assemblage Black & White.
Un incendie en 1934 stoppa la production pour trois ans, et sa réouverture en 1938 fut de courte durée, car la guerre empêcha la plupart des distilleries de continuer leurs activités à cause d'une grave pénurie de matières premières.
Depuis la réouverture de 1947, la vie de la distillerie fut bien peu mouvementée, si ce n'est la suppression des sols de maltage en 1968.
Ses propriétaires ont fait connaître le single malt Dalwhinnie dans le monde entier, en l'incorporant à la célèbre gamme des « Classics Malts » lancée en 1988. Ceci n'empêche pas que la vente sous forme de single malt ne concerne que 10% de la production, le reste étant destiné aux assemblages Black & White entre autres.

Le whisky

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Liste des bouteilles

Description de la distillerie

Dalwhinnie
whisky
O.B. 15 years 16
Distillers edition 1985 16 3/4

Voir help. 0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 €

Dalwhinnie: embouteillages officiels
 

Dalwhinnie 15 ans
Age
 15 ans
Taux d'alcool
 43°
Embouteilleur
 Officiel
=25 euros< 25 euros
 De couleur jaune doré, le nez épicé, herbacé et légèrement fumé évoque avec élégance la cire et le miel mais reste dans l'ensemble proche de l'orge.
La bouche sucrée confirme le nez.
La finale laiteuse possède une légère âcreté, des notes de réglisse, d'orge fumée, de citronnelle et d'anis.


(la Maison du Whisky)

Un bon whisky de la série des Classic Malts. Il ne m'a cependant pas laissé un souvenir impérissable. Il ne dépare pas une bonne collection de Single Malts, mais il n'a rien de réellement exceptionnel.

Le nez épicé mais assez imprécis évoque l'orge avec quelques relents assez difficiles à définir, de miel légèrement acide. En bouche, la même impression se dégage. La finale assez courte est largement dominée par l'orge, avec des touches plus acides.

Des épices sur fond de céréales caractérisent le nez. En bouche, un goût assez monotone d'orge agrémenté de quelques relents légèrement acides toujours sur fond de céréles. Une finale relativement courte, mais intéressante parce que de nouveaux arômes apparaissent, comme de jolis relents de réglisse sur fond légèrement boisé.
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Dalwhinnie
1985
Distillers edition
Age
15 ans
Taux d'alcool
 43°
Particularité
 double maturation
Fût
 Sherry Oloroso
Embouteilleur
 Officiel
=25 euros=25 euros
 
De couleur ambrée, le nez oscillant entre douceur et sécheresse est marqué par la noix et une pointe de fumée.
La bouche plus boisée et très légèrement tourbée se révèle moelleuse avec de douces notes de sherry.
La finale longue est végétale

(la Maison du Whisky)

Dalwhinnie fait partie de la collection "Classic Malts" de United Distillers. Cette édition spéciale "Distillers edition" a vieilli dans des fûts de Sherry Aloroso, et le résultat en est très bon, sans plus en ce qui me concerne.

Lors de la seconde dégustation, j'ai longuement hésité à accorder une cote à ce whisky. Quelque chose d'assez difficile à définir. une odeur agréable, sans plus, un goût agréable sans plus, sans ces explosions de saveurs qui caractérisent les meilleurs whiskies. Une finale assez longue, mais sans relief... La première cote est confirmée.

La troisième dégustation, plusieurs mois plus tard a complètement renversé la donne. Evolution personnelle, ou réaction chimique du whisky avec l'air?
Le nez est assez franc, révélant des notes de malt, de fumée et de fruits secs. Le goût en bouche révèle une certaine amertume (bois, noix) sur fond de malt. Une discrète présence de sherry également. Une belle finale avec des relents amers très agréables.

Un nez d'abord assez discret qui finit par révéler des épices, fruits secs et autres odeurs maltées, avec un peu de fumé en arrière fond. En bouche, ce whisky est très doux, avec cependant une légère amertume. Entre la banane et la noix. Une finale assez longue, oscillant entre la douceur maltée et l'amertume boisée avec même une pointe d'agrumes qui est rapidement dominée par des relents de fruit mûr.
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Central Highlands

Carte Campbeltown

Le comté de Perth, à cheval entre Lowlands et Highlands est célèbre pour ses paysages vallonnés.
Cette région comptait une centaine de distilleries au 19ème siècle, et seules quelques-unes ont survécu et d'autres ont vu le jour au milieu du 20ème siècle. La région s'étend cependant au-delà du seul comté de Perth, puisque Dalwhinnie, dans le sud du comté d'Inverness est répertoriée dans la même région.

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