Pittyvaich

De légers relents de fumée sur fond de sherry, le tout légèrement acide caractérisent l'odeur que la bouche ne vient pas démentir. Une certaine acidité ainsi que des soupçons d'épices dominent le goût en bouche. Une finale agréable et relativement longue termine le tableau. Une bouteille agréable, sans être indispensable, sauf pour tous ceux qui ont la nostalgie des distilleries fermées.

Une seconde dégustation a, aussi étonnant que cela puisse paraître donné des résultats tout à fait différents. Une assez grande douceur, de malt et de vanille caractérise tant le nez que la bouche. La finale reste agréable, mais m'a semblé nettement plus courte. Cette note contradictoire illustre assez les différences d'appréciation qu'il peut y avoir pour la même bouteille à deux moments différents.

L'odeur du sherry est très présente, sur un arrière-gout de fumée. Un bouche, des relents d'agrumes qui deviennent assez vite nettement plus doux, tirant sur la vanille avec cependant des touches épicées. Une grande complexité. La finale assez longue est marquée par la vanille et le souvenir des épices est très présent.

Le nez semble être un intéressant mélange de sherry et de pain d'épices. Des épices tout court après quelques minutes, donnant au nez un caractère légèrement piquant. Un léger voile de fumée en arrière plan. En bouche un goût assez étrange d'abord, où le sherry semble dominer des relents assez amers, un peu chocolatés. Ce whisky semble contenir plus d'alcool que les 43% annoncés... La bouche est nettement en retrait par rapport au nez. La finale sèche est assez amère également.

Un nez d'une grande douceur, fortement marqué par le sherry. Des notes de foin frais et de fin boisé transparaissent dans un ensemble bien équilibré.
En bouche, c'est l'equilibre qui prédomine également. Les notes du nez sont confirmées. Sherry, légère impression boisée, notes maltées. Une belle complexité, aucune agressivité. Un très beau whisky.
La finale est dans le parfait prolongement du nez et de la bouche. Douceur du malt associée à celle du sherry, soupçons boisés. Très longue finale, très gourmande, sans agressivité et sans aucune impression de brûlure dûe à l'alcool.
Ces notes sont assez différentes des précédentes, signe d'evolution (soit du whisky en bouteille -aération-, soit de mes papilles...)

Couleur: Paille Un nez magnifiquement fruité, très complexe et raffiné. Des soupçons de solvant, l'amertume de l'amande, le bonbon acidulé, les fruits mûrs, la levure de bière se mélangent harmonieusement pour le plaisir du nez. La bouche est moins engageante que ne le nez, tout en restant agréablement complexe. Les notes acides prennent le dessus au début, ce qui déséquilibre un peu le tout. Le fruit est beaucoup moins présent qu'au nez, mais il n'en reste pas moins qu'une foule de goûts se mélangent. Acidité et amertume surtout La finale est très longue et fraîche. Les notes acides dominent ici aussi, et tout comme en bouche, l'amertume vient s'y mêler.

Un nez avec un aspect fruité indéniable, légèrement affecté par des notes heureusement discrètes de levure. Une belle fraîcheur toutefois. Des notes de pomme verte.
La bouche est un peu plus douce et moins fraîche que le nez. Des fruits jaunes mûrs dominent ici. Pas de grande complexité.
La finale est assez courte, et surtout dominée par une grande douceur mielleuse.
Il ne semble pas y avoir de grande cohérence dans ce whisky entre le nez et la finale