Ecosse, Speyside: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

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Speyside:

Craigellachie

Description des bouteilles

La distillerie

Craigellachie Distillery
Craigellachie, Aberlour
Banffshire AB38 9ST
+44 1340 881 212

Propriétaire: Bacardi Ltd

Date de création 1888

Craigellachie a été fondée en 1888 par Peter J. Mackie, surnommé Restless Peter, inventeur du célèbre blend White Horse. Mackie a également créé Lagavulin à Islay. Mackie a fondé la distillerie avec un autre personnage important dans l’industrie du whisky de l’époque: Alexandre Edwards qui possédait entre autres la distillerie Benrinnes. Celui-ci se retira de l’affaire en 1900, laissant Mackie seul propriétaire de l’entreprise.
Le choix de l’emplacement pour la distillerie fut en partie décidé pour la qualité de l’eau, mais auss pour la proximité du chemin de fer.
En 1924, la société dirigée par Peter (Mackie & Co) fut englobée par D.C.L. qui allait devenir plus tard UDV après la fusion avec Guiness.
L’électricité fut installée dans la distillerie en 1948, et le moulin à eau fut mis hors service à l’occasion de travaux qui furent exécutés en 1964. Le nombre d’alambics fut doublé à cette époque également.
Lors de la fusion avec Guiness, la société fut obligée de se séparer de Craigellachie en vertu de la loi anti-trust. En 1998, la distillerie fut cédée au propriétaire actuel, en même temps que quatre autres.
Environ 2% de la production est mise en bouteille sous forme de single malt, le reste étant destiné au marché des assemblages, entre autres Dewar’s White Label.
La seule version officielle était celle dans la série Fauna & Flora, mais depuis que la distillerie n’appartient plus à UDV, seuls quelques embouteilleurs indépendants continuent à le mettre sur le marché.

Le whisky

Liste des bouteilles

Description de la distillerie

	Craigellachie



O.B.	14 years	17
Dewar Rattray	Cask Collection, 16 years	19
Douglas Laing	Platinum collection 32 years	18 1/2
Gordon & MacPhail	Connoisseurs Choice 1988	17 1/2

Voir help. 0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 €

Craigellachie 14 years
Age	14 ans
Taux d'alcool	40°
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Un nez très expressif, marqué surtout par la céréale et un soupçon de fumée. Des relents de fruit lui donnent une certaine fraîcheur. La bouche également présente d'abord de beaux relents de céréales. Une légère amertume mêlée à de très légères pointes acides également. Pas de feu d'artifice en bouche, mais une agréable impression malgré les 40% d'alcool qui sont parfois synonymes de fadeur. Mais pas ici. La finale est longue et chaude, avec de légères impressions boisées.

Craigellachie 1988 Connoisseur's Choice
Age	13 ans
Taux d'alcool	40°
Embouteilleur	Gordon & McPhail
Prix/litre

Une excellente impression dès le premier contact olfactif. Une légère odeur de malt avec des relents de guimauve. En bouche, une grande douceur et une certaine complexité. Un arrière-gout de chocolat. La finale, helas un peu courte reste très agréable, et la conclusion globale est que ce whisky est excellent. Dommage qu'il n'y ait pas plus de single malts de cette distillerie sur le marché.

Le nez très floral offre des relents de malt et des soupçons de poivre, le tout cependant assez discrètement. En bouche, une certaine impression de trop peu, de délavé, avec toujours cette présence florale, un soupçon d'agrumes et de discrètes épices. Une finale trop courte, et revenant sur des notes légèrement boisées.

Craigellachie 1973 - 2005 Douglas Laing Platinum 32 ans
Age	32 ans
Taux d'alcool	42.7°
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Douglas Laing
Prix/litre

Un très beau nez, avec des effluves parfumées de paille ou de foin, d'épices et de lointains relents de fumée. La bouche est d'abord sèche, complexe. Elle évolue rapidement vers de très beaux goûts maltés après être passée par des relents légèrement acides, fumés et une pointe d'amertume très intéressante. La finale est chaude longue et ronde, et toutes les nuances de la bouche sont repassées en revue. Excellente bouteille.

Un nez assez discret légèrement médicinal, assez complexe et promettant pas mal de plaisir en bouche par la fraîcheur qu'il dégage et qui annonce de beaux contrastes. Des relents fruités, pêche ou poire vers la fin. En bouche, c'est d'abord une belle douceur et une belle complexité puisqu'à côté de la douceur se développe un brin d'amertume, bien que l'évolution du goût reste dans une palette assez réduite et très subtile. Entre le fruit et le malt, très élégant mais sans beaucoup de contraste. Un soupçon de fumée. La finale est chaude et assez longue, et prolonge parfaitement la bouche.

Le nez semble merveilleusement équilibré, avec de belles notes florales et des relents de fruit mûr. Un soupçon de bois et une très légère note fumée viennent rompre un peu ce qui pourrait ressembler à une sorte de perfection ennuyeuse. Nez très prometteur en tout cas, mêlant équilibre et complexité.
La bouche est à la fois suave et très directe. Un léger boisé se mêle aux relents fruités (fruits jaunes, pêche, banane) et aux relents de malt. Une bouche d'une rare élégance à défaut d'être très complexe.
La finale est d'abord fruitée, douce avant de révéler de belles notes d'un très fin boisé et de beaux relents maltés.
S'il n'est pas vraiment spectaculaire, ce whisky est remarquable par son équilibre et la noblesse de sa tenue.

Craigellachie Cask Collection 16 ans
Age	16 ans
Taux d'alcool	60.7°
Particularité	Cask Strength
Embouteilleur	Dewar Rattray
Prix/litre

Le nez est épicé et marqué à la fois par la céréale et par des notes florales assez agréablement complétées par des relents de fruits et un soupçon de levure.
En bouche, d'est d'abord une grande fraîcheur qui prédomine. Des pommes vertes et de la confiture de prunes. Ces notes acides sont en constante évolution et se mélangent harmonieusement à des relents de noix très légèrement amers.
La finale est également très complexe et longue. Toutes les notes de la bouche se retrouvent en finale.
Quelques gouttes d'eau font le plus grand bien à ce whisky.

Speyside

Située au Nord des monts Cairngorm, la région de Speyside qui va jusqu'au golfe de Moray est délimitée par deux rivières: la Findhorn à l'ouest et la Deveron à l'est.
Son nom lui vient de la rivière Spey et la plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de celle-ci: la Fiddich, la Livet ou l'Avon.
Une soixantaine de distilleries de cette région sont décrites sur le site.

Cliquer sur la carte pour une liste des distilleries de la région, sur le titre pour plus de renseignements sur la région de Campbeltown et pour "un voyage alphabétique" dans la région, cliquer les flèches (toits en pagode).

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