Ecosse, Speyside: le whisky single malt à travers les distilleries qui le produisent: l'histoire, la production et la dégustation.

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Speyside:

Coleburn

Description des bouteilles

La distillerie

Coleburn Distillery
Longmorn by Elgin
Morayshire IV38 8GN

Propriétaire: United Distillers & Vintners (Diageo)

Date de création 1899

Située en contrebas de la route qui relie la ville de Rothes à celle d'Elgin, Coleburn, dont les bâtiments sont encore en état, ne devrait plus jamais reproduire. Propriété de Clynelish jusqu'en 1916, elle appartient depuis 1930 à la D.C.L. (Distillers Company Ltd.).
Dans les années 1950 et 1960, la distillerie fut rénovée. Coleburn ferma ses portes en 1985. Son single malt demeure disponible en version officielle dans la collection « Rare Malts » mais surtout auprès des embouteilleurs indépendants.

Le whisky

Liste des bouteilles

Description de la distillerie

	Coleburn
	whisky
O.B.	Rare Malts 21 years	17 1/2
Signatory	Un-chillfiltered collection 1981	18 1/3

Voir help. 0 - 40 € 40 - 80 € 80 - 120 € 120 - 160 € 160 - 200 € 200 - 240 € 240 - 280 € > 280 €

Coleburn 21 ans Rare Malts (1979)
Age	21 ans
Taux d'alcool	59,4%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

Nez: un parfum floral de campanule et de mousse humide.
Bouche: Une brève impression élégante de malt se désintègre rapidement en quelque chose de boiseux, chaud et assez rugueux.
Finale: Un malt uni-dimensionel, fatigué qui offre cependant une certaine douceur après l'impression sèche et amère de chêne en bouche
Commentaire: Malgré cette appréciation plutôt négative, ce whisky est assez bon, en regard des standards de Coleburn. Le nez et la finale sont impressionnants.

(Jim Murray) The Whisky Magazine

Un nez complexe et assez franc, fait de relents de fleurs et des notes de cire ainsi que d'un soupçon de bois. En bouche, d'abord une nette impression d'alcool, ensuite le caractère très sec de ce whisky devient évident. La belle complexité du nez a en grande partie disparue, mais le goût reste très intéressant, malgré l'amertume boisée fort marquée. La finale est chaude et de longueur moyenne, avec toujours cette impression de bois qui reste présente.

Le nez offre un étonnant mélange d'orge et d'agrumes avec quelques relents de levure. Belle fraîcheur. Des notes fruités apparaissent au bout de quelques minutes. Nez agréablement complexe.
En bouche c'est d'abord l'acidité agrumique, bien parfumée qui prend le dessus, rapidement complétée par une amère sécheresse boisée. Celle-ci s'estompe bien vite et fait place à une belle douceur maltée. Très beau palais, diversifié à souhait.
La finale est fraîche et longue, dominée par le souvenir des agrumes, mêlées à l'amertume boisée qui agrémentait déjà la bouche.

Coleburn 1981 Signatory Un-Chillfiltered Collection
Age	19 ans
Taux d'alcool	46%
Particularités	Non filtré à froid Single Cask
Embouteilleur	Signatory
Prix/litre

De couleur or, le nez possède un style élégant marqué par des notes végétales, fruitées et par une pointe de tourbe.
La bouche ample et onctueuse possède un beau développement sur l'orge maltée.
La finale évolue sur la douceur du malt.

(la Maison du Whisky)

Une délicieuse odeur très complexe, avec des relents de tourbe annonce une très grande réussite. La bouche ne vient en rien démentir cette première impression, et une extrême complexité de saveurs explose littéralement dans la bouche. Une pure merveille. Une finale de longueur moyenne prolonge le plaisir. Une parfaite illustration de ce que peut produire un embouteilleur indépendant avec de l'imagination. Une grande illustration de la qualité d'un whisky non filtré à froid.

Toute la magie de la première dégustation a été confirmée lors de la seconde. Un merveilleux whisky fumé à souhait, avec toute la richesse de goût et d'odeur que lui confère le fait de ne pas le filtrer à froid. Vraiment un des meilleurs whiskies que j'ai goutés. La finale m'a parue nettement plus longue que lors de la première dégustation. C'est ce qui a influencé le jugement.

Une belle présence de fumée et de tourbe mêlée à des notes florales avec des relents marins sur un arrière-fond de malt caractérise le nez de cette bouteille exceptionnelle. En bouche, une première impression très agréable, due à la non filtration à froid vient confirmer la grande complexité de ce whisky. Une légère impression de miel sur un arrière-fond tourbé est assez surprenante. La finale est longue et très agréable, et evolue sur le malt avec une pointe tourbée. Une très grande bouteille.

Speyside

Située au Nord des monts Cairngorm, la région de Speyside qui va jusqu'au golfe de Moray est délimitée par deux rivières: la Findhorn à l'ouest et la Deveron à l'est.
Son nom lui vient de la rivière Spey et la plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de celle-ci: la Fiddich, la Livet ou l'Avon.
Une soixantaine de distilleries de cette région sont décrites sur le site.

Cliquer sur la carte pour une liste des distilleries de la région, sur le titre pour plus de renseignements sur la région de Campbeltown et pour "un voyage alphabétique" dans la région, cliquer les flèches (toits en pagode).

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